“Esta es mi forma favorita de cocinar: ir al mercado, comprar un montón de cosas y descubrir cómo puedo convertirlo en una pizza. En la primavera, se trata de combinaciones de sabores ligeros y frescos como espárragos y guisantes más mozzarella , prosciutto, un par de huevos perfectamente soleados y una pizca de vinagreta de albahaca. El maíz tostado inspirado en Elote, el queso cotija y el cilantro obtienen la mejor facturación en el verano; la ensalada de repollo de cerdo y repollo se utilizan en otoño. (inspirado en dar una segunda vida a los amantes de la barbacoa), y las coles de Bruselas, el tocino y Havarti brillan en el invierno “.
Desde ¿Qué cocina Gaby? Todos los días comida de California por Gaby Dalkin, publicado por Abrams Books © 2018. Fotografías de Matt Armendariz. —Comida52
Ingredientes
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1 pizca
harina para todo uso, para espolvorear
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1 libra
(455g) masa de pizza
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1/4 taza
(60 ml) aceite de oliva
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8
dientes de ajo, finamente picados
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1 pizca
sal kosher, y más al gusto
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1 pizca
pimienta negra molida, y más al gusto
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2 tazas
(220 g) queso Havarti rallado
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1 taza
coles de Bruselas afeitadas, y más para decorar
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4 4
tiras de tocino ahumado de manzana, cocidas y desmenuzadas
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1 pizca
hojuelas de pimiento rojo, y más al gusto
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3 cucharadas
cebollino fresco picado
Direcciones
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Precaliente el horno a 475 F (275 C). Enharinar ligeramente una bandeja para hornear sin borde o una cáscara de pizza.
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En una superficie limpia y enharinada, forme la masa en 2 rondas medianas. Deje que la masa repose durante 5 minutos, luego vuelva a formarla para asegurarse de que sea tan grande como le gustaría que fuera. Coloque la masa sobre la bandeja para hornear preparada o la cáscara de pizza.
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Extienda el aceite sobre la parte superior de cada pizza y espolvoree con el ajo. Condimentar con sal y pimienta. Cubra las pizzas con el queso rallado y esparza las coles de Bruselas ralladas y el tocino sobre el queso.
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Transfiera al horno y hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y la corteza esté dorada. Retire del horno y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Espolvorea con los copos de pimiento rojo, algunas coles de Bruselas ralladas y las cebolletas y sirve.
Food52 (cocinamos 52 semanas al año, ¿entendido?) Es una marca de alimentos y productos para el hogar, aquí para ayudarlo a comer cuidadosamente y vivir con alegría.
