Galletas Brillantes De Mantequilla De Almendras

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Estas galletas de mantequilla de almendras ¡brille con un panecillo en azúcar gruesa o con chispitas de azúcar para lijar de colores! Son deliciosamente espesos y la capa de azúcar crujiente contrasta perfectamente con los suaves centros de la almohada.

Esta receta es parte de mi cuenta regresiva anual de galletas navideñas llamada Sally’s Cookie Palooza. Cada año desde 2013, trabajo en un puñado de nuevas recetas de galletas navideñas y publico las 10 mejores para que los lectores las disfruten. Puede buscar docenas de recetas en la página de Cookie Palooza de Sally.


Cuéntame acerca de estas galletas brillantes de mantequilla de almendras

  • Sabor: Disfrute de la mantequilla de almendras, las almendras, el azúcar morena, la canela y la vainilla, todo en uno: una mezcla de ingredientes sencillos pero sabrosos.
  • Textura: Si te encanta un buen contraste de texturas, estas galletas son para ti. La capa de azúcar gruesa y crujiente actúa como una corteza para las migajas de mantequilla de almendras suaves en el interior. Las galletas NO son cakey, solo muy suaves. Las almendras picadas en las galletas se ablandan un poco durante el tiempo de horneado, así que no se preocupe, no morderá trozos de almendra que se rompan los dientes.
  • Facilidad: Esta receta es ideal para principiantes porque utiliza ingredientes básicos y no requiere una forma complicada. ¡Y bonificación! Esa bonita capa de azúcar se construye básicamente en una decoración festiva sin la necesidad de glaseado u otras guarniciones.
  • Tiempo: Es imperativo enfriar la masa para galletas, pero la buena noticia es que la masa solo necesita unos 30 minutos para espesarse en el refrigerador antes de enrollarla y hornearla. Este rápido tiempo de enfriamiento es suficiente para precalentar el horno y preparar el azúcar gruesa / chispas para enrollar. La receta se mueve bastante rápido.

La consistencia de su mantequilla de almendras es importante

Las mantequillas de frutos secos tienen distintos espesores. Por ejemplo, la mantequilla de maní cremosa procesada comprada en la tienda, como Jif creamy, es mucho más espesa que la mantequilla de maní fina aceitosa de estilo natural. O, en el caso de hoy, el comienzo de un frasco nuevo de mantequilla de almendras es más delgado que el fondo del frasco. La diferencia de consistencia entre las marcas o incluso dentro del mismo frasco cambiará el aspecto, la sensación y el horneado de la masa de galletas.

Si desea arrugas y grietas en las galletas de mantequilla de almendras de hoy, vierta el exceso de aceite del frasco y revuelva muy bien antes de medir. Y no olvides enfriar la masa durante 30 minutos antes de hornear.

Mira la diferencia

Siempre me encanta una buena comparación de galletas y puedes encontrar otras comparaciones en mis procesos de prueba de recetas de galletas de brownie y galletas de lima de coco. En la siguiente imagen puede ver la diferencia entre usar un mantequilla de almendras líquida (izquierda, más extendido) vs a mantequilla de almendras más espesa (derecha, menos esparcido y más arrugas). Ambas galletas usan la misma masa, saben idéntico y son ciertamente bonitas, pero si se pregunta por qué sus galletas no tienen arrugas / grietas, ¡la mantequilla de almendras fina podría ser la culpable!

La mantequilla de almendras que se muestra a continuación a la izquierda es bastante espesa y es la que usé para las galletas arrugadas. Es difícil de decir, pero la mantequilla de almendras que se muestra con los otros ingredientes es más delgada y produjo galletas con menos grietas.

Resumen: Cómo hacer galletas chispeantes de mantequilla de almendras

Necesita 10 ingredientes principales para estas galletas de mantequilla de almendras que incluyen harina para todo uso, azúcares granulados blancos y negros, vainilla, bicarbonato de sodio, canela, huevo, mantequilla de almendras, sal y mantequilla. Algún consejo:

  • Use mantequilla cremosa de almendras
  • Agregue almendras picadas opcionales: Para más sabor, agregue almendras tostadas, saladas, crudas o sin sal picadas. Me gusta usar almendras saladas tostadas porque su sabor combina muy bien con la canela y el azúcar morena dulce.
  • Recubrimiento de azúcar: Tiene algunas opciones para el recubrimiento de azúcar grueso. Me gusta usar “azúcar con gas” blanca y generalmente se vende en forma de chispas en el pasillo de horneado. Utilizo este ingrediente a menudo para recetas como gajos de galletas de mantequilla, galletas de vitrales e incluso muffins gigantes con chispas de chocolate. Las galletas rojas y verdes se recubren con chispas de azúcar de lijado. Si está comprando en línea, me gustan (enlaces de afiliados) estos multicolores, estos blancos, estos verdes y estos rojos. También puede usar azúcar turbinado o simplemente azúcar granulada regular, un ingrediente conveniente que ya está en la masa de galletas.

La masa de las galletas queda blanda después de unirse. Enfríelo durante 30 minutos antes de enrollarlo en bolas, cubrirlo con azúcar y hornearlo.

¿Puedo omitir o usar otras mantequillas de nueces?

  • Para versión sin nueces de esta receta, haga estos Christmas Cookie Sparkles o cambie la mantequilla de almendras por mantequilla de semillas de girasol o para untar Biscoff.
  • Y puede reemplazar la mantequilla de almendras con mantequilla de maní, mantequilla de anacardo u otra mantequilla de nueces de su elección. No he probado esta receta con crema de chocolate y avellanas como Nutella.

