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Galletas básicas de harina de coco – Sin gluten

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Galletas de harina de coco son ideales para esos momentos en los que quieres algo que satisfaga a tus golosos mientras viajas. Estas simples galletas ceto son una gran merienda portátil.

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Siempre es una buena idea tener algunos bocadillos bajos en carbohidratos en la casa, especialmente cuando tienes golosinas bajas en carbohidratos en la casa. Algunas galletas ceto que me gusta hacer incluyen mis galletas de queso crema y galletas de mantequilla de maní bajas en carbohidratos.

Por lo general, tengo un alijo de mis barras de chocolate caseras favoritas como golosinas especiales, pero no viajan bien cuando hace calor. Es por eso que comencé a hornear galletas de harina de coco keto en grandes cantidades y las congelé en porciones de un solo tamaño.

Últimamente he estado horneando con esta harina baja en carbohidratos porque me gusta mucho más que la harina de almendras. Así que decidí intentar hacer algunas galletas de azúcar. La receta se basa en una receta alta en carbohidratos de un viejo libro de cocina de Better Homes and Gardens que mi madre solía hacer.

Como usar harina de coco en las galletas

agregando ingredientes secos a húmedos

Estas galletas ceto utilizan menos harina que las galletas estándar. Esto se debe a que la harina a base de coco absorbe líquido y se expande. También es la razón por la que generalmente se deben usar más huevos y líquidos con las recetas de harina de coco ceto.

En términos generales, necesitará usar alrededor de un cuarto a un tercio de la cantidad de harina regular. Y la cantidad de huevos es generalmente alrededor de 1 y media a 2 veces la que usa una receta estándar. Los huevos adicionales también son necesarios para la unión ya que no hay gluten.

Después de que los ingredientes secos se mezclan con los ingredientes húmedos, la harina de coco absorbe el líquido como una esponja. Esto debería dar como resultado una masa para galletas que se puede recoger y moldear.

masa de galletas de harina de coco

Hornear las galletas keto

Después de preparar la masa, se usa una cuchara para hacer galletas de tamaño similar. Cada cucharada se aplana, ya que las galletas de harina de coco generalmente no se aplanan mucho durante la cocción. Solo usé mis dedos para presionar cada cucharada de masa sobre la sartén.

masa cruda para galletas en una bandeja para hornear

Me gusta usar un molde de silicona para hornear sobre mi bandeja para galletas solo para asegurarme de que las galletas no se peguen. También puede usar papel pergamino o una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Por supuesto, una bandeja para hornear antiadherente también funciona.

Las galletas deben hornearse hasta que los bordes comiencen a dorarse. Para mí, esto fue alrededor de 10 minutos. Luego los transferí a una rejilla hasta que estuvieron lo suficientemente fríos como para moverse, unos 15 minutos.

galletas de harina de coco al horno

¿Puedes hacer galletas de azúcar con harina de coco?

Aunque estas galletas fueron adaptadas de una receta de galletas de azúcar, la textura es un poco diferente. Son más suaves y parecidos a una torta que una galleta de azúcar tradicional.

¿Se pueden hacer crujientes?

Si quieres una galleta más crujiente, deberás usar una mezcla de almendras y harina de coco. O simplemente puede hornear mis galletas bajas en carbohidratos que usan una combinación de las dos harinas.

plato de galletas de harina de coco ceto

Cómo hacer que las galletas estén menos secas y desmenuzables

Desafortunadamente, la harina de coco puede variar en absorción. Por lo tanto, es posible que sea necesario ajustar la cantidad de líquido o harina. Si su masa es demasiado delgada, simplemente agregue un poco más de harina hasta que sea viable. O si la masa parece muy espesa, puede necesitar un poco más de leche de almendras.

Si la masa se desmorona, es posible que necesite un huevo extra o más grasa. Sin embargo, la receta ya debería tener mucha grasa, así que esto no debería ser un problema.

Estas galletas de harina de coco no deben desmoronarse. Pero si lo son, me parece que la textura suele ser mejor si se han enfriado en el refrigerador.

