Fritti de patata dulce y cangrejo

Ingredientes

• 1 huevo de corral
• 1 pimiento verde finamente picado
• 100 g de pan rallado
• 50 g de harina de maíz
• 500 g de puré de camote al vapor
• 1 cebolla pelada finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de estragón fresco picado
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de mostaza molida
• 2 limones exprimidos
• 500 g de carne de cangrejo nadador azul
• 75 ml de aceite de coco
• 1 taza de harina de maíz * extra
• 2 huevos batidos * extra
• 1 taza de pan rallado * extra

Servir

• 1 alioli
• 1 lima cortada en gajos

Método

1. Combine todos los ingredientes en un tazón grande con un tenedor. Mezclar hasta que esté uniformemente mezclado.

2. Use 2 cucharas sumergidas en agua tibia para hacer 24 fritti en forma de huevo. Colocar en una bandeja para hornear forrada y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

3. Retirar de la nevera. Cubra con harina, luego sumerja y cubra con huevo batido y luego enrolle para cubrir con pan rallado.

4. Freír en aceite vegetal a 160 ° C durante aproximadamente 4 – 5 minutos o hasta que estén doradas.

5. Escurrir sobre papel de cocina antes de servir con alioli y gajos de limón.