Este Fusilli Pesto Primavera tiene la primavera escrita por todas partes. Combinando algunas de las mejores verduras de primavera con un delicioso pesto de espinacas. Ah, y te llevará menos de 20 minutos, ¡comienza a terminar! ¿Cómo es eso para una comida fácil entre semana? El espárrago solo está en temporada alta durante unas pocas semanas más, así que estoy tratando de aprovecharlo al máximo. También lo combiné con pimiento naranja y calabacín. Las verduras se pueden cambiar fácilmente por otras diferentes y según su gusto, pero si lo hace en los meses de primavera, ¡estas verduras maximizarán su absorción de nutrientes!
Para comenzar, hierve el agua para preparar tu fusilli. Mientras eso sucede, calienta una sartén para preparar tus verduras. Querrás cortarlos muy bien. Agregue un poco de aceite a su sartén y comience a saltear sus verduras. Saltearán durante unos 10-12 minutos. Así es como deberían verse cuando hayan terminado:
Mientras se cocina, prepararás tu pesto. Utilicé mi receta de Pesto de Espinacas para esta pasta:
Obviamente, puedes usar un tipo diferente de pesto, pero me encanta la frescura de un pesto casero. Esta receta también se conserva bien en el refrigerador por más de una semana, y siempre puede encontrar muchos usos.
Mezclarás las verduras cocidas, el pesto y la pasta. Cubra con un poco de queso parmesano y sal. ¡Disfrutar!
Fusilli Pesto Primavera
Autor: Amy
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4-6 porciones
Ingredientes
- 16 oz de pasta fusilli
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 calabacín
- 1 pimiento naranja
- 6 tallos de espárragos
- 1 taza de pesto (utilicé mi pesto de espinacas casero)
- Sal al gusto
- Queso parmesano para decorar
Instrucciones
- Hervir fusilli según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, haz las verduras.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega aceite de oliva.
- Corta las verduras en trozos pequeños y tíralas a la sartén.
- Saltee durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén crujientes y doradas.
- Mezcle las verduras con pasta y agregue pesto.
- Mezcle para combinar, agregue sal al gusto.
- Servir caliente con queso parmesano.
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