Galletas de praliné de pacana ~ estas irresistibles galletas de azúcar moreno masticables están cubiertas con una capa de praliné de nuez de caramelo ~ ¡no podrás quitarles las manos de encima!
El praliné es un dulce hecho con azúcar caramelizada, nueces y crema. Los franceses lo inventaron, pero el sur de Estados Unidos lo tomó y corrió con él ~ puedes convertirlo en un dulce, un glaseado o un glaseado suave y esponjoso, y es celestial.
La cobertura de praliné de caramelo caliente se extiende como la lava sobre la superficie de esta galleta … puede deslizarse un poco hacia un lado, pero se endurecerá a medida que se enfríe. Es delicioso. usted puede o puede que no desea llevar una cuchara grande a la sartén después de que haya terminado de glasear sus galletas. Yo uso un método similar para congelar mi PASTEL DE CALABAZA ~ Pongo el praliné caliente de la sartén directamente sobre el pastel y lo reafirmo hasta un delicioso caramelo mientras se enfría … es irresistible. En el verano hago un PASTEL DE AZÚCAR MARRÓN helado de la misma manera.
Esta receta es fácil y directa, no se enfría la masa, todo lo que se hace es sacar y hornear. El azúcar moreno asegura que se extiendan muy bien.
Mis 3 secretos para perfeccionar las cookies ~
- Utilizo una cuchara para galletas (1 1/2 pulgada para esta receta) para asegurar que las galletas sean del mismo tamaño.
- También utilizo una bandeja para hornear de EE. UU. Para todas mis recetas de galletas, la sartén se hornea de manera uniforme y nunca se deforma.
- Mantengo un termómetro de horno económico en mi horno en todo momento para saber exactamente cuál es la temperatura.
Estas tres herramientas contribuyen en gran medida a eliminar las fallas de horneado durante la temporada alta de vacaciones.
Si nunca antes ha hecho praliné, no se deje intimidar. Este glaseado es muy indulgente, puede hacerlo más grueso o más delgado, según lo desee. Si comienza a endurecerse antes de que haya terminado con él, simplemente caliéntelo nuevamente. Eventualmente se secará para que pueda apilar las cookies para regalarlas o almacenarlas fácilmente.
CONSEJO: Estas galletas de praliné de pacana son realmente buenas por sí solas, incluso sin el glaseado. El azúcar moreno les da un gran sabor y los mantiene agradables y masticables. Podrían convertirse en mi galleta de azúcar favorita.
Las galletas de praliné de nuez proporcionan un cambio delicioso de las recetas de avena o chispas de chocolate, y el rico sabor a caramelo es distintivo. Son lo suficientemente resistentes como para empacar y enviar, y se mantienen agradables y masticables durante días. ¡Agréguelos a su surtido de vacaciones este año!
* receta adaptada de Fall Baking de Paula Deen
Galletas de almendra garapiñada
Rinde 24 galletas
Calorías 206kcal
- 1/2 taza 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar morena oscura empacada que puede usar marrón claro
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
glaseado de praliné
- 2/3 taza de crema espesa
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 1/3 tazas de azúcar pastelera tamizada
- 1 taza de nueces picadas finamente
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Ponga el horno a 350F
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Forre una bandeja para hornear resistente con papel pergamino.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Batir el huevo y la vainilla.
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Mezcle la harina, el refresco y la sal para mezclar bien, y luego agregue a la mezcla de mantequilla, batiendo solo hasta que la masa se una y todo esté bien incorporado.
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Use una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgada para sacar la masa sobre la bandeja para hornear. Espacie las galletas a 2 pulgadas de distancia. Hornee durante 10-12 minutos (el mío tardó exactamente 11 minutos). Enfriar las galletas durante unos minutos en la sartén para que puedan establecerse, y luego transferirlas a una rejilla para enfriar.
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Para hacer el glaseado, ponga la crema y el azúcar en una cacerola y hierva, revolviendo constantemente. Rompa los trozos de azúcar morena mientras revuelve. Una vez que hierva, hierva durante 2 minutos (configure el temporizador).
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Retirar del fuego y batir el azúcar glas hasta que quede suave.
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Deje que el praliné se enfríe un poco para que se espese y luego extiéndalo sobre las galletas. Nota: si su praliné es muy delgado, agregue más azúcar de repostería tamizada.
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Arriba de inmediato con las nueces picadas. El praliné se endurecerá a medida que se enfríe.
Porción: 1g | Calorías: 206kcal
Hazlo tuyo ~
- Use la mezcla de praliné caliente como cobertura para el helado.
