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La receta de la galleta de pudín de chocolate con leche suave cuádruple es mi receta favorita de galletas de chocolate.
No pude resistirme a “mejorar” rellenando estas cookies con Rolos. Increíblemente bueno.
Esta es en realidad la segunda adaptación de la receta original. La primera fue la galleta de chocolate suave con sabor a menta de los Andes Mint Chip y, aunque me encanta la menta y el chocolate, tengo una debilidad total por el caramelo y el chocolate. Estas son mis nuevas galletas de chocolate favoritas, nunca.
Son galletas más gruesas, estilo panadería, audaces y ricas, no demasiado dulces, y rezuman caramelo pegajoso y chocolate derretido.
Las galletas son súper suaves, tiernas, ligeramente masticables y están hechas para los amantes del chocolate. Hay chips, trozos, cacao y budín de chocolate.
La receta utiliza una mezcla instantánea de pudín de chocolate. Ayuda a mantener las cookies al estilo Softbatch suaves, flexibles y no hay sustituciones. Si no eres fanático o no lo tienes en tu área, puedes omitirlo, aunque los resultados no tendrán el mismo sabor. Afortunadamente, tengo montones de otras recetas de galletas de chocolate (ver Recetas relacionadas a continuación) que no lo utilizo y recomiendo una de ellas.
Hice la masa con la base de galletas cuádruples de pudin de chocolate suave y rellena cada bola de masa con un Rolo. A lo largo de los años, he relleno Twix, Snickers, Tazas de mantequilla de maní y más en galletas, pero las galletas rellenas de caramelo pueden ser complicadas. Algunos caramelos se endurecen después de hornear, enfriar y configurar, y morderlos puede romper un diente. Otros gotean y se funden en charcos por toda la bandeja para hornear.
He encontrado que Rolos es una gran opción porque se ablandan y se derriten mientras se hornea y cuando muerdes una galleta tibia, el caramelo es suave y pegajoso. Sin embargo, a medida que las galletas se enfrían, el caramelo no se asienta demasiado. Debido a que el caramelo está contenido dentro de la cáscara de chocolate, es un seguro contra fugas en todas partes. Si no tiene Rolos en su área, le recomiendo sustituirlo por pequeños cuadrados de caramelo.
Enfría la masa para que las galletas se horneen espesas y llenas. No hay forma de obtener galletas gruesas estilo panadería con masa tibia y floja. No tiene estructura y se derrumba en el horno, por lo que debe usar masa fría para obtener resultados óptimos.
Hay una gran cantidad de chocolate derretido en cada bocado entre las papas fritas y los trozos. Utilizo ambos para que haya variados sabores y texturas de chocolate. El chocolate picado se derrite de manera exudativa, mientras que las chispas de chocolate tienen estabilizadores para que se mantengan más intactos.
La riqueza de la masa, combinada con el intenso y audaz sabor de los trozos de chocolate negro y las papitas semidulces, complementa perfectamente los caramelos recubiertos de chocolate con leche.
Las galletas están explotando con tanto chocolate en cada bocado. La forma en que deberían ser las galletas de chocolate.
Obviamente, la mejor parte es llegar al centro de las galletas con ese caramelo que espera ser devorado.
Serán un acto difícil de seguir.
Galletas Cuádruples de Chocolate Rellenas de Caramelo
Las galletas son más gruesas, de estilo panadería, audaces y ricas, y rezuman chocolate derretido y rellenas de Rolos. Las galletas son súper suaves, tiernas, ligeramente masticables y son para los amantes serios del chocolate. Hay chips de chocolate, trozos, cacao y mezcla de pudín de chocolate. La mezcla de pudín ayuda a mantener las cookies al estilo Softbatch suaves, flexibles y no hay sustituciones. Simplemente puede omitirlo, aunque los resultados no tendrán el mismo sabor. Asegúrate de enfriar la masa para que las galletas se horneen gruesas y llenas. La riqueza de la masa, combinada con el intenso y audaz sabor de los trozos de chocolate negro y las papitas semidulces, complementa perfectamente los caramelos recubiertos de chocolate con leche. ¡Son mis galletas de chocolate favoritas!
Ingredientes:
3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 1/2 barras) 3/4 taza de azúcar morena clara, envasada 1/4 taza de azúcar granulada2 huevos grandes2 cucharaditas de extracto de vainilla1 paquete de mezcla de pudín de chocolate instantáneo, aproximadamente 3.7 a 3.9 onzas (sin azúcar) y no ‘cocinar y servir’) 1/4 taza de cacao en polvo natural sin azúcar 2 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de sal de bicarbonato de sodio, opcional y al gusto 1 taza de chispas de chocolate semidulce 5 onzas de chocolate negro picado (utilicé 72% Pound Plus de Trader Joe Barra) alrededor de 17 caramelos Rolo, sin envolver (sustitúyalos con pequeños cuadrados de caramelo o trozos pequeños de una barra de caramelo favorita; los resultados variarán)
Direcciones:
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón grande para mezclar y una batidora eléctrica) combine la mantequilla, los azúcares, el huevo, la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados, aproximadamente 4 minutos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la mezcla de pudín, el cacao y bata a baja velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal opcional y bata a velocidad baja hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue las chispas de chocolate, el chocolate picado y bata a velocidad baja hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.
- Usando una cuchara grande para galletas, una medida de 1/4 de taza, o tus manos, forma aproximadamente 17 montones de masa del mismo tamaño. Rodar en bolas y aplanar ligeramente.
- Inserte cuidadosamente 1 Rolo en el centro de cada montículo de masa. Usa tus dedos para sellar la masa alrededor del Rolo para que quede completamente cerrada. Enrolle la masa entre las palmas si es necesario para suavizar nuevamente y aplanar ligeramente según sea necesario. Repita el proceso de relleno de dulces con todos los montículos de masa.
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin refrigerar porque las galletas se hornearán más delgadas, más planas y serán más propensas a extenderse.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con un Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montículos de masa en una bandeja para hornear, espaciados al menos a 2 pulgadas (horneo 8 galletas por hoja) y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que los bordes se hayan asentado y las partes superiores estén listas, incluso si están ligeramente crudas y brillantes en el centro. No hornee en exceso, lo cual es fácil de hacer con galletas oscuras. Las galletas se reafirman a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Los dejo enfriar en la bandeja para hornear y no uso una rejilla.
- Las cookies se mantendrán herméticas a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 6 meses. Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador por hasta 4 meses, así que considere hornear solo la cantidad de galletas que desee y guarde la masa restante para hornear en el futuro cuando lo desee.
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