Los frijoles y tostadas estilo puttanesca son la comida más sofisticada de la despensa que he probado en mucho tiempo. Combina todos los sabores vivaces de una de mis recetas de pasta italianas favoritas con el humilde frijol, y el resultado es puro delicioso.
Estoy tan entusiasmado con este plato que se me ocurrió usar un lote de frijoles recién remojados, y es bastante ingenioso, si lo digo yo mismo. Los sabores sofisticados de un pasta clásica puttanesca son demasiado buenos para no reinventar una y otra vez. Lo hice recientemente con muslos de pollo, y ahora con frijoles. De cualquier forma que le guste, esta comida es súper saludable ~ la dieta mediterránea sigue siendo una de las formas más inteligentes de comer que conocemos.
Ingredientes para frijoles y tostadas estilo puttanesca ~
Todo esto vendrá de una despensa bien surtida …
- frijoles ~ puede usar rojo seco, rosado, pinto, blanco o riñón. Remojarlos durante la noche primero. No creo que los frijoles negros o los garbanzos funcionen tan bien. Puede usar frijoles enlatados si lo necesita, pero prefiero secarlos en esta receta para obtener el mejor sabor y textura.
- hoja de laurel
- aceite de oliva
- ajo
- cebolla roja
- tomates cherry enlatados ~ Usé la marca Mutti. Use tomates enteros o picados si no puede encontrar las cerezas. Por supuesto, puede usar fresh si los tiene.
- aceitunas
- alcaparras
- anchoas (opcional, por supuesto)
- Hojuelas de pimienta roja
- queso parmesano (Opcional)
- sal marina y pimienta negra molida fresca
La mayoría de nosotros tenemos frijoles secos en nuestra cocina, y la mayoría de las veces solo ocupan espacio. Pero con suerte comenzarás a verlos bajo una nueva luz después de probar este plato.
¿Por qué deberías comer más frijoles?
Los frijoles son demasiado buenos para dejarlos pasar.
- Los frijoles son una fuente asequible de proteína que es más saludable para usted (y el planeta) que la proteína animal.
- Los frijoles están llenos de fibra, hierro y vitaminas.
- Son relativamente bajos en calorías en comparación con otras fuentes de proteínas y te hacen sentir lleno por más tiempo.
- Los frijoles son un vínculo común en muchos estudios de dietas de longevidad.
- Pueden ayudar a mantener sano el corazón y el intestino, así como a combatir el cáncer.
Se trata de la guarnición …
El pan tostado y en rodajas finas hace que esta comida sea tan satisfactoria. Si lo desea, puede frotar un diente de ajo sobre el pan tostado. Me gusta cubrir mis frijoles con virutas de parmesano, y un buen atún enlatado italiano envasado en aceite de oliva no sería una locura.
Frijoles, frijoles …
Frijoles a la Puttanesca con Tostadas
Los frijoles y tostadas estilo puttanesca son una comida fácil de despensa que combina los sabores vivaces de la pasta puttanesca con el humilde frijol ~ ¡delicioso!
Curso Plato Principal
Cocina mediterránea
Rinde 4 porciones
- 1 taza colmada de frijoles secos, remojados durante la noche
- 2 hojas de laurel
- sal marina
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 8 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/2 cebolla roja, cortada a la mitad y en rodajas finas
- 3 dientes de ajo picados
- varias anchoas, opcional
- chorrito de jerez seco o vino blanco, opcional
- Lata de 14 onzas de tomates cherry (uso la marca Mutti)
- 1/4 taza de aceitunas kalamata, cortadas por la mitad
- 1/4 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas por la mitad
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- hojuelas de chile rojo, al gusto
- pimienta negra molida fresca
adornar
- virutas de queso parmesano
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Remoje los frijoles en abundante agua fría durante la noche. Escurra y agregue los frijoles a una olla grande. Cubra con 2 pulgadas de agua y agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta y 4 cucharadas de aceite de oliva. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Esto puede demorar entre 30 y 50 minutos, dependiendo de los frijoles. La mía tardó 40 minutos. Quieres los frijoles tiernos, pero no blandos. Escurra y reserve el líquido, agregará un poco a la salsa de puttanesca. Retire y deseche las hojas de laurel.
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Coloque las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén y saltee las cebollas y el ajo durante unos minutos para ablandar las cebollas. (Si está usando anchoas, agréguelas ahora también). Agregue el chorrito de jerez seco a la sartén, si está usando, y revuelva para permitir que se evapore.
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Agregue los tomates enlatados, aceitunas, alcaparras, hojuelas de pimiento rojo y frijoles a la sartén. Sazone con pimienta negra y agregue un par de cucharones de agua de cocción de frijoles. Lleve a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos minutos para que el sabor se mezcle.
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Tueste su pan y sirva los frijoles en tazones poco profundos con rebanadas de pan a un lado. Decora con queso parmesano afeitado si quieres.
