Receta de calabacín frittata en Food52 Foto de Marta Martinez
Ingredientes
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400 gramos de calabacín
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10 gramos de mantequilla sin sal
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6 huevos
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80 gramos de queso mascarpone
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1 cucharada de eneldo fresco picado
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Pan para tostar
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Rúcula
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Mezcla de pimientos integrales.
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Sal
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Para el aceite de eneldo:
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aceite de oliva ligero
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1 cucharada de eneldo fresco picado
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Sal y pimienta
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Para la salsa:
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100 gramos de queso Quark o ricota
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4 rabanitos
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15 gramos de mostaza estilo antiguo
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1 lima
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1 pizca de sal
Direcciones
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Para el aceite de eneldo mezclar todos los ingredientes en un frasco pequeño y reservar.
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Para el aceite de eneldo mezclar todos los ingredientes en un frasco pequeño y reservar.
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Para la frittata, corte el calabacín en espaguetis con una mandolina. También puedes cortarlos a mano si no tienes uno, pero te llevará un tiempo. Sal para que suden y pierdan su acidez. Los sofreír con la mantequilla a fuego alto hasta que estén tiernos, retirarlos del fuego y reservar.
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En un bol mezclar los huevos con el queso mascarpone. Agrega sal y pimienta y el eneldo picado. Combina el calabacín con la mezcla de huevo. Engrasar una forma rectangular resistente al horno y verter la mezcla en ella. Llevar al horno durante 30 minutos, o hasta que los huevos se hayan coagulado.
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Para la salsa, reserva un poco de queso para las tostadas. Mezclar el queso restante con el jugo de lima, la sal, los rábanos finamente picados y la mostaza.
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Cortar el pan en rodajas, tostarlo y untar el queso. Agrega la mezcla de pimientos.
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Corta la frittata en rectángulos y sírvela con la tostada, la salsa, la rúcula y unas gotas de aceite de eneldo.
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La receta está inspirada en Joan Roca