Sumario rápido
Todo el mundo sabe que las galletas son mi postre favorito de todos los tiempos. También me encanta un buen brownie o blondie, PERO mi corazón tiene debilidad por las galettes de frutas. Realmente no soy una gran persona de pasteles, pero tomaré una galette de frutas cualquier día de la semana. ¡Inscríbeme!
Esta galette de fresas es uno de mis favoritos porque me encantan las fresas y son aún mejores en este postre rústico de frutas. Me encanta hacer esta galette cada primavera y verano cuando las fresas están en su mejor momento. Es mi opción para el 4 de julio, comidas al aire libre de verano y picnics.
¡Cubra con helado de vainilla o crema batida y tendrá el postre perfecto!
Cómo hacer masa galette
Entonces, ¿qué es una galette? Una galette es una tarta rústica de forma libre hecha con una sola masa de hojaldre. La masa galette es similar a la masa para pastel, pero es más fácil de hacer y tiene un ligero crujido gracias a la adición de harina de maíz. Hacemos nuestra masa de galette en el procesador de alimentos y siempre sale perfecta. ¡Te va a encantar! Creo que es MEJOR que la masa de pastel 🙂
- Para hacer la masa, combine la harina, el azúcar, la harina de maíz y la sal en un procesador; pulso 2-3 veces.
- Agregue mantequilla y pulse 4-5 veces, o hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Con el procesador en funcionamiento, vierta lentamente el suero de leche a través del conducto, procesando hasta que la masa forme una bola.
- Retire la bola de masa y adhiérala a los trozos restantes de masa, luego envuélvala en una envoltura de plástico o papel pergamino. Refrigere durante al menos 45 minutos antes de extender.
- Puedes hacer la masa con unos días de antelación y guardarla en la nevera.
Cómo hacer galette de fresas
- Precalentamos el horno y sacamos la galette de la nevera para que se caliente un poco.
- En un tazón mediano, combine las fresas rebanadas, el azúcar, la maicena y la pasta de vainilla. Si no tienes pasta de vainilla, puedes usar extracto de vainilla. Revuelva suavemente hasta que desaparezca la maicena y las bayas estén bien cubiertas. Si sus fresas son súper dulces, puede reducir un poco el azúcar, pero creo que ¼ de taza de azúcar suele ser perfecto para resaltar la cantidad perfecta de dulzura en las bayas.
- Desenvuelva la masa de galette y colóquela en una hoja grande de papel pergamino. Comenzando en el centro de la masa, extiéndala, formando un círculo de 14 pulgadas de ancho. Coloque la masa con papel pergamino en una bandeja para hornear.
- Coloque la mezcla de fresas encima de la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Dobla el borde de la masa suavemente sobre las bayas, superponiéndolo donde sea necesario y presionando suavemente para adherir los pliegues.
- Cepille ligeramente el borde de la masa con huevo batido y espolvoree azúcar turbinado sobre la corteza de galette. ¡El azúcar agrega un agradable crujido y hace que la galette se vea más bonita!
- Hornee la galette durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Está bien si algunas de las fresas se jugo un poco. Una galette debe verse rústica y tener carácter 🙂
- Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla para dejar que se enfríe a temperatura ambiente antes de rebanar.
- Cortar la galette en trozos y servir con helado de vainilla o nata montada.
Cómo almacenar
La galette es mejor el día que se hace, pero si te sobra, puedes cubrirla con una envoltura de plástico y guardarla en el mostrador. Hace un gran desayuno, solo digo 🙂
Como mencioné anteriormente, puedes hacer la masa de galette con anticipación. Se mantendrá envuelto en el refrigerador hasta por tres días. También puedes congelar la masa de galette hasta por tres meses.
Para congelar la masa de galette, asegúrese de que la masa esté bien envuelta con una envoltura de plástico. Colóquelo en un recipiente para congelar o en una bolsa para congelar y etiquételo. La noche antes de que planee hornear la galette, transfiera la masa al refrigerador para que se descongele.
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Postres
galette de fresas
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Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Cocina: Americana Porciones 8
Ingredientes 1x2x3x
Para la masa de galette:
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de harina de maíz gruesa
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 1/3 taza de suero de leche
Para el relleno de fresas:
- 3 1/2 tazas de fresas en rodajas
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de pasta de vainilla (puede usar extracto de vainilla)
Para el lavado de huevo:
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de azúcar turbinado, para espolvorear sobre la masa
Instrucciones
- Para hacer la masa, combine la harina, el azúcar, la harina de maíz y la sal en un procesador; pulso 2-3 veces. Agregue mantequilla y pulse 4-5 veces, o hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Con el procesador en funcionamiento, vierta lentamente el suero de leche a través del conducto, procesando hasta que la masa forme una bola. Retire la bola de masa y adhiérala a los trozos restantes de masa, luego envuélvala en una envoltura de plástico o papel pergamino. Refrigere durante al menos 45 minutos antes de extender.
- Centre una rejilla en el horno y precaliente a 350 grados F. Saque la masa de galette del refrigerador y déjela reposar mientras prepara las fresas.
- En un tazón mediano, combine las fresas rebanadas, el azúcar, la maicena y la pasta de vainilla. Revuelva suavemente hasta que desaparezca la maicena y las bayas estén bien cubiertas. Dejar de lado.
- Coloque la masa de galette en una hoja grande de papel pergamino. Comenzando en el centro de la masa, extiéndala, formando un círculo de 14 pulgadas de ancho. Coloque la masa con papel pergamino en una bandeja para hornear.
- Coloque la mezcla de fresas encima de la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Dobla el borde de la masa suavemente sobre las bayas, superponiéndolo donde sea necesario y presionando suavemente para adherir los pliegues.
- En un tazón pequeño, bata el huevo y el agua con un tenedor. Cepille ligeramente el borde de la masa con el huevo batido y espolvoree azúcar turbinado sobre la corteza de galette.
- Hornee la galette durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarla.
- Corta la galette en trozos y sírvela con helado de vainilla o nata montada, si lo deseas.
notas
Puedes hacer la masa de galette con antelación. Se mantendrá en el refrigerador durante 3 días. La galette es mejor el día que se hace. Puedes usar otras frutas si no tienes fresas. Los arándanos, las moras, las frambuesas, las bayas mixtas o los duraznos en rodajas son buenas opciones. También nos gusta hacer esta galette en nuestra Traeger Grill. Precaliente la parrilla a 350 grados y hornee como lo haría en el horno. ¡Funciona muy bien!
Nutrición
Calorías: 327kcal, Carbohidratos: 48g, Proteínas: 5g, Grasas: 13g, Grasas saturadas: 8g, Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 3g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 52mg, Sodio: 194mg, Potasio: 167mg, Fibra: 2g, Azúcar: 22g, Vitamina A: 408IU, Vitamina C: 37mg, Calcio: 33mg, Hierro: 2mg
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