Frijoles Pintos Instantáneos salga perfectamente cada vez! Tachonados con chiles poblanos y sazonados con comino y orégano, estos frijoles pintos mexicanos son deliciosos y flexibles. Disfrútelos como guarnición o rellénelos en burritos, enchiladas y tacos.
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Todavía recuerdo la primera vez que cociné frijoles secos en la olla instantánea. Se sintió como una brujería. No podía creer que hubiera pasado años sumergiéndome y trabajando como un esclavo en una estufa, cuando los frijoles de olla a presión salieron tan perfectamente, ¡y en solo una hora!
Los frijoles secos son uno de los alimentos básicos más saludables con los que puede abastecer su despensa, sin mencionar que son súper frugales. Nos encantan los frijoles como parte de una dieta flexitariana equilibrada, pero soy terrible para recordar remojarlos con anticipación. Afortunadamente, puede omitir toda esa previsión utilizando la magia de la olla instantánea.
Cocinar frijoles secos en la olla instantánea es rápido y fácil. También es mucho más barato que comprar frijoles enlatados y el resultado es muy, muy delicioso. Honestamente, no sabía cuánto amaba los frijoles pintos hasta que los hice yo mismo. Estoy un poco enganchado ahora.
Estos frijoles pintos instantáneos están sazonados con ingredientes mexicanos bastante tradicionales: pimientos poblanos, orégano, comino y jugo de lima. La textura es tierna y cremosa y el sabor es vibrante. Disfrútelos como guarnición o rellénelos en tortillas para hacer tacos vegetarianos.
¿Qué son los frijoles pintos?
Los frijoles pintos son bastante comunes y son los más populares en el suroeste y norte de México. Los encontrará con mayor frecuencia en recetas para hacer frijoles refritos, ¡pero no se detenga allí! Son un relleno vegetariano perfecto para burritos y tacos, o para incluir en tu receta de chile favorita.
Los frijoles pintos son más cremosos y suaves que los frijoles negros y tienen un sabor ligeramente a nuez y terroso. Son un frijol realmente hermoso con piel pálida y motas oscuras que se vuelven de color rojo bronceado después de la cocción.
Los frijoles pintos son ricos en proteínas y fibra de origen vegetal, con una variedad de vitaminas, antioxidantes y minerales (fuente).
Cómo hacer frijoles pintos instantáneos
Confesión: compré una olla instantánea con el único propósito de cocinar frijoles secos. Soy terrible recordando remojar mis frijoles, y ha sido un ahorro de comida literal en más de una ocasión. Los frijoles pintos instantáneos son perfectos cada vez. El método no podría ser más sencillo y la recompensa supera con creces el esfuerzo.
- Clasifique los frijoles pintos secos y rQuite piedras, pedazos de escombros o frijoles rotos..
- Combine los frijoles pintos con un cebolla picada y chiles poblanos picados, luego sazona con orégano y comino. Agregar suficiente caldo de pollo para cubrir los frijoles aproximadamente dos pulgadas (usé 5 tazas). Revuelva todo junto, luego cubra con un hoja de laurel. No sal en esta etapa.
- Programe la olla instantánea para Alta presión durante 30 minutos; tenga en cuenta que tomará aproximadamente 15 minutos para que la olla entre a presión. Permita un Liberación de presión natural en 10 minutos, luego libere la presión restante manualmente.
- Si come de inmediato, escurrir los frijoles en un colador grande, luego devuélvalos a la olla o un plato para servir y sazone con sal y jugo de limón.
- Si estas haciendo que estos se congelen, agregue la sal ahora, pero reserve el jugo de lima para cuando descongele y recaliente (vea las instrucciones de congelación a continuación).
¿Necesito remojar los frijoles antes de cocinarlos a presión?
No, no es necesario remojar los frijoles pintos antes de cocinarlos! Esta es la magia de la olla a presión. Incluso sin remojar, la olla instantánea crea frijoles tiernos y cocidos uniformemente.
Habiendo dicho eso, hay algunas razones por las que es posible que desee remojar previamente los frijoles. Por un lado, salen más bonitas. ¡Sí, en serio! Los lotes de frijoles remojados previamente tienden a tener menos frijoles rotos y rotos. Esto realmente no me molesta, por lo que normalmente me salto el remojo.
En segundo lugar, remojar los frijoles puede ayudar a reducir algunos de los azúcares que causan gases y que se encuentran naturalmente en los frijoles, lo que teóricamente los hace más fáciles de digerir.
Si desea remojar los frijoles primero, colóquelos en un tazón grande y cúbralos con agua fría por 2 pulgadas, cubra con un paño de cocina o una envoltura de saran y remójelos a temperatura ambiente durante 12 horas (en este caso, más tiempo es en realidad mejor cuando se trata de reducir los azúcares productores de gas. Fuente).
Los frijoles remojados se cocinan más rápido, reduzca el tiempo de cocción a la mitad (15 minutos a alta presión).
Almacenamiento de frijoles pintos cocidos
Una lata de frijoles comprados en la tienda equivale a 1 ¾ tazas de frijoles cocidos. Una libra de frijoles pintos cocidos desde cero producirá aproximadamente 6 tazas de frijoles cocidos, o aproximadamente 3,5 latas. Por lo general, redondeo hasta 2 tazas de frijoles cocidos cuando sustituyo “una lata” de frijoles en una receta, por lo que esencialmente esta receta rinde alrededor de 3 latas de frijoles cocidos.
Para guardar en la nevera: guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador. Durarán unos 5 días. Vuelva a calentar en una olla en la estufa a fuego medio alto o en el microondas.
