Frijoles pintos de cocción lenta – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Frijoles pintos de cocción lenta

Fáciles de hacer, tan sabrosos y tiernos, los frijoles pintos en olla de barro son prácticos y versátiles. Los frijoles pintos secos, remojados o sin remojar, se sazonan con cebolla, sal, pimentón ahumado y su receta de salsa mexicana favorita para hacer el acompañamiento, componente o plato principal perfecto. Esta receta es vegetariana, vegana y fácilmente libre de gluten.

Frijoles Crock Pot: convenientes y económicos

Cocinar frijoles pintos en una olla de cocción lenta es mi preparación preferida. Si está familiarizado con mi receta Cómo cocinar frijoles negros, sabe que es mi método favorito también para frijoles negros. La olla de cocción lenta produce los frijoles más cremosos con un caldo rico y sabroso.

Esta receta de frijoles pintos cocidos a fuego lento es una receta familiar de mi ma. Es un favorito desde hace mucho tiempo en nuestra casa y una receta en la que todos podemos estar de acuerdo cuando la familia está junta, siempre y cuando se sirva con pan de maíz con queso y jalapeño. Como beneficio adicional, mamá le hace frijoles pintos en olla de cocción lenta vegetarianosin caldo de pollo o jarrete de jamón, que por supuesto gana puntos de brownie para los vegetarianos de la familia.

Los frijoles secos tienen un larga vida de almacenamiento y son barato. Con cuatro hijos, Ma tenía que ser intencional con la preparación de la comida y hacer que el presupuesto de la tienda se estirara, por lo que con frecuencia preparaba frijoles pintos en la olla de barro. Para mí es una de las comidas más económicas, fáciles y reconfortantes que preparo.

Guía rápida: Cómo cocinar frijoles pintos en una olla de barro

Cocinar frijoles pintos en la olla de cocción lenta es uno de esos recetas de bolsillo trasero. Los frijoles Crock Pot son confiables, deliciosos y fáciles de preparar. Con solo unos pocos ingredientes, puede servir un delicioso, saludable y económico comida. Tiempo se recomienda remojar, puede cocinar frijoles pintos en una olla de barro sin remojarlos. Aquí se explica cómo cocinar frijoles pintos secos (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

Primeroremoje los frijoles pintos () en agua durante 8 a 12 horas.

próximo, escurra y ponga los frijoles pintos en la olla eléctrica. Agregue agua, caldo de verduras, sal, hojas de laurel y su salsa mexicana favorita (o agregue la salsa 30 minutos antes de servir, vea) a la olla de cocción lenta. Tape y cocine los frijoles pintos

  • MojadoCocinar en Alto: cocinar por, 4 – 6 horas
  • MojadoCocinar en Bajo: cocinar por, 6 – 8 horas
  • sin remojarCocinar en Alto: cocinar de 6 a 8 horas
  • sin remojarCocinar en Bajo: cocinar durante 8 – 10 horas

Los tiempos de cocción son un reflejo de mi particular olla de cocción lenta que alcanza hasta 205 Fahrenheit en Low y 290 Fahrenheit en High. Dependiendo de olla de barro empleado y edad de frijolel tiempo de cocción será probablemente varíe. Asegúrese de consultar la guía del propietario de su fabricante para obtener orientación.

Cocinar frijoles con tomates*

He leído sobre cocinar frijoles secos con tomates y cómo su acidez puede endurecer la piel de frijol. Si bien esto no ha afectado la forma en que suelo preparar los frijoles secos, Pongo esta idea a prueba.

Lo que hice: Hice dos lotes de frijoles. Uno con todos los ingredientes agregados al inicio de la cocción (), y otro aguantando la salsa hasta 30 minutos antes de servir los frijoles; ambos con el mismo tiempo de cocción, remojados ya fuego alto.

Los resultados: Ambos lotes sabía deliciosopero el caldo con la salsa añadida al principio era un un poco más rico con un sabor más profundo. Sin embargo, los frijoles con la salsa añadida al final de la cocción produjeron más piel de frijol intacta con menos frijoles partidos.

Veredicto: Los resultados son sutiles probablemente porque la proporción de tomate a caldo/agua es baja. Para frijoles bonitos o de lo contrario, agregue la salsa hacia el final de la cocción. Para caldo mas ricoagregue la salsa al principio.

