Galette de Higos y Cebolla Caramelizada con Queso de Cabra – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Galette de Higos y Cebolla Caramelizada con Queso de Cabra

Cebolla Caramelizada y Galette de Higos con Queso de Cabra se comparte como plato principal rústico o entrada. Prepare los componentes con anticipación y ensamble más tarde o congele la galette ensamblada. ¡Puede ir directamente del congelador al horno! Versátil y deliciosa, esta galette vegetariana de higos y queso de cabra es una delicia.

Por qué te encantará esta receta de galette de higos

Inspirada por mi difunto amor de Mam-Maws por los higos, ella creció y me los presentó por primera vez hace mucho tiempo. Se los comió directamente de su higuera, pero sé que le hubiera encantado esta galette de higos igual. He aquí por qué también te encantará:

  • Fácil adelantar
  • disfruta como un aperitivo o principal
  • crujiente, escamoso pastel con un cremoso interiores dulces y salados
  • Un impresionante y hermoso galette para compartir

Con opciones para avanzar¡Es perfecto para el entretenimiento sin esfuerzo!

Ingredientes que necesitarás

Para la Pastelería

  • Harina sin blanquear para todo uso – También agrego un poco de harina blanca de trigo integral para darle sabor y nutrición, pero esto es opcional
  • Mantequilla sin sal – hazlo con tu mantequilla favorita para obtener el mejor sabor
  • Leche entera – o leche sub vegetal – Yo uso leche de anacardo casera
  • Vinagre de sidra de manzana – crea una corteza escamosa súper ligera y tierna

para la galleta

  • cebollas dulces – los caramelizará en un poco de aceite y mantequilla, hasta que estén dorados
  • Higos dulces frescos – busque higos Mission o turcos – cómprelos justo antes de preparar la galette para que estén en su punto máximo de frescura, ligeramente firmes, no blandas
  • Queso de cabra – use solo, con hierbas o con ajo, no batido
  • Tomillo fresco – esto es opcional, pero ofrece solo un toque de frescura y ese delicioso sabor que imparte el tomillo

Cómo hacer una galette de higos y queso de cabra

ingredientes simples elevar esto aperitivo rústico de higos o principal. Planifique con anticipación ya que la masa tarda al menos una hora en descansar en la heladera. No apresure este paso ya que la refrigeración asegura la hidratación de la harina y una masa relajada. En resumen, así es como se prepara esta sabrosa galette (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primero, haga su masa de pastel incorporando la harina, la mantequilla, la leche y el vinagre. Presiona y dobla la masa, y finalmente dale forma de masa redonda. Divídalo por la mitad y forme discos con ambas piezas. Envuelva en una envoltura de plástico o doble envoltura en papel pergamino y luego deje reposar la masa en el refrigerador.
  • Segundocaramelizar las cebollas en una sartén grande.
  • Tercerouna vez que la masa haya reposado durante aproximadamente una hora, deje que la masa de hojaldre alcance la temperatura ambiente y luego extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  • próximo, precaliente el horno y luego ensamble la galette: extienda el queso de cabra sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. A continuación, rematar el queso de cabra con las cebollas caramelizadas, las hojas de unos tallos de tomillo y disponer encima los higos.
  • Ultimodoble los bordes de la masa parcialmente sobre los higos, el huevo batido (o el batido de leche) y hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino.

Consejos anticipados

Existen varios enfoques a saliendo adelante en esta receta de galette:

  • Haga los componentes por adelantado y ensamble más tarde: la masa para pastel se puede preparar con semanas de anticipación y congelarla o puede prepararla con hasta dos días de anticipación y refrigerarla. Las cebollas se pueden caramelizar hasta con tres días de antelación.
  • Montar la Galette y congelar para más tarde: esta galette de higos se congela maravillosamente, sin hornear, y puede pasar del congelador al horno con facilidad.

Preguntas frecuentes sobre Galette de higos

¿Es Galette Crust lo mismo que Pie Crust?

La corteza de galette es lo mismo que la corteza de pastel y se pueden usar indistintamente. La única diferencia es cómo tienen forma. Una galette tiene forma libre, sin molde para pastel, mientras que un pastel tiene forma en un plato o molde para pastel.

¿Cuál es la diferencia entre una tarta y una galette?

Una tarta es un pastel que se hornea en un molde para tarta, a veces con un fondo removible. La corteza de tarta toma la forma de la sartén y tiene una forma definida, generalmente con un borde festoneado. Una galette es un pastel rústico de forma libre que se hornea en una bandeja para hornear.

¿Cómo describirías una Galette?

Una galette es una masa rústica, de una sola corteza, de forma libre, hecha de masa de pastel. Puede ser dulce o salado y compartir como aperitivo o plato principal.

