En esta receta aprenderás a preparar: galette de arándanos
Una Galette Rústica y Fácil
Las bayas de verano dulces y rellenas son el postre más fácil. Batir una masa de hojaldre y tenerla lista en el congelador significa que puede suceder un pastel de verano si mi compra de bayas se sale un poco de control en el mercado.
¿Y por qué no? Es verano después de todo. Las bayas frescas de verano serán cosa del pasado muy pronto. ¡Disfrutémoslos mientras podamos!
Esta Blueberry Galette es crujiente, jugosa y con un toque de limón. Es súper simple de preparar con mantequilla casera o pastelería comprada en la tienda. La repostería casera se prepara fácilmente con días o semanas de anticipación, pero aún mejor, la galette ensamblada se puede congelar y hornear más tarde para mayor comodidad.
Cómo hacer esta receta de galette de arándanos
Fácil y en su horario, esta galette de arándanos es fácil de hacer y está lista con anticipación. Con un toque de limón y vainilla, esta galette es una adición fabulosa a tu repertorio de postres de verano. Aquí está cómo hacerlo:
- Primero, hacer la masa. Reposar en la nevera mínimo una hora, hasta dos días o hasta dos semanas en el congelador.
- Segundo, lleve la masa a temperatura ambiente para enrollarla. Mientras tanto, mezcle las bayas con el azúcar, la maicena, la ralladura y el jugo de limón y la vainilla. Sacudida.
- Tercero, extienda la masa y transfiera las bayas al centro de la masa. Dobla la masa sobre los bordes de los arándanos.
- próximo¡Congele durante 20 minutos o hasta dos semanas! La galette puede pasar del congelador al horno (¡hurra!).
- Ultimohuevo o leche lavar la masa y hornear!
Deje reposar la galette de arándanos a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de cortarla y servirla con helado de vainilla.
Algunas notas de recetas
- Esta galette mantecosa de arándanos azules ensamblada puede pasar del congelador al horno para mayor comodidad. Simplemente hornee en una bandeja para hornear forrada con pergamino como se indica.
- ¡Planifica con anticipación! La masa requiere un reposo en la nevera de al menos una hora, pero preferiblemente de dos antes de enrollarla y montarla. Sin embargo, la masa se puede preparar con hasta dos días de anticipación para el almacenamiento en el refrigerador o con semanas de anticipación si se almacena en el congelador.
- ¡El helado de vainilla es imprescindible para esta galette de arándanos y limón! ¡Asegúrate de abastecerte!
- Me encanta el brillo que le da el limón a esta galette, y siempre le agrego dos cucharadas de ralladura. Pero para un sabor a limón más suave, agregue solo una cucharada. El brillo seguirá ahí, solo que menos.
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Receta de galette de arándanos
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 272 kcal Autor: Una Galette de arándanos rústica fácil hecha con una masa mantecosa y rellena con arándanos gruesos, un toque de limón y vainilla. ¡Esta receta está lista con anticipación y pasa del congelador al horno con facilidad! Cubra con su helado de vainilla favorito. Esta galette es vegetariana, fácilmente sin huevo. Esta receta se puede preparar con masa de hojaldre comprada en una tienda (masa de pastel). Sin embargo, para lo casero, que recomiendo, vea mi DIY Buttery Pie Crust para obtener más consejos sobre cómo hacer la masa de pastel casera más escamosa y sabrosa. Consejos anticipados: La masa se puede preparar y refrigerar con dos días de anticipación o congelar hasta con dos semanas de anticipación. La galette ensamblada puede ir directamente del congelador al horno. Esta receta hace una galette de 9″.
Ingredientes
Para la Masa (11-12 oz / 311g -340g):
- ▢ 1/2 taza (114 g) de mantequilla sin sal directamente de la nevera
- ▢ 3 Tbs Leche vegetal o láctea
- ▢ 1 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- ▢ 1 1/4 taza (190 g) de harina para todo uso
- ▢ 1 cucharada de azúcar de caña
- ▢ 1/2 cucharadita de sal marina fina
Para la galleta:
- ▢ 1/2 taza (110 g) de azúcar de caña
- ▢ 2 cucharadas de almidón de maíz
- ▢ 1/4 cucharadita de sal marina fina
- ▢ 3 tazas (455 g) de arándanos frescos aproximadamente 1 1/2 – 2 pintas de arándanos
- ▢ 1-2 cucharadas de ralladura de limón Use 2 cucharadas para un impulso extra de limón, aproximadamente 2 limones
- ▢ 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco de aproximadamente 1 limón
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1 huevo para lavar huevos o usar leche o leche de nuez sin huevo
Instrucciones
Para hacer la masa:
- Corta la mantequilla fría en trozos cuadrados de 1/4″ (6 mm). Coloca la mantequilla en el congelador durante al menos cinco minutos.
- Batir la leche y el vinagre de sidra de manzana hasta que burbujee. Se espesará a medida que se asiente durante cinco minutos. Este es tu suero de leche.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Usando sus manos (o un cortador de masa), corte la mantequilla pellizcando / aplanando la mantequilla mientras la mezcla con la harina. La mantequilla debe quedar en trozos más grandes, como del tamaño de una almendra. Trabaja rápidamente para mantener la mantequilla fría.
