Hacemos galletas caseras de forma regular. Me encantan las galletas tradicionales de suero de leche, pero a veces nos gusta animar las cosas. Hemos hecho galletas de batata y romero, galletas de tocino y queso cheddar y mis galletas dulces favoritas, galletas pegajosas de canela. Supongo que estamos un poco locos por las galletas en nuestra casa 🙂 La locura continúa con mi última creación: galletas de alcachofa, pimiento rojo asado y queso feta. Estas galletas saladas están rellenas con algunos de mis ingredientes favoritos y son una gran adición a cualquier comida.
Estas galletas son fáciles de hacer porque no tienes que estirar la masa, son galletas gota. Puedes preparar un lote en poco tiempo. Las galletas están cargadas de sabor gracias al ajo, las alcachofas, los pimientos rojos asados y el queso feta. También agregué un poco de albahaca fresca porque no puedes equivocarte con la albahaca 🙂 Las galletas son tiernas, mantecosas y llenas de bondad.
Servimos las galletas con una gran ensalada griega, pero también irían bien con un plato grande de sopa. Las galletas son muy reconfortantes y son casi una comida por sí solas. Si tiene ganas de probar una nueva receta de galletas, pruebe estas galletas de alcachofa, pimiento rojo asado y queso feta. ¡Nos encantaron!
Además, hemos recibido varias solicitudes de más fotos de bebé de nuestro pequeño guisante. Ayer, publiqué algunas de las fotos de bebé de Caleb en nuestra página “On the Side”. Publicaré todas las publicaciones relacionadas con bebés “On the Side”, así que si está interesado en seguir, ¡asegúrese de suscribirse a nuestro canal RSS para no perderse ninguna publicación!
Galletas de alcachofa, pimiento rojo asado y queso feta
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal fría cortada en cubos
- 3/4 taza de alcachofas picadas
- 1/2 taza de pimientos rojos asados cortados en cubitos
- 1/2 taza de queso feta
- 1 taza de suero de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida-para pincelar las galletas
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1. Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
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2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue el ajo picado y la albahaca fresca. Mezcle la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Agregue las alcachofas, los pimientos rojos asados, el queso feta y revuelva suavemente. Vierta el suero de leche sobre todos los ingredientes y revuelva con una espátula hasta que se combinen.
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3. Deje caer cucharadas redondas de masa, unas cuatro cucharadas, en una bandeja para hornear preparada. Cepille las galletas con mantequilla derretida. Hornee por 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Retire del horno y sirva caliente.
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