Qué servir con esta galette salada

  • como principal: comparte la galette con una copiosa ensalada. Esta ensalada de manzana y remolacha asada, la ensalada de calabaza Delicata o mi ensalada Winter Jeweled serían una combinación deliciosa.
  • como aperitivo: ¡el cielo es el limite! Ofrezca frutos secos como almendras o pistachos y/o trozos de chocolate negro. Si se sirve vino o burbujeante, los higos quedan deliciosos con Prosecco, Rose’, Pinot Grigio y/o Pinot Noir.
  • Cosas para lloviznar: Rocíe con un espeso y rico vinagre balsámico o miel (local si puede). Ambos son una opción deliciosa para acompañar esta galette.

Algunos consejos de recetas

  • ¿Sin huevo? ¡Sí, por favor! El huevo en esta receta es para un lavado de huevo, sin embargo, un lavado de leche también funciona muy bien.
  • Hierbas frescas: Espolvoree tomillo fresco por encima justo antes de servir para un final bonito y fragante.
  • Harina Blanca de Trigo Integral: Incluyo solo un poco en esta receta para un sabor y nutrición a nuez y tierra, pero puedes usar harina para todo uso en su lugar.

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Receta Galette de Higos y Cebolla Caramelizada con Queso de Cabra

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos Tiempo total: 1 hora 45 minutos Porciones: 6 porciones principales Calorías: 446 kcal Autor: Una galette rústica y sabrosa para un aperitivo, brunch o plato principal a fines del verano o principios del otoño. Esta receta produce dos galettes de 7 pulgadas. Cada galette sirve 3 como plato principal o 6 como aperitivo. Esta receta es vegetariana y fácilmente no contiene huevo. *La receta de pastelería a continuación produce una pastelería de 13 onzas (372 gramos).

Ingredientes

Para la Pastelería:

  • ▢ 8 cucharadas (113 gramos) Mantequilla sin sal fría
  • ▢ 3 cucharadas de Leche
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • ▢ 1 cucharadita de Sal Marina fina
  • ▢ 3/4 taza (125 gramos) de harina para todo uso
  • ▢ 1/2 taza (78 gramos) de harina de trigo integral blanca* ver nota

Para el llenado:

  • ▢ 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • ▢ 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • ▢ 1 libra, 8 onzas (690 gramos) de cebollas dulces cortadas por la mitad y en rodajas finas en medias lunas, unas tres cebollas pequeñas.
  • ▢ 1/4 cucharadita de Sal Marina fina
  • ▢ 1/8 de cucharadita de azúcar granulada
  • ▢ 10 – 14 onzas (290-400 g) de higos cortados a la mitad en discos y el resto cortados en cuartos, necesitará un poco menos de una pinta de higos
  • ▢ 4 onzas (113 gramos) de queso de cabra natural o con hierbas y ajo, dividido, a temperatura ambiente
  • ▢ 1 Huevo + 1 Tbs Agua batida. Si evita los huevos, puede cepillar los bordes con la leche de su elección.
  • ▢ Tomillo Fresco

Para terminar:

  • ▢ Vinagre balsámico espeso o miel para rociar
  • ▢ Tomillo fresco y/o cebollín para decorar

Instrucciones

Para la Pastelería:

  • Corta la mantequilla en cubos de 13 mm (1/4 de pulgada) con un cuchillo o un raspador de banco. Coloca la mantequilla en el congelador durante 5 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
  • Batir la leche, la sal y el vinagre de sidra de manzana juntos. Dejar reposar durante 5 minutos para agriar.
  • Batir las harinas de trigo integral blancas y para todo uso en un tazón grande. Saca la mantequilla fría del congelador y colócala en la mezcla de harina. Use un cortador de masa o un tenedor para cortar la mantequilla en la harina. Deje de trabajar la mantequilla en la masa cuando los trozos de mantequilla sean del tamaño de almendras, o un poco más pequeños.
  • Haz un hueco en el centro del bol y añade la mezcla de leche. Usa tus manos para mezclar la mezcla de harina con la mezcla de leche. Vierta la mezcla sobre una superficie enharinada cuando la mezcla parezca una masa peluda. Use un raspador de banco para juntar todos los pedazos de harina dándoles forma y empujándolos en un rectángulo y comience a doblar y presionar la masa sobre sí misma, trabajando en la mezcla de leche. La mezcla se desmoronará. Solo sigue juntando, doblando y presionando. Si la masa parece demasiado seca, agregue 1 o 2 cucharaditas de agua fría y continúe trabajando la masa. Trabaja rápidamente para que la mantequilla se mantenga fría. Dobla la masa sobre sí misma unas 9-10 veces. Divida la masa por la mitad (6,5 onzas o 180 gramos cada una), luego forme cada pieza en una masa circular. Aplana cada pieza con un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada (1,27 centímetros) asegurándote de que tenga forma redonda. Envuélvalo de forma segura en una envoltura de plástico o papel pergamino y refrigere durante la noche o durante al menos una hora.

