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Galletas con chispas de chocolate y calabaza sin gluten

¿Te encanta la calabaza? ¡Prueba este pan de calabaza con chispas de chocolate sin gluten!

Caer no es caer sin pepitas de calabaza y chocolate. La combinación de calabaza y chispas de chocolate ha aparecido en las páginas de este blog muchas veces (¡mi favorita está aquí!).

Hace unos años hice estas galletas con trocitos de chocolate y calabaza paleo. ¡Son deliciosos!

¡Esta nueva versión no es paleo, sino también deliciosa! Saben igual que las galletas de chispas de chocolate con calabaza que crecí comiendo.

Galletas con chispas de chocolate y calabaza sin gluten

Este es el tipo de receta que puedes hacer sin miedo para un gran grupo, fiesta o reunión de amigos y nadie se dará cuenta de que las galletas no contienen gluten.

Me encantan las versiones más saludables de mis favoritos, pero a veces solo quiero algo que sepa a lo clásico. Estas cookies son el verdadero negocio!

Para estas cookies, puede usar mi mezcla de harina sin gluten o una mezcla para todo uso sin gluten comprada en la tienda. Últimamente he estado amando Harina King Arthur Harina sin gluten 1 a 1! Estas cookies son muy fáciles de hacer. También harán que su cocina huela como un sueño de otoño.

Mi hijo de 4 años y yo hicimos estas galletas la semana pasada y trajimos algunas a nuestros vecinos y familiares, ¡todas con excelentes críticas!

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Consejos para galletas sin gluten

Para obtener la textura ideal, asegúrese de hornear estas galletas durante todo el tiempo hasta que estén listas.

Asegúrese de que la mezcla de harina para todo uso sin gluten que usa contenga goma xantana u otro aglutinante.

Si no tiene aceite de coco, puede usar aceite vegetal o cualquier otro aceite líquido.

Como la mayoría de las galletas sin gluten, estas se comen mejor el día en que se hacen, aunque las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético. ¡Disfrutar!

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Galletas de chispas de chocolate con calabaza clásicas sin gluten {sin lácteos}

¡Galletas con chispas de chocolate y calabaza sin gluten! Estas galletas clásicas son perfectamente húmedas y suaves como almohadas. Si no tiene especias para pastel de calabaza en la mano, use 1 1/2 cucharaditas de canela, 3/4 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/4 cucharadita de clavo.

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar moreno ligeramente empacado
  • 1 huevo grande
  • 1 lata de 15 onzas de calabaza
  • 1/3 taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas de mezcla de harina 1 a 1 sin gluten
  • 1 cucharada de especias para pastel de calabaza, ver nota
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de chispas de chocolate

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F. Línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino o revestimientos silpat.

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar granulada, el azúcar morena, el huevo y la calabaza a velocidad media-alta durante 2-3 minutos hasta que esté ligero e incorporado. Con la batidora funcionando a baja temperatura, rocíe lentamente en aceite de coco en un flujo constante. Agregue la vainilla y mezcle hasta que se incorpore.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, las especias para pastel de calabaza, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue a los ingredientes húmedos y mezcle para combinar completamente. Agregue las chispas de chocolate.

  • Con una cuchara para galletas, coloque 1 1/2 cucharadas de montones del tamaño de una bandeja para hornear. Hornee por 14-16 minutos, hasta que esté listo. (No hornee por debajo o las galletas estarán demasiado húmedas). Como la mayoría de las galletas sin gluten, estas se comen mejor el día en que se hacen, aunque las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético. ¡Disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calorías: 180kcal

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