¡Estas galletas de avena con calabaza son súper suaves, masticables, espesas y llenas de sabor a calabaza! La galleta perfecta para el otoño!
Desde que hice mis snickerdoodles de calabaza, he querido crear una receta de galletas de avena con calabaza. El problema con las galletas de calabaza es que a veces pueden acabar en cakey. Si bien las galletas cakey pueden ser deliciosas, quería crear una receta de galletas que fuera suave y masticable como una galleta de avena normal.
Esta receta tomó varios intentos, pero después de algunos ajustes, ¡finalmente encontré la receta ganadora! Estas galletas de avena con calabaza se hornean espesas, son suaves y masticables y están hechas con puré de calabaza.
¡Incluso puede personalizar estas galletas agregando algunos trocitos de chocolate, sus nueces picadas favoritas o cubriéndolas con un simple glaseado de vainilla!
Para hacer estas galletas, comenzarás batiendo un poco de harina para todo uso, especias, bicarbonato de sodio y sal. Para las especias, agregué un poco de especia de pastel de calabaza a estas galletas junto con un poco de canela molida extra para darle sabor. Si no tienes ninguna especia de pastel de calabaza, puedes usar mi receta casera aquí.
Luego, unirás un poco de mantequilla, azúcar moreno y azúcar granulada durante un minuto o dos hasta que estén bien combinados. Una vez que la mantequilla y los azúcares se mezclan, mezcle la yema de huevo y el extracto de vainilla.
Como hay puré de calabaza en estas galletas, es necesario eliminar parte de la humedad de la masa de la galleta. Demasiada humedad en la masa de tu galleta resultará en una galleta cakey, pero vamos por una galleta masticable aquí. Al igual que mis snickerdoodles de calabaza, quité la clara de huevo y pegué solo con la yema de huevo para agregar un poco de masticabilidad.
Para el último de los ingredientes húmedos, estarás mezclando el puré de calabaza. Descubrí que el simple hecho de mezclar la calabaza daba como resultado una masa de galleta que estaba pegajosa y las galletas terminaron ablandándose un poco después de unas pocas horas.
¿La solución? Necesitas exprimir un poco la humedad del puré de calabaza. La forma más fácil que he encontrado para sacar algo de la humedad del puré es forrar un plato con unas toallas de papel, extender la calabaza en la parte superior, luego cubrir con unas pocas toallas de papel más y eliminar tanta humedad como posible.
Es posible que necesite usar algunas toallas de papel más para eliminar un poco más de humedad. No sacarás hasta la última gota de humedad de la calabaza, pero debería verse más seca y ser fácil de despegar de las toallas de papel.
Una vez que hayas eliminado toda la humedad que puedas del puré de calabaza, lo mezclarás con los ingredientes húmedos. Luego, mezclar los ingredientes secos y la avena. En este punto, también puede agregar algunos trocitos de chocolate o nueces a la masa para galletas.
También es mejor dejar que la masa de la galleta se enfríe durante unos 30 minutos, ya que facilita el trabajo y las galletas se hornean de forma agradable y espesa. Después de hornear las galletas y dejarlas enfriar, ¡se quedan blandas y duraderas durante días!
Consejos para hornear galletas de avena con calabaza
- Al medir su harina, evite sacarla del recipiente. En su lugar, mueva la harina, colóquela en su taza medidora y nivélela con el dorso de un cuchillo.
- Asegúrese de presionar un poco de la humedad del puré de calabaza antes de mezclarlo con los ingredientes húmedos. Me gusta repartir la calabaza en algunas toallas de papel y luego usar algunas más para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
- Las galletas no se esparcen demasiado en el horno, así que ayuda a aplanarlas ligeramente, antes de hornearlas, para ayudarlas a esparcirse un poco.
Galletas De Avena De Calabaza Suave Y Masticables
¡Estas galletas de avena con calabaza son súper suaves, masticables, espesas y llenas de sabor a calabaza! La galleta perfecta para el otoño!
- 1 taza (125 gramos) de harina para todo uso ((cucharada y nivelada))
- 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar moreno (ligeramente empacado)
- 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
- 1 yema de huevo grande (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/3 taza (80 gramos) de puré de calabaza (exprima el exceso de humedad con toallas de papel *)
- 1 y 1/2 tazas (150 gramos) de avena a la antigua
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En un tazón grande, mezcle la harina, la especia de pastel de calabaza, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, o en un tazón grande para mezclar usando una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada durante 1-2 minutos hasta que estén bien combinados. Agregue la yema de huevo y el extracto de vainilla y mezcle hasta que esté completamente combinado. Luego mezclar en el puré de calabaza hasta que estén bien combinados.
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Mezcle lentamente los ingredientes secos, asegurándose de parar y raspar los lados del tazón según sea necesario. Luego mezcle la avena arrollada a la antigua hasta que se mezclen.
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Cubra la masa de la galleta con una envoltura plástica y refrigere por 30 minutos.
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Una vez que la masa esté fría, retírala del refrigerador. Con una cucharada de galletas de 1.5 cucharadas, saque la masa para galletas y colóquela en las bandejas para hornear preparadas. Enrolle la masa de galleta en bolas y presione muy suavemente hacia abajo con la mano para aplanar ligeramente cada bola de masa de galleta. Asegúrese de dejar un poco de espacio entre cada bola de masa para galletas, ya que se extenderán un poco mientras se hornean.
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Hornee en lotes separados a 350 ° F durante 9-12 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados y la parte superior esté lista. Retire del horno y deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiera las galletas a una rejilla para terminar de enfriar.
* Asegúrese de presionar un poco de la humedad del puré de calabaza antes de mezclarlo con los ingredientes húmedos. Me gusta repartir la calabaza en algunas toallas de papel y luego usar algunas más para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Almacene las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por cinco días.
Instrucciones de congelación: Las bolas de masa para galletas se pueden congelar hasta por 3 meses. Hornear de congelado durante 1-2 minutos adicionales. Las galletas horneadas también se congelarán bien por hasta 3 meses, y se descongelarán a temperatura ambiente antes de servirlas.
Las cookies de harina de avena de calabaza blanda y masticable aparecieron por primera vez en Live Well Bake Frecuentemente.
