Publicado originalmente en 2012, esta popular receta resiste la prueba del tiempo. Te encantarán estos galletas de arándano con chispas de chocolate blanco porque están horneados, maravillosamente masticables, tienen más vainilla y además combinan bocados de chocolate blanco dulce con arándanos agrios secos. ¡Es una combinación clásica y sabrosa para bandejas de galletas navideñas o en cualquier momento del año!
He hecho estas galletas de arándano y chocolate blanco innumerables veces durante los últimos 9 años y decidí agregarlas a mi línea de galletas Sally’s Cookie Palooza. Son festivos, los favoritos de los fanáticos y casi nunca sobra una miga. Hay algunos trucos para esta magia de las galletas, así que permítanme compartir algunos consejos que agregué a lo largo de los años (incluida la reducción del tiempo de enfriamiento de la masa de 2 horas a 1 hora). Es una excelente receta de galletas para llevar en el bolsillo trasero.
En resumen, estas galletas de arándano con chispas de chocolate blanco son:
- adaptado de estas galletas con chispas de chocolate suave
- horneado suave con bordes ligeramente crujientes
- marrón azucarado con extra de vainilla
- espeso y masticable
- fácil de hacer
- rebosante de cremosos chips de chocolate blanco y tarta de arándanos secos
Además, el la masa para galletas se congela fácilmente y las galletas horneadas se congelan y descongelan sin problemas. Si alguna vez desea obtener más información sobre mi proceso para congelar galletas y masa para galletas, aquí está mi página Cómo congelar masa para galletas.
Comience con una masa de galleta probada
Como mencioné anteriormente, esta receta utiliza esta receta de galletas con chispas de chocolate suave como base. Es sencillo y da la bienvenida a una variedad de complementos y sabores. Honestamente, hago esta versión más a menudo porque los complementos son un poco más especiales. También puede reemplazar las chispas de chocolate blanco con chispas de chocolate normales para una combinación de chocolate y arándano. O vuélvete un poco salvaje y haz mis otras variaciones con esta masa: galletas con chispas de chocolate y pretzel de caramelo y galletas con chispas de chocolate y nueces con caramelo salado.
Ingredientes clave en las galletas de arándano y chocolate blanco
- Mantequilla a temperatura ambiente: Si está buscando una galleta con chispas de chocolate extra mantecosa, casi densa, pruebe mis galletas con chispas de chocolate masticables. Esa receta comienza con mantequilla derretida. Para la versión de hoy y las galletas con chispas de chocolate blandas originales, empiezo con mantequilla a temperatura ambiente. Batir la mantequilla con azúcares proporciona una base esponjosa y aireada. El proceso de batido solo es posible si la mantequilla se ablanda a temperatura ambiente. Tenga en cuenta que la mantequilla ablandada es fría al tacto, no grasosa. (Consulte Mantequilla a temperatura ambiente si está interesado en obtener más información).
- Más azúcar moreno que azúcar blanco: ¿Sabías que el azúcar hace más que endulzar las galletas? El azúcar morena puede dar a las galletas una textura más masticable, suave y húmeda, mientras que el azúcar granulada blanca regular ayuda a que las galletas se esparzan. Para galletas más masticables y sabrosas, use más azúcar morena que azúcar blanca. Y, si lo tiene, use azúcar moreno oscuro para un sabor más profundo del azúcar moreno.
- Extracto puro de vainilla: Para un sabor óptimo, busque vainilla pura en lugar de imitación. Aún mejor, ¡prueba el extracto de vainilla casero!
- Maicena: Parece un ingrediente extraño para la masa de galletas, ¿no? Así como hace que las galletas de mantequilla sean más tiernas, una pequeña cantidad en realidad también puede proporcionar una suavidad adicional a otras masas de galletas. No queremos reemplazar la harina con ella porque las galletas podrían perder forma, así que solo agregue 2 cucharaditas. La maicena también ayuda a mantener espesas las galletas.
- Arándanos secos Y Chips de chocolate blanco: Agregue 1 taza de arándanos secos y 3/4 taza de bocados de chocolate blanco. Solía hacer estas galletas con 3/4 de taza de cada una, pero últimamente agrego arándanos extra para obtener más trozos en cada bocado. Use arándanos secos en lugar de frescos porque cuando se hornean, los frescos eliminan la proporción seca / húmeda. Yo suelo usar la marca Craisins.
Consejo de éxito: enfríe la masa
Los ingredientes se juntan rápida y fácilmente, pero permiten 1 hora para que la masa se enfríe en el refrigerador antes de hornear. El refrigerador es el mejor amigo de la masa para galletas porque ayuda a reafirmar las masas suaves para galletas (como las de hoy), lo que evita que las galletas se esparzan en exceso. El enfriamiento también le da a los sabores de la masa la oportunidad de asentarse y mezclarse. Solía enfriar esta masa durante al menos 2 horas, pero 1 hora es suficiente y aún permite una extensión decente.
