Con abundante chocolate derretido, avena masticable y una pizca de sal marina, estos galletas de avena con trozos de chocolate negro están garantizados para ser su nueva variedad de galletas favorita. Son extra mantecosas y suaves con bordes ligeramente crujientes y un toque de canela y melaza para el clásico sabor a galleta de avena. ¡Esta galleta lo tiene todo!
Muy bien, lo digo. Las galletas de avena son para siempre mejor galleta del planeta. (¡Esta afirmación probablemente no sorprenda a muchos de ustedes!) Las galletas con chispas de chocolate son un deleite de buena fe, pero no sostienen una vela por la textura, la masticación y el sabor tostado de su contraparte de avena.
Originalmente publiqué estas galletas de avena con trozos de chocolate negro hace varios años y después de hacerlas al menos 1200x, decidí arreglar las fotos y hacer un par de pequeños cambios en la masa, incluido el uso de más avena, menos harina y una pizca de sal marina. . Todavía estamos usando muchos trozos de chocolate negro, avena integral y un toque de melaza para darle un sabor clásico. (Consulte las notas de la receta a continuación para ver los cambios exactos).
Por qué te encantarán estas galletas de avena con trozos de chocolate negro
¡Vamos a contar las maneras!
- Cargado con chocolate negro puro
- Súper suave por dentro
- Avena masticable y abundante
- Canela, azúcar moreno y melaza para un sabor extra.
- Bordes crujientes y mantecosos
- Cubierto con sal marina crujiente
- Sin ingredientes locos ni técnicas de mezcla.
Y sé que también apreciarás esto: el tiempo de enfriamiento de la masa de galletas es corto, lo que las convierte en una galleta bastante rápida que mantiene su forma hermosa.
La mejor base de galletas de avena
Si ya ha preparado algunas de mis recetas de galletas de avena, probablemente esté familiarizado con la variación de hoy. Por lo general, me quedo con la misma receta base y puedes ver eso en mis galletas de avena con pasas de uva, galletas de avena con chispas de chocolate y cereza, galletas de chispas de chocolate con avena, escoceses de avena y galletas M&M de avena.
¿He mencionado que me encantan las galletas de avena?
Llena de sabores de azúcar morena, canela, mantequilla y vainilla, esta galleta de avena SIEMPRE es una garantía tanto en los departamentos de textura como de sabor. En realidad, las he apodado mis galletas de "curva lenta": los centros son tan mantecosos y masticables que no se rompen ni se rompen cuando comienzas a doblarlos. ¡El mejor!
Cómo hacer estas galletas de avena con trozos de chocolate negro
- Crema de mantequilla + azúcares: Use una batidora de mano o de pie para batir la mantequilla ablandada con azúcar morena y azúcar granulada hasta que quede suave. Para más sabor y masticar, siempre use más azúcar morena que azúcar blanca granulada en las galletas de avena.
- Agregue huevos, vainilla, + melaza: Agregue los huevos, luego mezcle a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto hasta que se incorporen. Agregue la vainilla y la melaza, mezcle hasta que se combinen.
- Ingredientes secos: Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un recipiente aparte. Vierte esto en los ingredientes húmedos. Combinar juntos en bajo.
- Agrega los extras: Batir la avena y los trozos de chocolate a baja velocidad. Los trozos de chocolate se descompondrán, por lo que literalmente hay chocolate en cada pieza de masa para galletas.
- Frío: La masa para galletas es bastante pegajosa, por lo que es imprescindible enfriarla. Sin al menos 30-60 minutos en el refrigerador, sus galletas se extenderán en charcos planos. Enfriar la masa de galletas es una forma de garantizar galletas más gruesas. Si está interesado, consulte mis 10 consejos garantizados para evitar la propagación de cookies.
- Rodar: Enrolle la masa de galletas en bolas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. Como se trata de una masa con textura y gruesa, generalmente utilizo una cuchara para galletas para ayudar. Como la masa para galletas se enfrió, es mucho más fácil trabajar con ella.
- Hornear: Hornee las galletas a 350 ° F (177 ° C) hasta que estén ligeramente doradas alrededor de los bordes. Las galletas pueden parecer poco cocidas, pero continuarán fraguando a medida que se enfríen. Mientras todavía estén calientes, espolvoree cada uno con un poco de sal marina.
Mejor parte: Nada más salir del horno, disfruta de piscinas de chocolate derretido en cada bocado.
