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Frijoles Negros de Mi Bisabuela Cubana

Para mi primera publicación de blog NUNCA, pensé que sería apropiado compartir la receta de frijoles negros cubanos de mi familia. ¡Este es el SANTO GRIAL de las recetas de frijoles negros! Viene de mi bisabuela Abuela Mercedes, quien era el epítome de una abuela cubana clásica.

ACTUALIZACIÓN: ¡Ahora tengo una receta de Frijoles Negros CUBOS RÁPIDOS si tiene poco tiempo!

Soy parte de la primera generación de nuestra familia que nació en este país, así que cuando te digo que esta receta es auténtica, ¡es casi tan auténtica como viene!

Todos deberían tener una buena receta de frijoles negros. ¡Además de ser deliciosos, son muy versátiles! Puedes comerlos en arroz blanco, puedes comerlos solos como sopa, en tacos, en una ensalada, podría seguir, pero lo entiendes … ¡son geniales en cualquier cosa! ¡Incluso mi hijo de 1 año devorará un montón de estos frijoles!

Entonces, con todo lo dicho, aquí está en todo su esplendor. LA RECETA DE Frijoles Negros:

Ahora, estos frijoles negros cubanos toman algo de planificación por adelantado y toman algo de tiempo. ¡Pero prometo que valen la pena! Me gusta adelantarlos y congelarlos en lotes más pequeños para usar según sea necesario. De hecho, las fotos que tengo para esta receta son un lote doble. La receta que estoy compartiendo es para un solo lote, pero pensé que si me tomaría el tiempo para hacerlos, ¡también podría hacer mucho!

  • Lo primero que debe hacer es remojar sus frijoles la noche antes de que planee hacerlos / comerlos. Uso un paquete de 12 onzas de frijoles secos marca Goya. El remojo ayuda a suavizarlos y les permite cocinar en menos tiempo. Por lo tanto, agregue sus frijoles secos a una olla de fondo pesado COMO ESTOS y agregue suficiente agua para cubrirlos (aproximadamente 2 o 3 tazas dependiendo del tamaño de su olla). Déjelos remojar durante la noche o al menos 12 horas. Por lo general, termino empapándome un poco más desde que los hago a la noche siguiente.
  • Después de que los frijoles se hayan empapado toda la noche, habrán absorbido la mayor parte del agua y se verán así.
  • Cuando esté listo para cocinarlos, agregue 5 tazas de agua a la olla y la mitad de un pimiento verde picado. Guarde su otra mitad para más adelante en la receta. Lleve a ebullición los frijoles y el pimiento verde y luego reduzca el fuego a fuego lento durante 60 minutos revolviendo con frecuencia. Si notas que tus frijoles absorben mucha agua, agrega 2 tazas de agua y continúa cocinando a fuego lento. Cuando hierves los frijoles por primera vez, absorberán mucho. No hay que preocuparse, es totalmente normal 🙂
  • Mientras se cocinan los frijoles, adelante y pique la otra mitad de su pimiento verde, su cebolla y 2 dientes de ajo grandes. Por cierto, esa cosa de scooper / chopper en la imagen a continuación es un salvavidas. Le ahorra tener que levantar su tabla de cortar e intentar apuntar cosas a su maceta. ¡Raspa las migajas sobrantes, rompe el ajo y también puedes picarlo! El mío me fue dado y no creo que se venda más, pero AQUÍ hay un enlace a un montón de otros que harán el mismo trabajo: ¡vale la pena comprarlos!
  • Después de que los frijoles se hayan cocinado a fuego lento durante 60 minutos, puede continuar y sacar una sartén pequeña separada para cocinar sus cebollas, ajo y pimiento verde. Calienta la sartén a fuego medio alto y agrega 3 cucharadas de aceite de oliva. (Además, puede dejar que sus frijoles hiervan a fuego lento mientras hace todo esto, incluso si han pasado 60 minutos)
  • Una vez que su sartén se caliente, agregue la mitad restante del pimiento verde picado y 3/4 de taza de cebolla amarilla picada. Usé una cebolla roja en estas fotos porque me quedaba una gigante que estaba tratando de usar, pero una cebolla amarilla es lo que requiere mi receta familiar. Entonces, si puedes, usa una cebolla amarilla 🙂
  • En la sartén cocine la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que estén tiernos (unos 10-15 minutos). Asegúrate de no dejar que el ajo se dore.
  • Una vez que haya cocinado las verduras, tome un cucharón lleno de frijoles negros de su olla con un cucharón ranurado (para que no obtenga demasiado líquido) y agréguelo a la sartén con la mezcla de cebolla. Ahora sé que los tamaños de cucharones de cada persona son diferentes, pero no tiene que ser exacto, siempre y cuando tengas alrededor de media taza (ish) de frijoles en la sartén, está bien.
  • Querrá obtener un cucharón resistente (mucho más resistente que el que usé en esa imagen 🙂) y aplastar los frijoles en la mezcla de cebolla. Esto ayudará a incorporar todos los sabores y le dará a sus frijoles una textura más rica. (No necesita hacer una pasta con los frijoles, solo aplánelos lo suficiente para que la mayoría de ellos se abran e incorporen a la mezcla de cebolla)
  • Una vez que haya machacado sus frijoles, agregue todo el contenido de su sartén y 2 tazas de agua a la olla grande de sus frijoles a fuego lento.
  • Revuelva los frijoles y cocine a fuego lento durante otros 60 minutos a fuego medio-bajo.
  • Después de esos 60 minutos, agregue 3 tazas más de agua a sus frijoles y agregue su sal, orégano, azúcar, pimienta negra, comino y vinagre.
  • Después de agregar sus condimentos y vinagre, cubra su olla y cocine a fuego lento a fuego medio durante un último (lo prometo) 30 minutos revolviendo con frecuencia.
  • ¡¡ESO ES!! Ahora has hecho auténticos deliciosos frijoles negros cubanos. Puede comerlos simples como una sopa adornada con un poco de cebolla picada y cilantro, o puede agregarlos a cualquier plato que desee. Prefiero comer el mío como lo he ilustrado a continuación: en una gran cama de arroz blanco con una guarnición de pan cubano. ESTA es la olla arrocera que uso para hacer mi arroz … ¡súper fácil!

