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Frittata de espárragos y tomate

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada grande
  • 2 manojos de espárragos con extremos leñosos eliminados
  • 1 taza de tomate semisecado picado escurrido
  • 8 huevos batidos
  • 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 pesto de tomate semiseco o condimento * para servir
  • 1 barra de pan crujiente * para servir

Método

  1. Precalentar el horno a 180C. Cepille una lata de hornear de 20 cm x 30 cm con 1 cucharadita de aceite de oliva. Caliente una sartén a fuego medio, agregue el aceite restante y saltee la cebolla durante 2-3 minutos.

  2. Coloque las espárragos en el fondo de la lata, cubra con cebolla, tomates semisecos y queso. Combine los huevos con un poco de sal y pimienta y vierta la mezcla.

  3. Hornee hasta que esté firme y ligeramente dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje descansar por 10 minutos antes de cortar.

  4. Cortar en cuadrados pequeños para un aperitivo o aperitivo, o cortar en trozos para una comida ligera.

Notas

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