Para almacenar en el congelador: no cueles primero, sino sazona con sal. Deje que los frijoles se enfríen por completo, luego combine 2 tazas de frijoles cocidos y aproximadamente media taza de líquido de cocción en un recipiente apto para congelador. Me gustan estos recipientes de plástico para almacenamiento de delicatessen y también he tenido mucho éxito con el uso de bolsas ziplock específicas para congelador de un cuarto de galón. Anote en la bolsa para agregar jugo de limón a los frijoles cocidos después de descongelarlos y recalentarlos.
¿Son veganos estos frijoles?
Puede hacer que estos frijoles sean vegetarianos y veganos fácilmente intercambiando el caldo de pollo con caldo de verduras o agua.
Consejos para hacer frijoles pintos instantáneos perfectos
- Los chiles poblanos se vuelven más suaves cuanto más los cocine, para un plato más picante, incluya las semillas.
- Asegúrate de agregar suficiente líquido para cubrir los frijoles aproximadamente dos pulgadas, ya que absorberán una tonelada de líquido mientras se cocinan.
- Es importante salar los frijoles después han sido cocinados – Cocinar frijoles con sal puede hacerlos más duros.
- Los frijoles más viejos (1 año o más) pueden tardar más en cocinarse. Si encuentra que sus frijoles todavía están demasiado firmes después de cocinarlos, vuelva a sellar la olla y cocine a fuego alto durante 5 minutos adicionales.
- No duplique esta receta si usa una olla instantánea de 6 cuartos, ya que el líquido formará espuma mientras se cocina (¡como cuando cocinas frijoles en la estufa!). Como regla general, no llene la olla más de la mitad con líquido de cocción cuando prepare frijoles en una olla a presión.
Más recetas fáciles con frijoles
¿Hiciste estos frijoles pintos mexicanos instantáneos? ¡Me encantaría saber cómo resultaron! Deje un comentario y una calificación a continuación.
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Receta
Frijoles Pintos Mexicanos Instant Pot
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Confesión: compré una olla instantánea con la única intención de cocinar frijoles. Soy terrible recordando remojar mis frijoles, y ha sido un ahorro de comida literal en más de una ocasión. Los frijoles pintos instantáneos salen perfectos cada vez. El método no podría ser más sencillo y la recompensa supera con creces el esfuerzo.
Tiempo para presionar / despresurizar: 25 minutos
Ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos secos
- 1 cebolla dulce, cortada en cubitos a ½ ”
- 2 chiles poblanos, cortados en cubitos a ½ ”
- 1.5 cucharaditas de orégano
- 1,5 cucharaditas de comino
- 5 c de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharadas de jugo de lima
Instrucciones
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Combine los frijoles pintos, la cebolla, los pimientos, el orégano y el caldo de pollo en una olla instantánea. Revuelva los ingredientes, luego cubra con una hoja de laurel.
-
Programe a alta presión durante 30 minutos; La olla tardará aproximadamente 15 minutos en hacer presión. Permita una liberación de presión natural de 10 minutos, luego realice una liberación rápida para la presión restante.
-
Escurre los frijoles en un colador grande y luego vuelve a colocarlos en la olla o en un plato para servir. Agregue la sal y el jugo de lima.
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Sirva inmediatamente como guarnición o vierta en tortillas para tacos vegetarianos.
Notas
- Una libra de frijoles secos rinde aproximadamente 6 tazas de frijoles cocidos. Una lata de frijoles equivale aproximadamente a 1 ¾ tazas de frijoles cocidos, así que sustitúyalos en consecuencia.
- Los chiles poblanos se vuelven más suaves mientras se cocinan, para un plato más picante, incluya las semillas.
- Haz estos veganos simplemente usando caldo de verduras.
- Los frijoles absorben mucho líquido, así que agregue suficiente caldo para cubrirlos por aproximadamente dos pulgadas.
- Esperar para salar los frijoles después han sido cocinados – Cocinar frijoles con sal puede hacerlos más duros.
- Si encuentra que sus frijoles todavía están demasiado firmes después de cocinarlos, vuelva a sellar la olla y cocine a fuego alto durante 5 minutos adicionales.
- No duplique esta receta si usa una olla instantánea de 6 cuartos, ya que el líquido formará espuma mientras se cocina (¡como cuando cocinas frijoles en la estufa!) y podría causar problemas de presión. Como regla general, no llene la olla más de la mitad con líquido de cocción cuando prepare frijoles en una olla a presión.
Almacenamiento:
- Para guardar en la nevera: almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador. Durarán unos 5 días. Vuelva a calentar en una olla en la estufa a fuego medio alto o en el microondas.
- Para almacenar en el congelador: no cueles primero, sino sazona con sal. Deje que los frijoles se enfríen por completo, luego combine 2 tazas de frijoles cocidos y aproximadamente media taza de líquido de cocción en un recipiente apto para congelador. Me gustan estos recipientes de plástico para almacenamiento de delicatessen y también he tenido mucho éxito con el uso de bolsas ziplock específicas para congelador de un cuarto de galón. Anote en la bolsa para agregar jugo de limón a los frijoles cocidos después de descongelarlos y recalentarlos.
Información nutricional
Porción: 0.5 taza, Calorías: 124kcal (6%), Carbohidratos: 20g (7%), Proteínas: 8g (16%), Grasas: 0g, Grasas saturadas: 0g, Grasas poliinsaturadas: 0g, Grasas monoinsaturadas: 0g, Grasas trans : 0 g, Colesterol: 5 mg (2%), Sodio: 357 mg (15%), Potasio: 335 mg (10%), Fibra: 6 g (24%), Azúcar: 1 g (1%), Vitamina A: 2% (2 %), Vitamina C: 26% (26%), Calcio: 4% (4%), Hierro: 8% (8%)
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