¡Avíseme cómo le gustan o si tiene alguna pregunta sobre la receta! Estaré encantado de comentar de nuevo!

¡Ahora tengo una receta de Frijoles Negros RÁPIDOS si tienes poco tiempo!

Frijoles Negros Cubanos

  • Paquete de 12 onzas de frijoles negros secos de Goya
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla amarilla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)
  • 1 pimiento verde grande picado
  • 2 dientes de ajo grandes picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • Agregue sus frijoles secos a su olla de fondo grueso y cubra con agua (aproximadamente 3 tazas)

  • Deja que tus frijoles se remojen durante la noche. (Si no tiene tiempo para remojarse durante la noche, ¡HAGA CLIC AQUÍ para ver mi versión de Quick Cuban Black Beans usando frijoles enlatados!)
  • Al día siguiente, sus frijoles habrán absorbido la mayor parte del agua. Cuando esté listo para cocinarlos, agregue 5 tazas de agua y la mitad de su pimiento verde picado a la olla.

  • Llevar a ebullición y luego tapar y reducir a fuego lento durante 60 minutos revolviendo con frecuencia.

  • Si nota que sus frijoles están absorbiendo la mayor parte del líquido, puede agregar agua (1 taza a la vez) para mantenerlos a fuego lento.

  • Mientras los frijoles se cuecen a fuego lento, calienta una sartén pequeña con 3 cucharadas de aceite de oliva.

  • Una vez que su sartén esté caliente agregue el resto del pimiento verde picado, la cebolla picada y el ajo. Saltee a fuego medio / bajo hasta que las verduras estén suaves y translúcidas.

  • Una vez que las verduras se ablanden y los frijoles se hayan cocinado a fuego lento durante 60 minutos, tome una cucharada de frijoles negros (no el líquido) de su olla y agréguelos a la sartén con la mezcla de cebolla.

  • Con una cuchara de madera o un mazo de carne, aplasta el cucharón de frijoles negros en la mezcla de cebolla y revuelve para combinar. (no tienen que estar completamente destrozados, sino lo suficiente para abrirlos e incorporarlos a la mezcla de cebolla)

  • Agregue todo el contenido de la sartén y 2 tazas de agua nuevamente en la olla grande de frijoles negros y revuelva.

  • Cubra y cocine a fuego lento durante otros 60 minutos.

  • Después de esos 60 minutos, agregue 3 tazas de agua y el resto de los ingredientes (orégano, sal, pimienta negra, azúcar, comino, vinagre) en la olla y revuelva.

  • Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente

  • Date una palmadita en la espalda … ¡ESTÁS HECHO!

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