Galletas de avena con teff y grosellas al whisky – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Galletas de avena con teff y grosellas al whisky

¿Nuevo en teff?

Yo tambien.

Ahora, sé lo que podrías estar pensando. Lo entiendo y yo también estaba allí. Aquí está la cosa. Estas galletas no contienen gluten, pero para mí, ese no es el punto (¡aunque para muchos este SÍ es el punto!). El punto es que estas galletas son ricas en sabor y textura, complejas () y me hicieron buscar mucho más de lo que me gustaría admitir. Simplemente están hechos con harina sin gluten.

Haré un lote doble la próxima vez y congelaré un alijo para más tarde.

He estado siguiendo el blog de Alanna durante bastante tiempo y soy un gran admirador. Cuando anunció que vendría un libro de cocina, me emocioné y no podía esperar para tener una copia de su trabajo en mis manos. finalmente llegó después de literalmente babear al ver lo que la gente ya estaba haciendo con #Alternativebakerbook.

Debía irme a una conferencia a Kansas City el día después de que aterrizó en mi puerta, así que lo llevé conmigo, arrastrándolo con mi equipaje de mano y una gran bolsa de comida (tengo que llevar toda mi comida, no uno lo confiscó).

Sentándome en el asiento junto a la ventana con dos pasajeros a mi lado, saqué mi bolso. Mis nuevos amigos giraron la cabeza y procedieron a y, inclinándose para ver más de cerca, queriendo más detalles en cada giro.

Hubo un festival instantáneo de baba que nos ayudó a superar la turbulencia de nuestro intenso enfoque (¡gracias, Alanna!).

Cada receta está deliciosamente fotografiada por Alanna con inspiración en todo momento. Tuve dificultades para encontrar una sola receta para compartir aquí, pero las corrientes de whisky me convencieron. ¡Tengo el ojo puesto en sus bocados de pastel de queso y bourbon de camote!

Hay mucho de lo que disfrutar, incluidas recetas escritas con claridad, historias y notas principales, hermosas fotografías de cada receta y variaciones en muchas recetas. Pero una característica que me entusiasmó particularmente es su perfil cuidadosamente escrito de cada tipo de grano, harina y almidón alternativos utilizados en sus recetas.

La mayoría son granos nuevos para mí que sin duda agregarán nuevas aventuras y sabores a mi horneado. harinas como teff, castaña, mezquite, mijo y amaranto; todo nuevo para mí. Pero también los hay familiares como las harinas de avena, almendras y avellanas.

¡Pero es el teff lo que tengo en mente por ahora y estoy muy emocionado de compartir esta receta de galletas con todos ustedes! Mi amiga, Tessa en Salted Plains, hizo estas galletas con trozos de chocolate sin grosellas, si prefieres un poco de chocolate con tu teff. ¡AndAlanna tiene un tráiler divertido de su libro de cocina en su página!

Si eres nuevo en el teff, espero que pruebes estos.

¿Has probado algún grano o harina nuevo para ti últimamente? ¿Qué has descubierto?

Galletas de avena con teff y grosellas al whisky

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 16 minutos Tiempo total: 36 minutos Porciones: 14 Galletas Calorías: 205 kcal Autor: De Alternative -, una galleta de nuez, terrosa y alcohólica llena de sabores y texturas complejos. ¡Recomiendo hacer un lote doble! Adaptado de . Sin gluten.

Ingredientes

  • ▢ 1/2 Taza Grosellas 75g
  • ▢ 2 cucharadas de whisky Bourbon o GF
  • ▢ 3/4 taza de nueces picadas en bruto, 90 g
  • ▢ 1/4 Tza + 2 Tbs Azúcar Moreno Claro Envasado 80g
  • ▢ 1/4 Taza Azúcar de caña orgánico 50g
  • ▢ 8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada
  • ▢ 1 Huevo Grande
  • ▢ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 3/4 taza de harina de teff 100g
  • ▢ 2 cucharadas de almidón de maíz *ver nota
  • ▢ 2 cucharadas de arrurruz *ver nota
  • ▢ 3/4 cucharadita de sal marina
  • ▢ 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
  • ▢ 1 C GF Copos de avena a la antigua 90g

Instrucciones

  • Combine las grosellas y el bourbon y déjelo reposar en un frasco para casar los sabores durante al menos tres horas hasta varios días. O, si lo necesita más rápido, lleve el bourbon a fuego lento, apague el fuego, agregue las grosellas, tape y deje reposar durante aproximadamente una hora. Escurrir y reservar.
  • Precaliente el horno a 350F (180C) y coloque la rejilla del horno en el tercio superior del horno. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino. Extienda las nueces en una bandeja pequeña y tueste durante 8-10 minutos o hasta que estén fragantes. Dejar de lado.
  • Coloque los azúcares en un tazón grande y agregue la mantequilla derretida. Batir el huevo y la vainilla. Coloque un tamiz sobre el tazón y tamice el teff, el almidón de maíz, la sal de arrurruz (o tapioca), el bicarbonato de sodio y la nuez moscada. Revuelva vigorosamente para combinar los ingredientes. Agregue la avena, las grosellas y las nueces. La masa se puede enfriar durante varios días en este punto; llevar de nuevo a temperatura ambiente antes de continuar con el siguiente paso.
  • Saque la masa con una cuchara para helado grande n.º 20 (3 cucharadas cada una) y colóquela en las bandejas para hornear preparadas con una separación de 2 a 3″ (5 a 7,5 cm). 17 minutos hasta que las galletas estén doradas y crujientes alrededor de los bordes. Enfríe en una bandeja para hornear galletas. Se reafirmarán mientras reposan.
  • Almacenar en un recipiente tapado hasta por cuatro días.

notas

*Alanna usa 1/4 taza (27 g) de harina de tapioca en esta receta, pero yo no tenía nada, así que sustituí con 2 cucharadas de almidón de maíz y 2 cucharadas de arrurruz. Estas galletas se congelan con facilidad. Simplemente coloque una fuente de galletas sin hornear en el congelador para congelarlas, luego transfiéralas a una bolsa Ziplock para almacenarlas por más tiempo en el congelador. Para hornear, descongele a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, luego hornee según las instrucciones. Adaptado de Alternative – Cookbook.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 205kcal | Carbohidratos: 23g | Proteína: 3g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 29 mg | Sodio: 156 mg | Potasio: 104mg | Fibra: 2g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 224UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 31mg | Hierro: 1mg

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