Frijoles refritos

20 minutos rápido

Esta receta de frijoles refritos caseros mexicanos es fácil de hacer en solo 20 minutos. Es naturalmente libre de gluten, vegetariano y también puede hacerse vegano si lo desea. Y lo más importante, ¡sabe mucho mejor que las cosas enlatadas!

Ingredientes caseros de frijoles refritos:

Para hacer esta receta fácil de frijoles refritos, necesitarás:

• Frijoles pintos: Para la versión de 20 minutos de esta receta, solo uso dos latas de frijoles pintos orgánicos. Pero si prefiere cocinar frijoles secos desde cero, también he incluido las instrucciones a continuación para saber cómo prepararlas en Instant Pot, Crock-Pot o en la estufa.
• Cebolla fresca y ajo: Lo saltearemos hasta que se ablanden.
• Caldo de verduras: Para diluir los frijoles y agregar un poco de profundidad de sabor.
• Especias: Me encanta la combinación ahumada de comino molido, polvo de chile chipotle y orégano en mis frijoles refritos. Pero si no te gusta el tuyo con tanto humo, puedes agregarle polvo de chile regular (estilo americano).
• Sal y pimienta: Por lo general, agrego una pizca generosa de cada uno, pero agrego la cantidad que quieras, a gusto.
• Jugo de lima: Recién exprimido, para ayudar a alegrar el sabor de estos frijoles.
• Mantequilla o aceite: Si está haciendo frijoles refritos veganos, omita la mantequilla y use aceite de aguacate o aceite de oliva para saltear las verduras. Pero si no te importa usar productos lácteos, te recomiendo que prepares estos frijoles refritos con mantequilla. Me gusta usar parte de él para saltear los vegetales. Pero luego, un truco divertido, si le agrega un toque extra de mantequilla fría a los frijoles refritos al final, los hará más sedosos y le agregará un toque rico de sabor a mantequilla. Es una excelente manera de lograr algo del sabor y la sensación de los frijoles refritos tradicionales a base de manteca de cerdo sin la manteca de cerdo.

Cómo hacer frijoles refritos:

Para hacer esta receta de frijoles refritos, simplemente:

1. Saltear la cebolla y el ajo. Saltear en mantequilla (o aceite) en una cacerola grande hasta que esté suave.
2. Añadir la siguiente ronda de ingredientes. Agregue los frijoles, el caldo de verduras y las especias. Luego cocine hasta que la mezcla alcance un fuego lento.
3. Mash los frijoles. Retire la sartén del fuego y haga un puré de los frijoles para obtener la consistencia deseada. (O si desea que sean súper suaves, puede transferirlos a un procesador de alimentos y hacer puré hasta que estén suaves).
4. Añadir los ingredientes restantes. Agregue la mantequilla fría hasta que se mezcle. Pruebe los frijoles y sazone con la mayor cantidad de jugo de limón, sal y pimienta que necesite. (¡No tengas miedo de ser generoso con el s & p!)
5. Servir caliente. Luego sirva caliente, adornado con cilantro y / o queso si lo desea.

Variaciones posibles:

Esta receta de frijoles refritos está destinada a ser una receta básica que puedes personalizar. Tan libre de juguetear con los ingredientes y encontrar lo que funciona mejor para usted. Por ejemplo, siéntase libre de …

• Agrega algunos chiles: Si desea un poco de calor extra en sus frijoles, simplemente corte un poco de jalapeño y fríalos finamente y saltéelos con la cebolla para agregar a sus frijoles refritos. O para un sabor más suave, puede agregar algunas cucharadas de chiles verdes en cubitos enlatados. O para un sabor aún más ahumado, puede agregar un poco de chile chipotle en salsa adobo. O, la opción más fácil para calentar, simplemente agregue un poco de pimienta de cayena al gusto.
• Añadir un poco de queso: Solo me gusta adornar mis frijoles refritos con una cotija desmenuzada o queso cheddar rallado encima. Pero siéntase libre de mezclar su tipo favorito de queso directamente en los frijoles refritos.
• Use un tipo diferente de frijoles: Esta receta también funcionaría con frijoles negros en lugar de frijoles pintos.
• Comience con frijoles pintos secos (sin cocer): Como se mencionó anteriormente, normalmente tomo el atajo de usar frijoles pintos enlatados orgánicos. Pero si prefiere cocinar sus frijoles desde cero, puede hacerlo en:
  • Olla Instantánea (Olla A Presión): Combine 1/2 libra de frijoles pintos secos (aproximadamente 1 taza seca, no es necesario remojar) y 4 tazas de agua en el tazón de una olla instantánea. Cocine a alta presión durante 45 minutos, seguido de una liberación natural. Enjuague y escurra los frijoles.
  • Crock-Pot (olla de cocción lenta): Agregue 1/2 libra de frijoles pintos secos (aproximadamente 1 taza seca, no se requiere remojo) al recipiente de una olla de cocción lenta. Cubra los frijoles con 2 pulgadas de agua, agregue la tapa y cocine a fuego alto por 3-4 horas o a fuego lento por 4-6 horas hasta que los frijoles estén tiernos.
  • Fogones: Agregue 1/2 libra de frijoles pintos secos (aproximadamente 1 taza seca, sin remojo) a una olla grande. Cubra los frijoles con 2 pulgadas de agua. Cocine a fuego alto hasta que la mezcla hierva. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
    • * También recomiendo agregar una hoja de laurel para darle más sabor si está cocinando frijoles pintos desde cero.

¡Receta fácil de tacos de desayuno próximamente!

Maneras de usar frijoles refritos:

Como mencioné anteriormente, esta receta de frijoles refritos funciona bien como un acompañamiento sencillo con cualquiera de sus recetas mexicanas favoritas. También se puede doblar como un delicioso aderezo de frijoles, servido con chips de tortilla. O siéntase libre de agregarlo a sus tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, tostadas, dip de siete capas, taquitos, pizzas de taco y más favoritos.

Frijoles refritos

Esta receta de frijoles refritos caseros mexicanos es fácil de hacer en solo 20 minutos y ¡sabe mucho mejor que las cosas enlatadas! Vea las notas anteriores para posibles variaciones de ingredientes, más consejos sobre cómo preparar esta receta desde cero con frijoles pintos secos (sin cocer).

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite, * dividido
• 1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en cubitos.
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 latas (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de chile chipotle en polvo (o chile en polvo regular)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• Sal marina fina y pimienta negra recién agrietada.
• Guarniciones opcionales: cilantro fresco finamente picado, queso desmenuzado o desmenuzado, tomate en dados y / o jalapeño en rodajas

Direcciones:

1. Caliente una cucharada de mantequilla (o aceite) en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cocido y fragante.
2. Agregue los frijoles pintos, el caldo de verduras, el chile chipotle en polvo, el comino y el orégano, y revuelva para combinar. Continúa cocinando hasta que la mezcla alcance un fuego lento.
3. Retire la sartén del fuego. Use un triturador de papas o una cuchara de madera para triturar los frijoles a la consistencia deseada. (O si desea que sean súper suaves, puede hacerlos puré en un procesador de alimentos hasta que queden suaves).
4. Agregue la cucharada restante de mantequilla hasta que se derrita y se combine bien. Pruebe y sazone los frijoles con jugo de limón, sal y pimienta, al gusto.
5. Servir caliente, cubierto con cualquier guarnición que te pueda gustar.

* Si esta receta es vegana, solo puede usar 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate (y omita la segunda cucharada que se agrega al final de la receta).

Categoría: Rápido