Hay una persona que viene a mi mente cada vez que como frijoles. Es mi hermana. Nunca he conocido a nadie en mi vida que odie los frijoles tanto como ella. ¡Ni siquiera creo que ella permita que su esposo los traiga a la casa! Eso es un grave desagrado, querido lector.
Está claro que no ha probado mis frijoles horneados dulces y ahumados caseros, ¿verdad? Sé que he dado en el blanco con una receta cuando John.e y McKenna me dicen lo bien que sabe. De hecho, John.e no pudo obtener suficiente de estos frijoles.
Preparé los frijoles que ves en las fotografías usando mi Instant Pot. Sí, finalmente me quebré y conseguí uno. No soy un gran fanático de los electrodomésticos de cocina. Confío en mi hornear y cocinar en mi horno y estufa. Raramente uso cualquier otro aparato de cocina.
¡Pero las recetas de Instant Pot están en todas partes! Me agotaron y ahora que he usado uno varias veces, no puedo imaginar lo que hice sin él. Sin duda va a hacer que las cenas entre semana sean mucho más rápidas.
Si no tienes un bote instantáneo, no te preocupes. También puedes preparar estos frijoles horneados en el horno. Proporcionaré instrucciones para ambos en la tarjeta de recetas a continuación. ¡La única diferencia es el tiempo realmente! Solo un FYI – Tengo un ¡eso también podría atraerlo!
¡Hablemos Frijoles!
Estoy usando frijoles blancos. Puedes usar otros frijoles si lo prefieres. Esta receta funcionaría igual de bien con frijoles pintos, frijoles negros, guisantes de ojo negro, etc. También puede usar frijoles rojos si lo desea. Usé frijoles blancos, porque se usa más tradicionalmente en frijoles horneados.
Para que esta receta funcione bien, necesitará usar frijoles secos. Antes de comenzar a preparar la receta, deberá preparar los frijoles secos. Para esto, tienes dos opciones. Si usa una olla instantánea, no tiene que remojar previamente los frijoles. Instant Pot hará el trabajo por ti.
Si no está usando una olla instantánea, deberá remojar previamente los frijoles. Para ambas opciones, primero enjuague los frijoles con agua corriente fría. Luego, coloque los frijoles lavados en un tazón grande y cubra con agua fría. Querrás que el agua esté al menos una pulgada por encima de la parte superior de los frijoles.
Cubra y deje remojar los frijoles por un mínimo de 12 horas. Una vez hecho, escurrir y enjuagar los frijoles. Transfiérelos a una asadera o una cacerola cubierta. Si usa una olla instantánea, puede colocar los frijoles lavados en la olla, agregar el agua y cocinar. Vea la tarjeta de recetas para más detalles.
Preparando la Salsa:
¡La salsa no podría ser más fácil! No necesitas estropear un tazón; no hay batido ni combinación. Es tan simple como agregar los ingredientes a la olla y revolver para combinar con los frijoles. ¡Realmente no podría ser más fácil!
Una vez que los ingredientes de la salsa se agitan, aquí es donde puedes agregar el tocino o el jamón si eliges usarlo. Si quieres frijoles vegetarianos, solo deja esas cosas afuera.
Prefiero cocinar el tocino o el jamón primero y luego agregarlo a los frijoles. Esto me permite eliminar la grasa y descartar la grasa extra. Confía en mí, es más fácil freír la carne y luego agregarla. De lo contrario, el tocino tiende a ser un poco gomoso y suave. Me gusta que el tocino o el jamón se doren primero.
Si lo quieres en ambos sentidos, prepara los frijoles sin carne. Siempre puede agregar un tazón de tocino desmenuzado o jamón cortado en cubitos a la mesa. Permita que su familia agregue la carne a sus frijoles si lo desean. ¡De esta manera, pueden agregar un poco o mucho!
El ahumado proviene del tocino o el jamón. Obtendrá un poco de humo de la salsa Worcestershire, pero no mucho. Si está creando una versión vegetariana, siéntase libre de agregar un toque de . También puede agregar un poco de salsa de barbacoa ahumada en lugar de la salsa de tomate si lo prefiere.
Finalmente, aquí está la receta. He incluido las instrucciones para la preparación en una olla instantánea. Si desea preparar este plato en el horno, vea las notas en la tarjeta de recetas.
Frijoles Horneados Dulces y Ahumados
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Curso: plato principal, guarnición
Cocina: Terranova, Norteamericana
Porciones: 12 porciones
Calorías: 497kcal
- 2 libras de frijoles blancos secos, lavados y enjuagados
- 10 tazas de agua
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 1 taza de melaza
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de azúcar morena, ligeramente empacada
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de mostaza seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 12 rebanadas de tocino (o 1 filete de jamón grande)
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Agregue los frijoles, la sal y el agua a la olla instantánea. Bloquee la tapa, cierre la válvula de vapor (si corresponde a su olla) y ajústelo a la configuración de frijol, normal, durante 60 minutos.
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Mientras tanto, fríe el tocino o el jamón hasta que esté cocinado a su gusto. Escurrir y dejar enfriar. Desmenuzar o cortar el tocino en trozos de 1 pulgada. El jamón debe cortarse en dados de 1/2 pulgada.
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Una vez hecho, suelta el vapor. Una vez que se libera el vapor, retire la tapa y revuelva los frijoles. En este punto, puede drenar el agua para una versión más seca de frijoles horneados, o puede dejar el agua adentro. (Dejé el agua en la olla).
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Agregue la cebolla, la melaza, el ketchup, el azúcar morena, la salsa Worcestershire, el vinagre, la mostaza seca, el chile en polvo, la pimienta negra molida y el ajo en polvo. Revuelve para combinar.
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Bloquee la tapa, cierre la válvula, si corresponde, y ajústelo a frijol, normal, durante 30 minutos.
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Libere el vapor y retire la tapa una vez que sea seguro hacerlo. Apaga tu bote instantáneo. Revuelva los frijoles. Notarás que hay mucho líquido. No te preocupes El líquido será absorbido.
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Si agrega tocino o jamón, hágalo ahora y revuelva con los frijoles. Permita que los frijoles reposen por 10 minutos antes de servir.
Si usa un horno tradicional, agregue los frijoles remojados a una asadera o cacerola con tapa. Agregue agua fría hasta cubrir los frijoles. Agrega la sal. Cubra y hornee a 350 grados durante 30 minutos.
Retire del horno y agregue todos los demás ingredientes excepto el tocino o el jamón. Revuelve para combinar. Cubra y hornee por 90 minutos, revolviendo cada 30 minutos.
Si nota que los frijoles se están secando demasiado, agregue 1/2 taza de agua y revuelva. Continúe horneando hasta que los frijoles estén tiernos y ligeramente blandos.
Retirar del horno. Agregue el tocino o el jamón si lo usa. Servir inmediatamente.
Calorías: 497kcal | Hidratos de Carbono: 84g | Proteína: 20g | Grasas: 10g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 15mg | Sodio: 579mg | Potasio: 1474mg | Fibra: 19 g | Azúcar: 38g | Vitamina A: 160 UI | Vitamina C: 2mg | Calcio: 194 mg | Hierro: 6 mg
