Recetas de Cocina – La Mejores RECETAS de Comida Fácil!
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Recetas de Cocina – La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Frijoles blancos estofados de Bill Granger, verdes de primavera a la parrilla y miga de masa fermentada

by Recetas mayo 5, 2020
Frijoles blancos estofados de Bill Granger, verdes de primavera a la parrilla y miga de masa fermentada
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Ingredientes

  • 600 g de frijoles cannellini remojados
  • 9 tomates en cuartos
  • 1 manojo de salvia aproximadamente recogido
  • 1 manojo de orégano recogido aproximadamente
  • 6 dientes de ajo en rodajas finas
  • 1 litro de agua
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta * al gusto

Miga de masa madre

  • 300 g de pan de masa fermentada desgarrado
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 g de semillas de calabaza
  • 20 g de ajo finamente rebanado
  • 5 ramitas de tomillo

Servir

  • 1 aceite de oliva
  • 100 g de alubias blanqueadas
  • 350 g de frijoles estofados
  • 25 g de pan rallado seco
  • 1/4 limón
  • 1 pizca de sal * para servir

Método

  1. Frijoles estofados: Lave los frijoles remojados y coloque todos los ingredientes en una sartén y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos. Retirar del fuego y sazonar bien. Enfriar y almacenar y en un recipiente hermético en la nevera.

  2. Miga de masa madre: Rasgue el pan en trozos pequeños y colóquelo en una sartén con el aceite. Calienta hasta que comience a dorarse, luego agrega las semillas de calabaza hasta que estén crujientes. Agregue el ajo y retire del fuego, dejando que el calor residual quebradizo el ajo. Dejar enfriar y luego agregar el tomillo recogido. Almacenar en un recipiente hermético.

  3. Servir: Engrase y sazone las verduras de primavera blanqueadas y el carbón en la plancha. Terminar con sal y un poco de jugo de limón. Coloque la porción de frijoles en un plato y coloque los verdes de primavera en la parte superior, según la fotografía. Adorne con la miga de masa madre y la ralladura de limón.

Notas

La miga de masa madre hace 17 porciones y se conserva durante 7 días.

Esta receta fue suministrada por Bill Granger para la semana sin carne.

  

Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar la ensalada de aguacate y pepino aplastado de Bill Granger con Mirin y sésamo.

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