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Galettes Paleo Mini Melocotón Tomillo

Melocotones y tomillo y más melocotones, ¡ay!

Estas Galettes Paleo Mini Melocotón Tomillo son tan lindos, tan rústicos y, por eso, tan fáciles de hacer. Me gustan las cosas que se ven bonitas porque se ven mal, ¿sabes? ¿Soy un tonto por un desvalido? ¿O simplemente soy vago? Probablemente ambos. ¡Pero eso está bien! ¡Esta receta te permite hacer eso!

Es un proceso simple de hacer la masa (5 minutos en el procesador de alimentos y una hora para enfriar, ¡¿qué tan fácil es eso? ¡Todo gracias a que no contiene gluten, no puedes estropearlo!) Y corta algunos duraznos y tíralo en algunos otros ingredientes Luego, simplemente extiende la masa, agrega el relleno, dobla todo y hornea por 15 minutos.

También puedes hacer una galette grande y hornearla más tiempo, como hice en esta receta de Galette Squash, Pear + Gorgonzola (¡es la misma masa, solo que con un poco de azúcar de coco añadido!). También esta vez usé harina de almendras entera (con la piel) porque estoy tratando de usarla, pero encuentro que esta corteza es mucho más hermosa con la harina de almendras blanqueada (sin piel), así que te recomiendo que hagas eso. Ambos son sabrosos, pero el sabor a almendras es mucho más sutil en la harina de almendras blanqueadas, que prefiero en una corteza.

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Me encanta la temporada de duraznos aquí en Ontario. Son gruesos y jugosos y muy suaves. Es por eso que funciona tan bien en esta receta en la que no se cocina previamente el relleno, ¡simplemente se desmoronan! Pero si los melocotones no son locales para usted, o fuera de temporada, le recomiendo saltear suavemente los melocotones con un poco de aceite de coco y el jarabe de arce para que se ablanden antes de hornearlos.

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Bien, ¡me voy a pasar el día en el parque! ¡Disfruta de este hermoso día de verano (si tienes la suerte de estar rodeado de buen clima)! Si haces estas Galettes Paleo Mini Peach Thyme, asegúrate de etiquetarme en Instagram (@thenourishedmind). ¡Me encanta ver tu opinión sobre las recetas!

Elementos esenciales de cocina para esta receta:

Paleo Melocotón Tomillo Galette

Palabra clave galette, sin grano, paleo, melocotón, tomillo

Ingredientes

Para el llenado:

  • 4-5 melocotones pequeños sin corazón y en rodajas

  • 1/3 taza de jarabe de arce

  • 1/2 cucharadita de canela

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 cucharadita de tomillo picado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375F y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

  • En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes de la corteza, excepto el huevo, y mezcle hasta que quede suave. Agregue el huevo y mezcle hasta que la mezcla forme una bola. Envuelva la bola de masa en una envoltura de plástico y colóquela en la nevera durante una hora.

  • Mientras tanto, combine todos los ingredientes de durazno. Dejar de lado.

  • Cuando la masa esté fría, divídala en 5 bolas iguales. En un trozo de pergamino, extienda cada bola hasta que sea un círculo plano, aproximadamente 1/4 de pulgada. Con una espátula desplazada o un raspador de banco, transfiéralo suavemente a una bandeja para hornear forrada con pergamino (3 en una, 2 en la otra).

  • Divide el relleno entre los círculos de galette. Reserva cualquier líquido. Con la misma espátula desplazada o raspador de banco, deslice debajo de los bordes de la corteza y doble suavemente sobre el relleno. La corteza cruda es bastante delicada y puede romperse, ¡pero solo júntala al final!

  • Hornee las galettes en el horno medio durante 15 minutos. Deje enfriar.

  • Para servir, rocíe con los restos de jarabe de arce y durazno y una cucharada de crema de coco.

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