Caramelizar las cebollas:

  • En una sartén antiadherente grande, derrita el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando se haya derretido, agregue las cebollas, la sal y el azúcar. Caramelice las cebollas a fuego bajo o medio bajo durante 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue un chorrito o dos de agua si comienzan a pegarse después de unos 30 minutos de cocción. Las cebollas estarán listas cuando estén doradas y muy blandas.

Estirar la masa:

  • Retire la masa de la nevera y déjela reposar durante unos 30 minutos para que se ablande. Tenga lista una bandeja para hornear, papel pergamino (o envoltura de plástico), harina para espolvorear, un rodillo y una regla.
  • En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, use un rodillo para “acondicionar” la masa golpeándola aproximadamente 1/4 de pulgada (1,27 centímetros). Voltee la masa mientras la trabaja para mantenerla redonda.
  • Enharina el rodillo, la superficie de trabajo y la parte superior de la masa para evitar que se pegue. Comience a estirar la masa girándola 1/4 de vuelta después de unos cuantos rollos y continúe haciéndolo hasta que se forme una masa redonda. Continúe enrollando, agregando una ligera capa de harina debajo y encima de la masa según sea necesario para evitar que la masa se pegue. Trabaje rápidamente, si la masa se pega demasiado, coloque la masa en la bandeja forrada con pergamino y póngala en el refrigerador durante 10 minutos. Extienda la masa entre 23 y 25 centímetros (9 y 10 pulgadas) de redondo. Los bordes escarpados están bien. Si hay un desgarro en el borde, golpea con tu dedo un poco de agua fría y sella el desgarro. Ponga a un lado a temperatura ambiente en un trozo de papel pergamino.

Armar:

  • Precaliente el horno a 400 Fahrenheit (205 Celsius). Extienda la mitad del queso de cabra sobre la masa en forma circular, dejando un borde de 1,2 a 2,5 centímetros (1 1/2 a 2 pulgadas). A continuación, disponer la mitad de las cebollas caramelizadas sobre el queso de cabra. Espolvorear con unas hojas de tomillo. Coloque la mitad de los higos cortados en discos alrededor del borde del relleno, superponiéndolos ligeramente si es necesario. Disponer la mitad de los higos cortados en cuartos en el centro de la galette, colocando otro disco en el centro de la “flor”. Dobla los bordes sobre el relleno, superponiendo la masa según sea necesario, dejando el centro abierto. Coloque en el congelador durante 15 minutos o cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta una hora antes de hornear. Ensamble y congele/refrigere la segunda masa de la misma manera.Hacer un consejo por adelantado: ¡Una galette ensamblada puede ir directamente del congelador al horno! Simplemente congele la galette ensamblada en una bandeja/plato forrado de pergamino. Cuando esté listo para hornear, el huevo (o la leche) lava la masa y luego hornea directamente del congelador. Si se almacena en el congelador durante más de una hora o dos, envuelva la galette congelada cómodamente en papel de aluminio y luego colóquela en una bolsa para congelar. Congelar hasta por dos semanas.
  • Usando una brocha de pastelería, huevo (o leche) lave los bordes de la masa.
  • Hornee en una bandeja forrada con pergamino a 400 Fahrenheit (205 Celsius) durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el centro esté burbujeando.

Para terminar:

  • Deje reposar la galette durante unos 5-10 minutos, luego corte cada galette en seis pedazos si se sirve como plato principal o en ocho pedazos cada uno si se sirve como aperitivo. Es delicioso tibio o a temperatura ambiente.
  • Justo antes de servir, rocíe ligeramente una capa espesa de vinagre balsámico o miel por encima y espolvoree hojas frescas de tomillo.
  • Guarde las sobras planas y envueltas en papel aluminio en el refrigerador hasta por tres días. Vuelva a calentar en un horno a 350 Fahrenheit (180 Celsius) durante unos 10 minutos.

notas

Si es necesario, prepare la masa de hojaldre con hasta dos días de anticipación o más para almacenarla en el congelador. Para descongelar, coloque en el refrigerador durante la noche. *Se puede usar harina para todo uso en lugar de trigo integral blanco. Si usa todo uso para esta receta en lugar de trigo integral blanco, use 1 1/4 taza (210 g) de harina para todo uso.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1porción | Calorías: 446kcal | Carbohidratos: 51g | Proteína: 9g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 14g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 7g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 81mg | Sodio: 567mg | Potasio: 473mg | Fibra: 6g | Azúcar: 26g | Vitamina A: 899UI | Vitamina C: 9mg | Calcio: 106mg | Hierro: 2mg

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