Frijol negro y ensalada de maíz (listo en 20 minutos!)

Ensalada De Alubias Negras Y Maíz Es una receta de ensalada fresca, crujiente, ácida y nutritiva. Los frijoles, los tomates, el maíz y los pimientos se mezclan con una vinagreta fuerte y una pizca de comino y chile en polvo.

¡Este es el lado perfecto para el verano con pollo asado a la parrilla y se mantiene bien en el refrigerador para preparar excelentes almuerzos durante toda la semana!

Un favorito de verano

Una ensalada de maíz veraniega es una mezcla de verduras frescas y sabores combinados con maíz hervido o asado. Nuestra ensalada favorita de maíz y frijoles negros comienza con el maíz fresco cortado directamente de la mazorca.

Cómo cocinar el maíz para la ensalada

Aquí hay algunos de mis métodos favoritos para cocinar maíz en la mazorca para esta receta:

También puedes usar Maíz congelado o enlatado ¡Esta receta significa que es genial en cualquier época del año! Si se usa maíz congelado, debe descongelarse pero no es necesario cocinarlo (ya se ha escaldado en preparación para la congelación).

Cómo hacer ensalada de frijol negro y maíz

Fácil ensalada de maíz y frijol negro es un proceso simple. ¡Es tan fácil como 1, 2, 3!

1. Combine todos los ingredientes del aderezo y déjelos a un lado para que los sabores tengan la oportunidad de desarrollarse.
2. Prepara los vegetales y combina todos los ingredientes en un tazón grande.
3. Refrigere durante aproximadamente una hora.

Espolvoree con perejil picado o hojas de cilantro y una rebanada de aguacate o dos si lo desea y sirva fresco.

Para guardar las sobras

Los tomates, especialmente después de ser cortados, tienen una tendencia a ablandarse en la nevera. Si va a servir esta receta durante unos días, agregue tomates frescos a cada porción.

Las sobras de esta receta no se congelan bien.

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Ensalada De Alubias Negras Y Maíz

¡Esta ensalada de frijoles negros y maíz le da un toque mexicano al condimentar el aderezo picante con comino y chile en polvo!

• 3 tazas de granos de maíz (alrededor de 4 mazorcas de maíz)
• 1 taza de frijoles negros escurridos y enjuagados
• 1 taza de tomates cherry en cuartos
• 1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
• 1/2 taza de pimienta naranja en cubitos
• 1/3 taza de cebolla roja cortada en cubitos
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 1/2 taza de queso Cotija o queso feta

Vendaje

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 limón jugo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 3/4 cucharadita de comino
• sal y pimienta al gusto

1. Combine el maíz, los frijoles, los tomates, el pimiento y la cebolla en un tazón mediano.

2. Agregue los ingredientes del aderezo y mezcle para combinar. Sazonan generosamente con sal y pimienta. Deje marinar al menos 1 hora.

3. Cubra con queso feta y cilantro adicional si lo desea.

La información nutricional no incluye ingredientes opcionales.

Información nutricional

Calorías: 275, Gordo: 12g, Grasa saturada: 2g, Sodio: 241 mg, Potasio: 495 mg, Carbohidratos: 38g, Fibra: 8 gAzúcar 7g, Proteína: 8 g, Vitamina A: 19.7%, Vitamina C: 63.8%, Calcio: 3%, Planchar: 13%

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).