Remojar o no remojar los frijoles pintos secos

Parece haber un gran debate sobre si necesitamos o no remojar los frijoles secos antes de cocinarlos. he aprendido su realmente sobre el objetivo final. La razón por la que los frijoles son mojado es doble: A. para reducir el tiempo de cocción y B. para neutralizar el ácido fítico () y para descomponer los azúcares complejos difíciles de digerir.

En cuanto a reducir el tiempo de cocción, hay una pocas horas de diferencia dependiendo de la temperatura (baja o alta). Esto puede ser algo a considerar si desea tener la cena en la mesa en un momento determinado. Si remoja los frijoles secos para optimizar el valor nutricionalen remojo durante al menos ocho horas reduce el ácido fítico y aumenta otros nutrientes (Fuentes: Dr. Axe y Nourishing Traditions).

Me gusta remojar mis frijoles para optimizar su valor nutricional, pero no siempre resulta así. Yo tampoco olvidar o solo no planees con anticipación. Entonces, he incluido ambos métodos en la receta con los tiempos recomendados.

Qué compartir con tus frijoles Crockpot

Los frijoles pintos son versátiles porque se pueden compartir como un principal, lado o componente. Aquí hay algunas ideas para comenzar:

Como principal: Comparta con pan de maíz con jalapeño con queso o pan de maíz sin gluten y una guarnición de verduras salteadas como espinacas, col rizada o col rizada ahumada. Cubra con cilantro y jalapeños en escabeche.

Como lado: Estos frijoles pintos ahumados son deliciosos combinados con tacos de tofu, tacos de tinga de coliflor y mis enchiladas de tofu con queso. Estos frijoles también son fabulosos con verduras a la parrilla Kielbasa.

Como componente: Frijoles pintos de cocción lenta La comida mexicana es una de mis formas favoritas de disfrutarlos. Rellenos en un burrito o Sofritas Burrito Bowl, se pueden sustituir en casi cualquier receta que requiera frijoles negros como en estos Tacos Rancheros (con un poco menos de salsa ranchera). Disfrútalos en un Plato Caliente Vegetariano Chili Tater Tot o en este Vegetariano One Pan Mexica Quinoa. Y durante la temporada de otoño poblano, ¡tienes que probar mis chiles poblanos rellenos!

Hacer frijoles pintos refritos: Como en mi receta de Frijoles Refritos Negros, también puede usar sus frijoles pintos para hacer frijoles refritos, simplemente escurriendo los frijoles y reservando una taza de caldo de frijoles. Regrese los frijoles a la olla de barro y triture con un machacador de papas. Vuelva a agregar el caldo a los frijoles poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Si se vuelven demasiado caldosos, puede volver a encender la olla para vaporizar parte de la humedad.

Algunas notas de recetas

Porque Variables de la olla de cocción lenta y tomates agregados al principio o al final de la cocción, use esta receta como una guía para cocinar los frijoles más sabrosos, cremosos y deliciosos, teniendo en cuenta estas cosas mientras cocina descubra qué método produce los mejores resultados para usted.

  • Sobre el caldo: Esta es una receta caldosa por diseño. Después de todo, Cheesy Jalapeo Cornbread o Gluten Free Cornbread es un vehículo delicioso para remojar todo ese delicioso caldo de frijoles.
  • Cómo congelar tus frijoles: Enfríe los frijoles por completo antes de congelarlos, luego congele los frijoles y el líquido de cocción en frascos Mason, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada en la parte superior para la expansión. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar suavemente en la estufa.
  • Encuentra el frijoles pintos secos más frescos usted puede tener en sus manos. Comprar al por mayor es económico y las existencias suelen renovarse con frecuencia. A veces puede encontrarlos en su mercado local de agricultores. Los Rancho Gordo Heriloom Pintos preempacados también son excelentes.
  • Sal ¡al comienzo de la cocción para obtener el mejor sabor!

¿Hiciste esta receta? Si es así, por favor deje un comentario y receta clasificación a continuación, ya que ayuda a otros a considerar hacer esta receta. Si estás en Instagram, asegúrate de tomar una foto y etiquetarme. @VanillaAndBean Así que puedo ver y compartir en mis historias!

