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frijol blanco y pollo con chile

La sopa es una de mis comidas favoritas para preparar comidas los fines de semana y recalentar para un almuerzo de día ocupado durante toda la semana. Si bien soy un gran admirador del tradicional chile de pavo en salsa roja, también me encanta preparar un chile de pollo blanco rápido y fácil.

Para ahorrar tiempo, uso las pechugas de pollo rostizadas sobrantes que siempre tengo a mano. Alternativamente, puede cocinar pollo crudo en el caldo y luego desmenuzarlo o también me gusta asar las pechugas de pollo deshuesadas en el horno y luego desmenuzarlas para sopa.

La estrella de esta sopa es el caldo fragante perfumado con comino, pimentón ahumado, orégano y ajo. El jugo de lima fresco equilibra el calor sutil de la pimienta de cayena y los chiles verdes, pero puede mantenerlo completamente suave omitiendo la pimienta de cayena y usando chiles verdes suaves.

Por supuesto, todos sabemos que la mejor parte de la sopa es la guarnición, ¡así que enloquece! El aguacate cremoso, el repollo rallado, los rábanos crujientes y el cilantro son algunos de mis favoritos, pero si te pones unas tortitas desmenuzadas, prometo no decírtelo.

Tu cuchara está esperando.

frijol blanco y pollo con chile

Esta rápida y fácil receta de chile con pollo blanco está hecha con frijoles blancos cremosos, pechuga de pollo tierna y un caldo perfumado de comino.

   

 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos

 Porciones4
 Calorías 338kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
  • sal y pimienta para probar)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 onzas de chiles verdes picados (escurridos)
  • 1 lima (jugo)
  • 8 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
  • 2 tazas de pechuga de pollo desmenuzada (como asador)
  • Lata de 15 onzas de frijoles blancos (escurridos y enjuagados (como la marina))
  • rodajas de repollo rallado, cilantro y rábano (guarnición opcional)

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande. Saltee la cebolla con una pizca de sal y pimienta hasta que esté transparente, unos 5-6 minutos.
  • Agregue el ajo, el comino, el pimentón ahumado, la cayena, el orégano y los chiles verdes y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el jugo de lima y el caldo de pollo y luego hierva. Agregue el pollo desmenuzado y los frijoles enjuagados y luego vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Verifique el condimento y agregue sal y pimienta al gusto antes de decorar con repollo, cilantro y rodajas de rábano antes de servir.

Notas del chef:

Si no desea usar pollo rostizado, puede asarlo en el horno y desmenuzarlo o cocinar dos pechugas de pollo en el caldo y desmenuzar.

Nutrición:

Calorías: 338kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 29g | Grasas: 10g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 54mg | Sodio: 1930mg | Potasio: 1284 mg | Fibra: 8g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 425 UI | Vitamina C: 42,9 mg | Calcio: 178mg | Hierro: 6.9mg

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