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Galette de calabaza, pera + gorgonzola {sin grano}

Hoy es una mañana tranquila. Hay un escalofrío en el aire, mientras me siento aquí envuelto en una manta, tomando café caliente. Y simplemente me encanta. Es solo siente acogedor. Se siente como un gran día para leer un libro, quedarse en pijama y hornear un poco, así que eso es exactamente lo que voy a hacer.

Estas últimas semanas han sido un movimiento continuo para mí: muchas reuniones y eventos. Y ha sido maravilloso. Pero ahora, el pequeño ermitaño dentro de mí quiere recargar. Hacer nada. Para encontrar un poco de tranquilidad y quietud en mi vida. Quedarse y ponerse cómodo.

Si también te sientes así y buscas un desayuno acogedor, algo cálido y abundante, creo que realmente te encantará este Squash, Pera + Gorgonzola Galette. Quiero decir, ¡mira lo bonito que es! Las galettes rústicas nunca dejan de lucir hermosas para mí.

Es increíblemente sabroso, gracias al tomillo, queso y chalotes, y hace un gran uso de algunos de los productos de temporada que tengo. También es una excelente opción para cuando sientas un desayuno sabroso, pero estás entonces sin sentir los huevos ¿Alguien más se pone así? Podría comer huevos todos los días durante un mes, y luego, así como así, lo superé y no puedo volver a tocarlos durante semanas.

Pero si te gustan los huevos en este momento y buscas otras formas de comer calabaza, ¡echa un vistazo a estas mini frittatas de calabaza, feta + rúcula!

Mi plan para este fin de semana es preparar una gran cantidad de comidas, de modo que durante la semana realmente no tenga que pensar en lo que estoy comiendo para el desayuno, el almuerzo y la cena. Y esta receta es tan estelar para eso. Todavía sabe igual de bien el día 3 (si no puede lograr que dure tanto) como el día 1.

Otras cosas que planeo hacer este fin de semana incluyen un chile de lentejas, una manzana crujiente (¿por qué tengo entonces muchas manzanas ?!) y chorizo ​​+ calabaza rellena de manzana. Si no me preparo de antemano, mi semana termina muy parecida a esta semana, conmigo comiendo sobras de comida tailandesa cuatro días seguidos. Cuatro días, muchachos. De las sobras de las sobras. No es divertido.

Además, volvamos a la galette por un momento: ahí está la corteza. Oh mmm, esta corteza. Lo digo en serio. Sabe a corteza de pastel, solo que no tiene granos. Sin textura seca y calcárea. No recuerda los días de gloria (gluten). Esta corteza de pastel ofrece. ¡Yay por cosas sin gluten que no tienen sabor sin gluten!

Muy bien, me voy a pasear al perro, porque ella me está mirando con esos ojos grandes y tristes y la culpa me hace tropezar para alejarme de la computadora.

Si estás buscando otras recetas de galette, mira esta Sweet Cherry Galette.

Y si está buscando otras opciones de desayuno cálido y otoñal, debe probar esta receta de Chai Spiced Oatmeal + Cranberry Chia Jam. ¡O bien, debe seguir adelante y descargar el Ebook Autumn Detox en la parte superior derecha de esta página para obtener un montón de recetas fabulosamente nutritivas! Sólo digo.

¡Disfruten de su relajante (o muy ocupado) fin de semana, encantadores humanos!

Galette de calabaza, pera + gorgonzola {paleo}

Autor Tisha Riman | La mente nutrida

Ingredientes

Para la corteza

  • 11/2 tazas de harina de almendras

  • 1/2 taza de almidón de tapioca

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 6 cucharadas de mantequilla fría en cubos

  • 1 huevo frío

  • Para el llenado
  • 1/2 calabaza moscada pelada y en cubos

  • 1 pera en rodajas finas

  • 2 chalotes en cuartos

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado

  • 1/3 taza de gorgonzola

Instrucciones

  • Coloque todos los ingredientes de la corteza, excepto el huevo, en un procesador de alimentos y mezcle. Cuando comience a unirse, agregue el huevo y procese hasta que la masa se mezcle. Forme una masa con una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador durante 1 hora.

  • Mientras tanto, en un medio mezcle todos los ingredientes de relleno, excepto el gorgonzola, juntos. Dejar de lado.

  • Precaliente el horno a 375F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda la masa hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Colocar en una bandeja para hornear preparada. Agregue relleno sobre la masa y doble los bordes de la masa alrededor del relleno.

  • Hornee por 40 minutos a 375F. Retire del horno y cubra los bordes de la corteza con papel de aluminio para evitar que se queme, y agregue gorgonzola. Regrese al horno y hornee por otros 20 minutos.

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