Receta de frijoles pintos en olla de cocción lenta

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total: 8 horas y 10 minutos Porciones: 4 porciones como alimento principal Calorías: 286 kcal Autor: Fáciles de preparar, tan sabrosos y tiernos, los frijoles pintos en olla de barro son convenientes y versátiles. Los frijoles pintos secos, sin remojar o remojados, se sazonan con cebolla, sal, pimentón ahumado y su receta de salsa mexicana favorita para hacer el acompañamiento, componente o plato principal perfecto. Esta receta es vegetariana, vegana y fácilmente libre de gluten. Consulte la nota *** sobre los tiempos de cocción y consulte la publicación del blog para obtener sugerencias de recetas y consejos adicionales. Esta receta rinde alrededor de 7 tazas (1,6 kilogramos) de caldo y frijoles, para alrededor de una taza porciones cada uno como plato principal para cuatro, o alrededor de 7-8 porciones como acompañamiento.

Ingredientes

  • ▢ 1 1/2 tazas (280 gramos) de frijoles pintos secos, clasificados y enjuagados
  • ▢ 2 tazas (480 gramos) de caldo de verduras
  • ▢ 2 tazas (465 gramos) de agua
  • ▢ 1/2 taza (80 gramos) de cebolla amarilla o roja cortada en cubitos pequeños
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • ▢ 1 hoja de laurel
  • ▢ 1 cucharadita de sal marina fina o menos al gusto
  • ▢ 1 taza (250 gramos) de salsa mexicana casera o comprada en la tienda*

Servir con:

  • ▢ Jalapeños En Escabeche, Cilantro, Cebolla Morada Picada

Instrucciones

  • Opcional: Remoje los frijoles en suficiente agua para cubrirlos aproximadamente dos pulgadas durante 8 a 12 horas a temperatura ambiente. Escurrir los frijoles.
  • Transfiere los frijoles a una olla de barro. Añadir el caldo, el agua, la cebolla, el pimentón, el laurel y la sal. Remover. Agrega la salsa ahora o puedes esperar hasta 30 minutos antes de servir los frijoles** (ver nota).
  • Ponga la tapa en la olla de cocción lenta y cocine por ***: MojadoCocinar en Alto: cocinar por, 4 – 6 horasMojadoCocinar en Bajo: cocinar por, 6 – 8 horassin remojarCocinar en Alto: cocinar de 6 a 8 horassin remojarCocinar en Bajo: cocine durante 8 a 10 horas Si retuvo la salsa, agréguela a la olla de cocción lenta unos 20 a 30 minutos antes de apagar la olla. Los frijoles están listos cuando están tiernos, no blandos, pero puedes aplastar fácilmente un frijol entre dos dedos. Gusto por ajuste de sal.
  • Los frijoles se pueden mantener en la olla de cocción lenta, apagada, hasta una hora antes de servir. Estos frijoles son deliciosos servidos con pan de maíz con queso cheddar y jalapeo o pan de maíz sin gluten, jalapeños en escabeche y col rizada ahumada.
  • Almacenar: Guarde los frijoles en un recipiente con tapa hasta por tres días en el refrigerador. Congele sus frijoles: Enfríe los frijoles por completo antes de congelarlos, luego congele los frijoles y el líquido de cocción en frascos Mason, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada en la parte superior para la expansión. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar suavemente en la estufa.

notas

*Para esta receta, uso mi Salsa de Chipotle Mexicana hecha en casa. Se puede hacer suave, medio o caliente. Sus frijoles terminados reflejarán el calor de su salsa, así que para una receta de frijoles más suaves, elija una salsa suave o mediana.
**Frijoles y Tomates: He leído que el componente ácido de los tomates puede endurecer la piel de los frijoles cuando se cocinan juntos. Sin embargo, después de probar esto, descubrí que cuando se agregan tomates al comienzo de la cocción (en la imagen), los frijoles y el caldo tienen un poco más de sabor, pero la piel de los frijoles tiende a ser un poco más frágil y partida. Cuando se agregan los tomates hacia el final de la cocción, la piel de los frijoles está más intacta. Realmente no noté una diferencia en la textura del frijol.
***Tiempos de cocción sugeridos son un reflejo de mi particular olla de cocción lenta que alcanza hasta 205 Fahrenheit en Low y 290 Fahrenheit en High. Dependiendo de olla de barro empleado y edad de frijolel tiempo de cocción será probablemente varíe. Asegúrese de consultar la guía del propietario de su fabricante para obtener orientación.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 286kcal | Carbohidratos: 53g | Proteína: 17g | Grasa: 1g | Grasa Saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Sodio: 1494mg | Potasio: 1222mg | Fibra: 13g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 934UI | Vitamina C: 7mg | Calcio: 110mg | Hierro: 4mg

Botón volver arriba