- Vierta la mezcla de leche. Usa tus manos para incorporar el suero de leche, doblando y presionando la mezcla. Aplanar la mantequilla está bien. Para probar la hidratación, tome una mano llena de masa y apriétela. Si se mantiene unido, está listo para darle más forma sin agregar más líquido. Si todavía se desmorona o se desmorona, agregue un chorrito de leche o agua fría y continúe doblando y presionando hasta obtener una consistencia peluda. Si la mantequilla comienza a calentarse un poco en este punto, coloque la mezcla en el congelador durante unos 5 minutos. Queremos que la masa se mantenga lo más fría posible.
- En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, vierta la masa peluda. Usando un raspador de banco, doble y presione la masa al menos 6-8 veces, eventualmente formando la mezcla en un rectángulo áspero. Use la palma de su mano para presionar y esparcir la masa sobre la superficie de trabajo. Reúna la masa una vez más con el raspador de banco y forme un rectángulo. Dobla y presiona la masa sobre y encima de sí misma 7-8 veces más. Esto ayuda a hidratar la masa y formar capas escamosas.
- Reúna todos los pedazos y forme un disco rugoso de aproximadamente 1/2″ (12 mm) de grosor. Envuélvalo firmemente en papel pergamino y deje reposar en el refrigerador durante al menos una hora, pero preferiblemente dos si puede. ADELANTE SUGERENCIA: en este punto la masa puede dejarse reposar en el refrigerador hasta por dos días o congelarse hasta por dos semanas.Envuélvala cómodamente en pergamino, luego refrigere o congele en un recipiente con tapa o en una bolsa para congelar.
Para el relleno de arándanos:
- Coloque la masa refrigerada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Deje reposar durante unos 30 minutos para que se ablande y sea más flexible para extender. Dejar de lado.
- Mientras la masa reposa, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la sal y la maicena. Dejar de lado. En un tazón grande, agregue los arándanos, la mezcla de azúcar, la ralladura y el jugo de limón y la vainilla. Mezcle para cubrir los arándanos (puede usar una espátula aquí, pero tenga cuidado de no aplastar los arándanos). Dejar de lado.
Extienda la masa y ensamble:
- Espolvorea la parte superior de la masa con harina y espolvorea el rodillo. Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/8″ (3 mm) hasta aproximadamente 13 1/2″ – 14″ de diámetro, enharinar la superficie de trabajo según sea necesario para evitar que se pegue. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino. el centro de la masa dejando un borde de aproximadamente 2″ (5 cm). Dobla los bordes sobre los arándanos, superponiéndolos y plegándolos por completo, dejando el centro abierto.
- Congele la galette durante al menos 20 minutos mientras el horno se precalienta a 375F (190C). CONSEJO ADELANTE: La galette ensamblada se puede congelar sólida en este punto. Simplemente deje que se congele y luego envuélvalo cómodamente en pergamino y papel de aluminio. Congelar hasta por dos semanas. Cuando esté listo para hornear, hornee en una bandeja para hornear forrada con pergamino como se indica a continuación.
Para hornear:
- Coloque una rejilla para hornear en el centro del horno y precaliente el horno a 375F (190C).
- Justo antes de hornear, bata el huevo con 1 cucharada de agua y lave la corteza. Alternativamente, use leche o leche de nuez aquí (sin agua adicional) sin huevo. Opcionalmente espolvorear la masa con turbinado o azúcar moreno para terminar la corteza.
- Hornea la galette durante 45-50 minutos hasta que el centro esté burbujeante y la masa esté dorada (lo mismo para una galette congelada). Deje reposar la galette a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de cortarla. Servir con helado de vainilla.
Almacenar:
- La galette horneada se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por dos días. Para un almacenamiento más prolongado, envuélvalo cómodamente en pergamino y papel de aluminio, luego en una bolsa para congelar durante unas semanas. Vuelva a calentar a 350F durante unos 15 minutos
notas
*La grasa, en este caso la mantequilla, es un componente esencial de la repostería. Desempeña un papel importante en el sabor y la textura. Yo uso estilo europeo o mantequilla orgánica sin sal. Una nota sobre el suero de leche: hago el mío en esta receta usando leche y vinagre de sidra de manzana. Si usa suero de mantequilla comprado en la tienda, debido a la diferencia en el contenido de humedad del suero de mantequilla real y el casero, es posible que deba agregar un poco más de suero de leche real a su masa. Agregue solo 1 cucharadita a la vez hasta que la dureza esté lo suficientemente hidratada. Inspirado por The Grand Central Bakery y Chef Kimberly Smith
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.
Porción: 1 Rebanada | Calorías: 272kcal | Carbohidratos: 39g | Proteína: 3g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 37mg | Sodio: 227mg | Potasio: 64mg | Fibra: 2g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 394 UI | Vitamina C: 7mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg
