Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Frijoles Horneados con Camote en Espiral

Mucha gente me pregunta si soy paleo, sin gluten o vegetariano. Me hacen muchas preguntas porque mi comida tiende a ser más apta para vegetarianos y sin gluten.

Sin embargo, soy un omnívoro, como de todo. Desde la quinua hasta la pizza y la cena ocasional de salchichas, como todos los grupos de alimentos, con moderación.

No creo que pueda llegar a ser Paleo. Como MUCHAS lentejas, frijoles y granos. Es una gran parte de mi dieta. Si tuviera que eliminar esos grupos de alimentos, creo que me moriría de hambre, porque no querría complementarlos con la alternativa (mayor ingesta de proteínas animales).

El plato de hoy es un ejemplo perfecto de mi amor por los frijoles. ¡Este plato es literalmente un plato de frijoles rellenos de fibra! Las batatas hacen que este plato sea abundante y perfecto para la cena o simplemente lo suficientemente ligero para un almuerzo potente.

Los frijoles son una forma saludable de proteína, las batatas están llenas de nutrientes como antioxidantes, y los tomates y los chiles verdes tienen mucho sabor, por lo que este plato de una sola sartén no decepciona. (Bueno, casi una sartén; en un solo paso, debe dejar las batatas cocidas a un lado en un plato).

Nunca antes había trabajado mucho con chiles verdes enlatados, pero seguían mirándome a la cara a la llaga del supermercado, así que decidí probarlos, e infunden mucho sabor picante, son excelentes y de bajo mantenimiento. manera de cocinar! Podrías sustituirlo por chiles verdes frescos, por supuesto. ¿Pero quién tiene tiempo para eso? 😉

De hecho, estoy actualmente en Carolina del Norte (bueno, si estás leyendo esto el domingo 26 de marzo, jaja). Fui a un evento de emprendimiento de mujeres en mi alma mater, la Universidad Wake Forest. ¡Estoy hablando en un panel con otras fundadoras y luego ejecutando una divertida demostración en espiral!

Estoy muy emocionado de compartir esta parte de mi vida con Lu. ¡Nunca ha estado en Wake Forest, y no puedo esperar a que vea lo gloriosa que era la vida en el sur! Cuando Lu y yo nos conocimos, fue mucho después de la universidad (nos conocimos en 2012 y me gradué en 2009), así que será lindo sentir nostalgia.

¡Espero que todos tengan un gran domingo! Y, por supuesto, si quieres seguir mis aventuras, sígueme en Instagram y Snapchat de por vida después de horas y en el medio 🙂

Mire nuestro video para aprender cómo hacer en espiral una batata usando el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:

Receta e información nutricional

SmartPoints de Weight Watchers *: 11 puntos

Frijoles Horneados con Camote en Espiral


10 min Tiempo de preparación

25 min Tiempo de cocción

35 minTiempo total

Guardar receta

Receta de impresión

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de batatas, peladas, Blade C, fideos cortados
  • sal y pimienta
  • 1/4 de cucharadita de pimentón
  • 1/2 taza de cebollas blancas picadas
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4.5 oz lata de chiles verdes picados (o use unos frescos)
  • 14.5 oz de tomates cortados en cubitos
  • 14.5 oz de salsa de tomate
  • 1 lata de 15 oz de frijoles pintos
  • 1 lata de 15 oz de frijoles rojos
  • 1 aguacate en rodajas
  • cilantro picado, para decorar

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue los fideos de camote. Sazone con sal, pimienta y pimentón. Mezcle bien y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos se cocinen bien, aproximadamente 10 minutos.
  2. Una vez que los fideos estén listos, déjelos a un lado en un plato e inmediatamente agregue las cebollas blancas. Deje cocinar hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Luego, agregue el orégano, el ajo, los chiles verdes, los tomates, la salsa de tomate y los frijoles. Lleve a ebullición y, una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a fuego medio-bajo y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
  3. Una vez que la salsa esté espesa, agregue nuevamente los fideos de camote y mezcle bien para combinar. Cocine por otros 2-4 minutos o hasta que los fideos de camote se calienten.
  4. Cuando esté listo para servir, decore con aguacate y cilantro.

Notas

Por porción (1 de cada 6) – Calorías: 334, Grasas: 8 g, Grasas saturadas: 1 g, Carbohidratos: 57 g, Fibra: 15 g, Azúcares: 12 g, Proteínas: 13 g, Sodio: 971 mg

7.8.1.2

685

https://inspiralized.com/baked-beans-with-spiralized-sweet-potatoes

LLC en espiral

Categorías