Galletas de avena crujientes con nueces y chispas de chocolate

Tuvimos 18 pulgadas de nieve durante la noche y estaba de humor para hornear y ansiaba galletas de avena con chispas de chocolate. Mi esposo prefiere las galletas de avena finas y crujientes sin trozos. No me gustan las pasas o la canela en las galletas; prefiero el caramelo mantecoso de las galletas Toll House. Esto satisface todos los antojos: dulce, crujiente, de nuez, mantecoso, perfecto para un día frío de invierno (o en cualquier momento). Horneé dos bandejas y congelé el resto de la masa en un rectángulo; ahora, cuando estamos deseando galletas, ¡tenemos nuestra propia rebanada y horneé! Esta receta fue adaptada de Cooks Illustrated. —Drbabs

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo integral blanca

• 3/4 de cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 3/4 cucharadita de sal kosher

• 7 onzas (1 3/4) barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 1/2 taza de azúcar morena clara

• 1 huevo a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 tazas de avena a la antigua

• 1/2 taza de trozos de nueces, tostadas y cortadas en trozos pequeños (aproximadamente del tamaño de una chispa de chocolate)

• 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce

Direcciones

1. Ajuste las parrillas del horno para dividir el horno en tercios y caliente el horno a 350 grados. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

2. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.

3. Batir la mantequilla y los azúcares a velocidad media-baja hasta que estén combinados, unos 20 segundos. Aumente la velocidad a media y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 1 minuto más. Raspe el tazón con una espátula de goma.

4. Agregue el huevo y la vainilla y bata a fuego medio-bajo hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 30 segundos. Vuelva a raspar el tazón.

5. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté recién incorporada y suave, 10 segundos. Con la batidora aún funcionando a fuego lento, agregue gradualmente la avena, las nueces y el chocolate y mezcle hasta que estén bien incorporados, 20 segundos. Revuelva la masa con una espátula de goma para asegurarse de que no queden bolsas de harina y que los ingredientes se distribuyan uniformemente.

6. Saque la masa en bolas, cada una de aproximadamente 1 cucharada, luego enrolle entre las palmas en bolas. Coloque las galletas en bandejas para hornear preparadas, espaciadas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia, de 9 a 12 bolas de masa medianas por hoja. Aplanar ligeramente.

7. Hornee hasta que las galletas estén bien doradas, de 13 a 16 minutos, girando las bandejas para hornear a la mitad. Transfiera las bandejas para hornear a una rejilla de alambre; enfríe las galletas completamente en una hoja.