Ingredientes
- 1 spray de aceite de cocina
- 1 papa cocida en cubitos pelada
- 1 taza de camote cocido en cubos
- 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 calabacín en rodajas finas
- 2 chalotes picados
- 3 huevos
- 3/4 taza de leche ligera
- 2 cucharadas de harina normal
- 1/2 taza de queso sabroso bajo en grasa rallado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
Método
-
Precalentar el horno a 180C. Engrase ligeramente un molde para pastel de 23 cm.
-
Organizar las verduras sobre la base.
-
Combine los huevos, la leche, la harina, el queso y el eneldo en un tazón.
-
Verter sobre las verduras. Hornee por 40 minutos o hasta que esté listo.
-
Sirva caliente o frío con ensalada.
Notas
Usé calabaza de butternut en lugar de camote y también utilicé hierbas mixtas en lugar del eneldo.