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Frittata de calabacín

Receta de calabacín frittata en Food52 Foto de Marta Martinez

Ingredientes
  • 400 gramos de calabacín

  • 10 gramos de mantequilla sin sal

  • 6 huevos

  • 80 gramos de queso mascarpone

  • 1 cucharada de eneldo fresco picado

  • Pan para tostar

  • Rúcula

  • Mezcla de pimientos integrales.

  • Sal

  • Para el aceite de eneldo:

  • aceite de oliva ligero

  • 1 cucharada de eneldo fresco picado

  • Sal y pimienta

  • Para la salsa:

  • 100 gramos de queso Quark o ricota

  • 4 rabanitos

  • 15 gramos de mostaza estilo antiguo

  • 1 lima

  • 1 pizca de sal

Direcciones
  1. Para el aceite de eneldo mezclar todos los ingredientes en un frasco pequeño y reservar.

  2. Para el aceite de eneldo mezclar todos los ingredientes en un frasco pequeño y reservar.

  3. Para la frittata, corte el calabacín en espaguetis con una mandolina. También puedes cortarlos a mano si no tienes uno, pero te llevará un tiempo. Sal para que suden y pierdan su acidez. Los sofreír con la mantequilla a fuego alto hasta que estén tiernos, retirarlos del fuego y reservar.

  4. En un bol mezclar los huevos con el queso mascarpone. Agrega sal y pimienta y el eneldo picado. Combina el calabacín con la mezcla de huevo. Engrasar una forma rectangular resistente al horno y verter la mezcla en ella. Llevar al horno durante 30 minutos, o hasta que los huevos se hayan coagulado.

  5. Para la salsa, reserva un poco de queso para las tostadas. Mezclar el queso restante con el jugo de lima, la sal, los rábanos finamente picados y la mostaza.

  6. Cortar el pan en rodajas, tostarlo y untar el queso. Agrega la mezcla de pimientos.

  7. Corta la frittata en rectángulos y sírvela con la tostada, la salsa, la rúcula y unas gotas de aceite de eneldo.

  8. La receta está inspirada en Joan Roca

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