Frijoles Melaza

A mi hermano le encantan los frijoles horneados Heinz. No puedo soportar su color pastoso. Ni la textura y dulzura casi blanda. ¡Me encantan los sabores atrevidos y estos frijoles son todo eso! Hay melaza para la profundidad del color y un toque de caramelo oscuro, chile chipotle picado en salsa adobo para agregar ahumado y la calidez del chile. Me encanta servirlos con galletas de suero de leche y huevos fritos para un brunch de fin de semana. —Mehrunnisa

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo grasos

• 1 hoja de laurel

• 2 cucharaditas de sal de apio

• 1 lata de tomates picados (preferiblemente picados)

• 1 lata de agua (use la lata vacía de tomates para este propósito)

• 250 gramos de frijoles pintos cocidos

• 250 gramos de frijoles mantequilla cocidos

• 250 gramos de Frijoles Borlotti cocidos

• 3 cucharadas de melaza o melaza

• 1 chile chipotle en salsa adobo

Direcciones

1. Picar la cebolla en dados finos. Pelar los dientes de ajo y hacer una pasta rugosa con un mortero. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Rehogar la cebolla hasta que esté suave y traslúcida. Luego agregue el ajo y la hoja de laurel y deje que ambos se cocinen brevemente. Agrega la sal de apio.

2. Agrega el resto de los ingredientes y revuelve para unirlos. Baja el fuego y deja que los frijoles se cocinen en la salsa hasta que espese. Esto tardará hasta una hora. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que no se peguen al fondo.

3. Sirva caliente con galletas de suero de leche o masa agria tostada y huevos fritos.