Consejo para el éxito: use una pala para galletas y sus manos
Siempre uso esta cuchara mediana para galletas para la masa de galletas. Cada galleta debe tener alrededor de 1,5 cucharadas de masa, para que el tamaño sea perfecto. Después de recoger, enrollo brevemente la masa en mis manos. No necesita hacer una bola perfectamente lisa y redonda; de hecho, me gusta mantener las bolas de masa más altas que anchas como se muestra a continuación. Dar forma de esta manera ayuda a lograr una galleta de apariencia más gruesa y texturizada.
Y, si lo desea, presione algunas chispas blancas más y arándanos secos en las galletas horneadas mientras aún están calientes. Complementar con extras hace una bonita galleta, ¿no crees?
Galleta Palooza de Sally
Esta receta es parte de mi cuenta regresiva anual de galletas navideñas llamada Sally’s Cookie Palooza. Cada año desde 2013, publico 10 nuevas recetas de galletas seguidas. ¡Es el evento más grande y delicioso del año! Explore docenas de recetas de galletas navideñas en la página de Sally’s Cookie Palooza, que incluyen:
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Descripción
Te encantarán estas galletas de arándano con chispas de chocolate blanco porque están horneadas suavemente, son maravillosamente masticables, tienen vainilla extra y combinan bocados de chocolate blanco dulce con arándanos secos agrios. Reserva 1 hora para enfriar la masa en el refrigerador antes de hornear.
- 3/4 taza (1,5 barras por 170 g) mantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 3/4 taza (150 g) envasados claros u oscuros azúcar morena (Yo uso oscuro)
- 1/4 taza (50 g) azúcar granulada
- 1 grande huevo, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 2 tazas (250 g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
- 2 cucharaditas maicena (Harina de maíz)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal
- 3/4 taza (135 g) chispas de chocolate blanco, más algunos extra para decorar
- 1 taza (140 g) arándanos secos, más algunos extra para decorar
- En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie con accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada a velocidad media hasta que estén combinados y cremosos, aproximadamente 2 minutos. Batir el huevo y la vainilla. Raspe los lados y el fondo del tazón y vuelva a batir según sea necesario para combinar.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal. A baja velocidad, mezcle lentamente con los ingredientes húmedos hasta que se combinen. La masa de las galletas quedará blanda y espesa. Agregue las chispas de chocolate blanco y los arándanos secos y bata a velocidad baja hasta que se combinen. Cubra la masa herméticamente y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 3-4 días. El enfriamiento es imperativo para evitar que las cookies se propaguen en exceso.
- Saca la masa para galletas del refrigerador. Si la masa para galletas se enfrió más de 3-4 horas, déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto hace que la masa firme para galletas sea más fácil de sacar y enrollar.
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Forre bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Dejar de lado.
- A medida que el horno se precalienta, saque y enrolle la masa, aproximadamente 1.5 cucharadas de masa cada uno, en bolas. La masa puede estar un poco desmenuzada, pero se unirá a medida que la trabaje con las manos. Coloque las bolas de masa a 3 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
- Hornee durante 11-12 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente. Los centros aún se verán suaves. Si las galletas no se esparcieron mucho, golpee ligeramente las bandejas para hornear en el mostrador un par de veces mientras las galletas aún están calientes. Se estirarán y desinflarán.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Durante este tiempo, presione chispas de chocolate blanco extra y arándanos secos en las partes superiores calientes. Esto es opcional y solo por apariencia. Después de 5 minutos, transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Las galletas se mantienen frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
Notas
- Haga las instrucciones de congelación y con anticipación: Puede hacer la masa para galletas y enfriarla en el refrigerador hasta por 3-4 días. Deje que alcance la temperatura ambiente y luego continúe con el paso 3. Las galletas horneadas se congelan bien hasta por 3 meses. Las bolas de masa para galletas sin hornear se congelan bien hasta por 3 meses. Hornee bolas de masa para galletas congeladas por un minuto más, sin necesidad de descongelarlas. Haga clic aquí para ver mis consejos y trucos sobre cómo congelar la masa de galletas.
- Maicena: Una pequeña cantidad de maicena aporta suavidad adicional a la masa y las galletas. La maicena también ayuda a mantener espesas las galletas. Si no tiene ninguno, puede omitirlo, no es necesario reemplazarlo por nada.
- Asegúrese de revisar mis 5 mejores consejos para hornear galletas Y estas son mis 10 herramientas imprescindibles para hornear galletas.
Palabras clave: galletas de chocolate blanco y arándanos
