El arroz y los frijoles siempre serán mi plato favorito y tal vez eso me haga básico, pero en este caso, ¡con mucho gusto seré básico para la vida! El arroz y los frijoles son mi mejor alimento para el confort, ya que se trata de frijoles negros cubanos o frijoles dominicanos. ¡Ambos se tensan y satisfacen mi hambre incluso cuando no tengo hambre! De hecho, una de las partes más difíciles de ponerse en forma es reducir el arroz y los frijoles. ¿Abandonar el pan? Guay. Renunciar a la pasta? No hay problema. ¿Abandonar el arroz y los frijoles? Espera, tenemos un problema!
Ahora he compartido algunas recetas de frijoles en mi blog y en mi canal de YouTube: Paso a paso!. Todos son deliciosos y cada uno tiene sus propios matices. Hay un tiempo y lugar para cada uno de ellos. Los frijoles dominicanos de cero son un alimento básico para el hogar en cualquier hogar dominicano. ¡Son los frijoles que hicieron nuestras abuelas y nunca cortaron la esquina haciéndolos! A diferencia de mi receta de Easy Dominican Bean, esta receta te muestra cómo hacer de los frijoles dominicanos la forma clásica de la vieja escuela, ¡con un toque!
En el pasado, los dominicanos cosechaban frijoles rojos, rosados o pintos y los hervían durante mucho tiempo hasta que se ablandaban. Luego los condimentaron con especias tradicionales y algunos incluso agregaron vegetales de raíz dulce para una buena profundidad de sabor. Estos frijoles tomaron horas para hacerlos y si fueras inteligente, comenzarías la noche anterior. ¿Ahora imagina vivir en un país caribeño caliente y guisar frijoles durante horas y horas sin nada más que un fanático para refrescarte? Confía en mí, estoy sudando a tu lado solo de pensarlo. Sin embargo, esto no impidió que nadie hiciera este plato casi todos los días. De hecho, es por eso que amo tanto estos frijoles. Los tenía casi todos los días mientras crecía.
Mientras crecía, vi a mi abuela hacer este plato de diferentes maneras. Cuando tenía prisa, usaba frijoles enlatados, ¡pero esto era RARO! Y cada vez que ocurría, teníamos que susurrar porque era un gran secreto. La Dona uso habichuela en lata! Si corriera y se lo contara a los vecinos, me aseguraría de obtener un pela No hubo mayor falta de respeto que correr y decirle a la gente que usted hizo frijoles enlatados. Nunca lo entendí entonces, y ahora lo entiendo, pero los frijoles enlatados de mi abuela eran fuego. Eran tan deliciosos como los que ella había hecho desde cero. Se acabó el tiempo. Mentiras. Sus frijoles dominicanos de Scratch aún eran mejores que la versión fácil y rápida.
Independientemente de cómo haga sus frijoles dominicanos, este plato es un placer absoluto. Puede ablandar los frijoles durante la noche en agua, o puede hervirlos con un poco de aceite durante aproximadamente una hora aproximadamente hasta que se ablanden. Personalmente, me encanta usar una olla a presión para ablandar los frijoles porque me permite realizar múltiples tareas. ¡También mantiene mi apartamento del segundo piso bastante fresco! Sin embargo, elige ablandar los frijoles, pero hay varias formas que solo varían en el tiempo, aunque sea ligeramente. También puede elegir entre una variedad de diferentes frijoles. Personalmente, me encanta usar los frijoles pintos, pero también puedes usar los frijoles, los frijoles rojos, los frijoles rosados y los frijoles rojos. Incluso hay algunos frijoles que están etiquetados como "Frijoles dominicanos". Al final, debes usar un frijol de color rojizo o marrón.
¡Y ahora la receta! Pero primero, no te olvides de ver mi video en Cómo hacer frijoles dominicanos desde cero, donde te presento esta receta paso a paso en mi canal de YouTube: Paso a paso!
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Frijoles dominicanos desde cero | Habichuelas Guisadas | Recetas dominicanas | Chef Zee cocineros
Porciones: 8-10 Tiempo de preparación: 20mins Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Los ingredientes
- Frijoles pintos crudos 16 oz (1 bolsa)
- ¼ – ½ libra de Kabocha, calabaza o calabaza
- 1 cebolla roja pequeña
- ¼ Pimiento Verde
- 4-6 dientes de ajo
- ¼ taza de Recao
- 2 ramitas de tomillo fresco * opcional
- ⅛ cucharadita de vinagre blanco
- ¼ cucharadita de azúcar marrón claro
- 1 ½ cucharada de Sopita / Pollo Caldo Cubo o al gusto
- ½ cucharadita de orégano dominicano
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de agua– olla a presión
- 6 tazas de estufa de agua
- Petróleo
