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Frijoles estilo puertorriqueño

134 Calorías

Esta es mi versión rápida de frijoles estilo puertorriqueño, que hago con frijoles enlatados rosados ​​o rojos y papas picadas, perfectas cuando necesitas un lado rápido.

La comida favorita de mi marido es el arroz y los frijoles. No los hago tan a menudo como él quisiera, así que esta fue su solicitud para la cena del Día de San Valentín con chuletas de cerdo empanadas (compartiré esa receta mañana).

Esta es mi versión rápida de frijoles estilo puertorriqueño, que hago con frijoles enlatados rosados ​​o rojos y papas picadas, perfectas cuando necesitas un lado rápido. Originalmente publiqué esto en 2009 (foto original hecha con frijoles rosados) y aproveché la oportunidad para volver a fotografiar.

Lo servimos sobre arroz blanco, pero también es bueno sobre marrón como un plato de acompañamiento para pollo, chuletas de cerdo o bistec. Puede convertirlo fácilmente en un plato principal sin carne, servido sobre arroz con aguacate (¡y algo de salsa picante!) Y llamarlo una comida.

Normalmente tengo sofrito en mi congelador, hago grandes cantidades de frijoles y otros platos. Aquí lo reducí para hacer una cantidad exacta, pero si tienes tu propia comida casera utilizo 1/4 taza.

Frijoles estilo puertorriqueño

Esta es mi versión rápida de frijoles estilo puertorriqueño, que hago con frijoles enlatados rosados ​​o rojos y papas picadas, perfectas cuando necesitas un lado rápido.

Ingredientes:

Para el sofrito:

  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 cubanelle (banana) pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 taza de cilantro picado

Para los frijoles:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 15.5 onzas de frijoles rojos o rosados ​​(me gusta Goya)
  • 1/2 taza de salsa de tomate enlatada
  • 1 papa mediana, pelada y cortada en cubitos 1/4-inch (4 1/2 oz)
  • 1 1/2 cucharada de condimento Sazon (hecho en casa o comprado en la tienda)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/8 cucharadita de orégano
  • sal kosher, al gusto
  • pimienta negra, al gusto

Direcciones:

  1. En un mini procesador de alimentos, picar cebollas, ajo, pimienta y cilantro.
  2. Agregue el aceite a una cacerola mediana y saltee los ingredientes picados, cocine a fuego medio hasta que estén blandos, aproximadamente 2 minutos.
  3. Agregue los frijoles (no escurridos) a la cacerola junto con 3/4 taza de agua.
  4. Agregue la salsa de tomate, la papa, el sazón, la hoja de laurel, el orégano, la sal si es necesario y una pizca de pimienta negra.
  5. Deje hervir, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén blandas.
  6. Deseche la hoja de laurel y sirva sobre arroz si lo desea.

Información nutricional

Rinde: 4 porciones, Tamaño de la porción: 3/4 taza de frijoles y salsa

  • Cantidad por porcion:
  • Puntos de estilo libre: 1
  • Puntos +: 3
  • Calorías: 134 calorías.
  • Grasa Total: 2g
  • Grasa saturada: g
  • Colesterol: 0mg
  • Sodio: 641.5mg
  • Carbohidratos: 26g
  • Fibra: 7.5g
  • Azúcar: 4g
  • Proteína: 7,5 g

Todas las imágenes y texto ©.

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