Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada grande
- 2 manojos de espárragos con extremos leñosos eliminados
- 1 taza de tomate semisecado picado escurrido
- 8 huevos batidos
- 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
- 1 taza de queso rallado
- 1 pesto de tomate semiseco o condimento * para servir
- 1 barra de pan crujiente * para servir
Método
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Precalentar el horno a 180C. Cepille una lata de hornear de 20 cm x 30 cm con 1 cucharadita de aceite de oliva. Caliente una sartén a fuego medio, agregue el aceite restante y saltee la cebolla durante 2-3 minutos.
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Coloque las espárragos en el fondo de la lata, cubra con cebolla, tomates semisecos y queso. Combine los huevos con un poco de sal y pimienta y vierta la mezcla.
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Hornee hasta que esté firme y ligeramente dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje descansar por 10 minutos antes de cortar.
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Cortar en cuadrados pequeños para un aperitivo o aperitivo, o cortar en trozos para una comida ligera.
Notas
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