Galleta Palooza de Sally

Esta receta es parte de mi cuenta regresiva anual de galletas navideñas llamada Sally’s Cookie Palooza. Cada año desde 2013, publico 10 nuevas recetas de galletas seguidas. ¡Es el evento más grande y delicioso del año! Explore docenas de recetas de galletas navideñas en la página de Sally’s Cookie Palooza, que incluyen:

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Descripción

¡Estas galletas de mantequilla de almendras brillan con un panecillo en azúcar gruesa o con chispas coloridas de azúcar para lijar! Son deliciosamente espesos y la capa de azúcar crujiente contrasta perfectamente con los suaves centros de la almohada.


  • 1 y 2/3 tazas (210g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 taza (1 barra; 115 g) mantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (100 g) envasada clara u oscura azúcar morena
  • 1/4 taza (50 g) azúcar granulada
  • 1 grande huevo, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (128 g) mantequilla cremosa de almendras, a temperatura ambiente*
  • 1 y 1/2 cucharaditas extracto puro de vainilla
  • 3/4 taza (aproximadamente 105 g) almendras picadas* (opcional, ver nota)
  • 3/4 taza (150 g) azúcar gruesa o chispitas de azúcar de lijado de colores*

  1. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal hasta que se combinen. Dejar de lado.
  2. En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que estén cremosos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y bata a velocidad alta hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón y vuelva a batir según sea necesario para combinar. Agregue la mantequilla de almendras y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del tazón y vuelva a batir según sea necesario para combinar.
  3. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, vierta las almendras picadas si las usa y bata a velocidad baja hasta que se combinen. La masa quedará suave y espesa. Cubra la masa herméticamente con papel de aluminio o envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos y hasta 3 días. Recomiendo solo unos 30 minutos. (Nota: Si se enfría por más de un par de horas, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 20-30 minutos para que se ablande un poco. De lo contrario, es posible que las bolas de masa para galletas no se esparzan).
  4. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Forre bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Dejar de lado.
  5. Vierta azúcar gruesa / de lijado en un tazón o, si usa varios colores, en algunos tazones separados.
  6. Enrolle bolas de masa para galletas, aproximadamente 1 cucharada colmada de masa por galleta, luego enrolle cada bola en el azúcar gruesa / de lijado para cubrir. Coloque cada bola de masa a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear. Hornee las galletas durante 12-13 minutos o hasta que los bordes parezcan firmes. (Nota: Si las galletas no se esparcen en la marca de 8-9 minutos, retire la bandeja para hornear del horno y deje caer / golpee suavemente la bandeja para hornear sobre la encimera unas cuantas veces o presione suavemente hacia abajo con el dorso de una cuchara. Esto ayuda a iniciar un poco más de propagación).
  7. Retirar del horno y dejar enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  8. Las galletas permanecen frescas cubiertas a temperatura ambiente durante 1 semana.

Notas

  1. Haga instrucciones con anticipación: Puede hacer la masa para galletas y enfriarla en el refrigerador hasta por 3 días. Vea el paso 3. Las galletas horneadas se congelan bien hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente, si lo desea, antes de servir. Las bolas de masa para galletas sin hornear (sin recubrimiento de azúcar) se congelarán bien hasta por 3 meses. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, precaliente el horno y luego enrolle el azúcar para lijar. Hornee según las instrucciones. Haga clic aquí para ver mis consejos y trucos sobre cómo congelar la masa de galletas.
  2. Mantequilla de almendras: Si usa un nuevo frasco de mantequilla de almendras, vierta el exceso de aceite y revuelva bien para combinar completamente la capa superior más delgada y la capa inferior más gruesa. Usa mantequilla cremosa de almendras. Si decide usar mantequilla de almendras crujiente o si su mantequilla de almendras cremosa es particularmente espesa, es posible que las galletas no se esparzan tanto, pero presionar suavemente las bolas de masa de galletas recubiertas hacia abajo (como hacemos con la versión de galleta de azúcar) antes de hornear ayudaría.
  3. Almendras: Puede utilizar almendras tostadas, saladas, crudas o sin sal. Me gusta usar almendras saladas tostadas porque el contraste dulce / salado es delicioso aquí y un sabor tostado combina muy bien con canela y azúcar morena dulce. Las almendras se ablandarán un poco en las galletas horneadas, no se quedan duras ni crujientes.
  4. Recubrimiento de azúcar: Tiene algunas opciones para el recubrimiento de azúcar grueso. Me gusta usar “azúcar con gas” blanca y generalmente se vende en forma de chispas en el pasillo de horneado. También puede usar chispas de azúcar para lijar, que es lo que usé en las galletas rojas y verdes que se muestran en la imagen. Si está comprando en línea, me gustan (enlaces de afiliados) estos multicolores, estos blancos, estos verdes y estos rojos. También puede usar azúcar turbinado o simplemente azúcar granulada regular, un ingrediente conveniente que ya está en la masa de galletas.
  5. Sin Gluten / Harina de Almendras: No hemos probado esta receta con harina de almendras en lugar de harina para todo uso. Para una versión sin gluten, recomiendo estas galletas con chispas de chocolate y mantequilla de almendras. Puede omitir las chispas de chocolate y enrollar las bolas de masa para galletas lo mejor que pueda en azúcar / azúcar para lijar. Si te encanta la harina de almendras, prueba estos macarrones de coco con mantequilla de almendras.

Palabras clave: galletas de mantequilla de almendras

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