Variaciones de la receta.

Para vestirlos para una fiesta o día festivo, se pueden glasear con un esmalte simple hecho con Swerve Confectioners Powder o rociarse con algunas chispas de chocolate derretidas bajas en carbohidratos. El coco sin azúcar también podría agregarse a la masa para obtener un sabor de coco más intenso.

Realmente hay infinitas posibilidades con esta receta de galletas de harina de coco keto. Otra opción sería espolvorear un poco de Swerve granular en la parte superior que haya sido coloreado con un poco de colorante alimentario.

platos de galletas de harina de coco keto

Almacenar las cookies

Para el almacenamiento a corto plazo, guardo las galletas en el refrigerador. Si quiero almacenarlos a largo plazo, los pondré en el congelador. Estos son excelentes para congelar en pequeños lotes para descongelarlos a medida que los necesite.

Otras recetas de harina de coco ceto

¿Quieres otras ideas para usar harina de coco? Puede disfrutar de algunas de estas otras recetas bajas en carbohidratos:

  • Harina De Coco Arándano Naranja Galletas
  • Bagels bajos en carbohidratos
  • Panqueques de harina de coco
  • Pastel de chocolate alemán sin gluten
  • Waffles de Harina de Coco

¿Cuál es tu forma favorita de usar harina de coco? Para mí, definitivamente está haciendo panqueques. ¡Y consumir la harina también tiene buenos beneficios para la salud!

¡Disfruta las galletas! Y asegúrese de ver algunos de mis otros dulces bajos en carbohidratos.

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Galletas de harina de coco (ceto, bajo en carbohidratos, sin gluten)

Hay momentos en los que desea algo para satisfacer a sus golosos en el camino. Estas galletas fáciles de hacer bajas en carbohidratos y sin gluten son una excelente merienda. Curso Postre, Snack Cuisine Galletas keto de palabras clave americanas, galletas bajas en carbohidratos Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutos Porciones 34 galletas Calorías 55kcal

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Ingredientes

  • 3/4 taza de harina de coco tamizada
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1/3 taza de aceite de coco ablandado
  • 3/4 taza de sustituto de azúcar bajo en carbohidratos más o menos al gusto
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de leche de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Usual de EE. UU.

Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorante Keto

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Instrucciones

  • Mezcle la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.
  • En un recipiente aparte, bata la mantequilla y el aceite de coco; agregue edulcorante y bata hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, la leche de almendras y la vainilla; Golpea bien.
  • Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo hasta que estén bien combinados. masa debe ser grueso. De lo contrario, agregue un poco más de harina de coco con cuidado de no exagerar.
  • Coloque la masa sobre una bandeja para hornear sin engrasar o sobre una estera de silicona y aplánela al grosor deseado.
  • Hornee a 375 ° F durante 8-10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

ceto de 5 ingredientes con bajo contenido de carbohidratos

Notas

Es mejor comenzar con la mitad del edulcorante y agregar más al gusto si es necesario. Es posible que se necesite más harina o líquido para obtener la consistencia adecuada de la masa, ya que la harina de coco varía en cuanto a su capacidad de absorción. O bien, puede comenzar con la mitad de la harina de coco y agregar más según sea necesario. Un huevo o líquido adicional también puede ayudar si ya se ha agregado demasiada harina de coco. La receta hace aproximadamente 34 galletas.

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Nutrición

Porción: 1 galleta | Calorías: 55kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 1g | Grasas: 5g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 25mg | Sodio: 48mg | Potasio: 25mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 90 UI | Calcio: 12mg | Hierro: 0.2mg

Información adicional

Carbohidratos netos: 3 g | % Carbohidratos: 19.7% | % De proteínas: 6.6% | % Grasa: 73.8%

Nota sobre información nutricional

La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y es solo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio. Los carbohidratos de eritritol no se incluyen en los recuentos de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no afecta el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos la fibra.

Publicación actualizada en junio de 2019. Publicado originalmente en octubre de 2014.

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