Galleta de sartén Rocky Road

Ingredientes

• 125 g de mantequilla
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 1 huevo
• 1 taza de harina común
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de coco desecado
• 1/4 taza de maní tostado salado picado
• 100 g de malvaviscos cortados por la mitad
• 1 cucharada de coco rallado
• 40 g 70% cacao chocolate amargo derretido enfriado ligeramente

Método

1. A fuego medio, derrita la mantequilla en una sartén grande o en una sartén para horno (aproximadamente 22 cm de base y 28 cm de superficie). Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe un poco.

2. Precaliente el horno a 180C o 160C con ventilador.

3. Agregue los azúcares a la sartén y bata hasta que se combinen. Agregue el huevo y bata para combinar.

4. Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio sobre la sartén. Revuelva hasta que esté combinado.

5. Agregue el coco y los cacahuetes desecados. Revuelva hasta que esté combinado. Presione con una espátula para nivelar la masa.

6. Hornee por 17 minutos, o hasta que al insertar un pincho en el centro, éste salga limpio.

7. Saque la galleta del horno y cubra con malvaviscos. Espolvorea con coco rallado.

8. Coloque debajo de la parrilla caliente durante 1 a 1 1/2 minutos, o hasta que los malvaviscos estén dorados.

9. Rocíe el chocolate derretido por encima. Es mejor servirlo caliente. Puede cortar en trozos individuales o darle a cada persona una cuchara para comer directamente de la sartén caliente.

Equipo

• 1 sartén con asa apta para horno
• 1 batidor

Notas

Usa unas tijeras de cocina para cortar los malvaviscos por la mitad.