El mejor chocolate para usar
Hay tantos productos de chocolate en el mercado, así que déjame ayudarte a navegar por la mejor opción para las cookies de hoy. Como si estuvieras haciendo trufas de chocolate o ganache de chocolate, sigue chocolate de calidad pura aquí. Me refiero al chocolate para hornear, que se vende en barras de 4 onzas en el pasillo para hornear. Las chispas de chocolate definitivamente funcionan ya que son galletas, pero si quieres grandes trozos de chocolate derretido, elige el chocolate que se derrite. Las chispas de chocolate contienen estabilizadores que evitan que se derritan en el horno.
Recomiendo chocolate agridulce o semidulce. Para una galleta más dulce, puedes usar chocolate blanco o chocolate con leche. Prefiero las marcas Ghirardelli o -. (La variedad de chocolate con leche de FYI – se vende como "chocolate alemán").
- No importa qué nivel de dulzura elijas, corta las barras en trozos pequeños que sean similares o ligeramente más grandes que las chispas de chocolate normales. Pero tenga en cuenta que cuanto más pequeñas sean las piezas, más se mezclarán directamente con la masa de galletas, convirtiéndola en una galleta de avena con chocolate … ¡lo cual no es necesariamente algo malo!
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Descripción
Suaves y masticables con bordes ligeramente crujientes, estas galletas de avena están llenas de sabor y explotan con chocolate negro derretido. Enfríe la masa durante al menos 30 minutos en el refrigerador antes de hornear.
Ingredientes
- 1 taza (230 g) mantequilla sin sal, suavizado a temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) empaquetada clara u oscura azúcar morena
- 1/4 taza (50 g) azúcar granulada
- 2 grandes huevos, a temperatura ambiente
- 1 cucharada extracto puro de vainilla (sí, cucharada!)
- 1 cucharada melaza
- 1 y 1/2 tazas (190 g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita canela molida
- 1/2 cucharadita sal
- 3 tazas (240 g) de rollo entero a la antigua avena* *
- dos de 4 onzas barras de chocolate semidulce, picado (1 y 1/2 tazas) *
- Opcional: sal marina gruesa para cubrir
Instrucciones
- Usando una batidora de mano o una batidora de pie con accesorio de paleta, bata la mantequilla ablandada y ambos azúcares a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos y mezcle a fuego alto hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agregue la vainilla y la melaza y mezcle a fuego alto hasta que se combinen. Dejar de lado.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Agregue a los ingredientes húmedos y mezcle a fuego lento hasta que se combinen. Batir la avena y el chocolate a baja velocidad. La masa será espesa, pero muy pegajosa. Enfríe la masa durante 30-60 minutos en el refrigerador (siempre la enfrío durante solo 30 minutos). Si se enfría por más tiempo (hasta 2 días), deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de enrollar y hornear. Las cookies no se extenderán tanto si se enfrían por más de 1 hora.
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Dejar de lado.
- Enrolle bolas de masa (aproximadamente 1 y 1/2 cucharadas de masa por galleta) y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear. Recomiendo usar una cuchara para galletas ya que la masa puede ser pegajosa. Hornee durante 11-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por los lados. Los centros se verán suaves y poco cocidos. Retirar del horno, espolvorear inmediatamente cada uno con sal marina (si se usa), luego dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo. Las cookies continuarán "fraguando" en la bandeja para hornear durante este tiempo.
- Cubra y almacene las galletas sobrantes a temperatura ambiente por hasta 1 semana.
Notas
- Instrucciones anticipadas y de congelación: Las galletas horneadas se congelan bien hasta tres meses. Las bolas de masa de galletas sin hornear se congelan bien, hasta tres meses. Hornee bolas de masa de galletas congeladas durante un minuto extra, sin necesidad de descongelarlas. Aquí se explica cómo congelar la masa para galletas.
- Avena: Para estas galletas de avena, uso y recomiendo avena entera pasada de moda. ¡Proporcionan la textura gruesa, dura y dura que nos encanta!
- Huevos: Se prefieren los huevos a temperatura ambiente. Buena regla general: siempre use huevos a temperatura ambiente cuando use mantequilla a temperatura ambiente.
- Chocolate: Aunque las chispas de chocolate funcionan bien, si quieres grandes trozos de chocolate derretido, usa chocolate puro para hornear. Ver El mejor chocolate para usar en la publicación de blog anterior. Prefiero el chocolate semidulce o agridulce aquí. Pique el chocolate en trozos del mismo tamaño o un poco más grande que las chispas de chocolate.
- Asegúrese de consultar mis 5 mejores consejos para hornear galletas Y estas son mis 10 herramientas imprescindibles para hornear galletas.
- Adaptado de las galletas de avena cargadas (la base de recetas original. Si desea prepararlas de esa manera, siga esa receta y use 1 1/2 tazas de chocolate picado en lugar de los múltiples complementos enumerados). Receta publicada originalmente en Sally's Baking Addiction en 2015.
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