Galletas ANZAC sin gluten

Ingredientes

• 1 taza de avena sin gluten (o avena de quinua)
• 1/2 taza de harina sin levadura sin gluten
• 1/2 taza de harina de arroz glutinoso
• 1/2 taza de harina de almendras
• 3/4 taza de coco desecado
• 1 taza de azúcar morena
• 125 g de mantequilla
• 2 cucharadas de jarabe dorado
• 1 cucharada de agua
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Método

1. Precaliente el horno a 160 ° C y cubra las bandejas de galletas con papel de hornear.

2. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos y mezcle bien para combinar.

3. Derrita la mantequilla, el jarabe y el agua en una sartén pequeña o en el microondas hasta que la mezcla “forme espuma”.

4. Agregue bicarbonato de sodio a la mezcla de jarabe y agréguelo rápidamente a los ingredientes secos.

5. Mezcle bien y vierta cucharadas de mezcla del tamaño de un postre en las bandejas para hornear.

6. Hornee durante aproximadamente 12 minutos, retírelo cuando las galletas estén doradas.

7. Deje enfriar en las bandejas y retire una vez a temperatura ambiente sobre una rejilla para continuar enfriándose.

Notas

1 de cada 5 personas que son intolerantes al gluten / celíacos, son alérgicos a la proteína que se encuentra en la avena, si no puede comer avena, sustitúyala por avena de quinua.
La avena no debe estar contaminada, por lo tanto, compruebe el embalaje al comprar.
La harina de arroz glutinoso se encuentra en la sección asiática del supermercado y es 100% arroz, no contiene gluten como su nombre indica.

Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.