Galletas de avena malteadas con chispas de chocolate y avellanas

A mucha gente no le gustan las galletas de avena, y no las entiendo. Las galletas de avena son increíbles. De acuerdo, puedo entender morder una galleta esperando chocolate, pero obteniendo pasas. Eso puede ser un poco desagradable, pero las galletas de avena con pasas de uva siguen siendo increíbles. Sé que probablemente estés confundido acerca de mí hablando de galletas de avena con pasas cuando prometí chocolate en el título. Sí, estas son galletas de avena con chispas de chocolate. No es una pasa a la vista. Solo digo que ambos son igualmente buenos.

Bien, sí, volvamos a las cookies. Estas galletas de avena con chispas de chocolate malteadas con avellanas.

Me inspiré para hacer estas cookies después de navegar por la Biblioteca del Chef. Es un libro de semi-referencia que discute los libros de cocina favoritos de chefs conocidos de todo el mundo. Para mí, es una lista muy bonita de libros que necesito tener. Un libro que algunos chefs mencionaron que ya tengo es Tartine, un libro de cocina de los dueños de una panadería del mismo nombre. Hace tiempo que tengo el libro, pero en realidad nunca he hecho nada de él. Esta fue la inspiración exacta que necesitaba para hacer eso.

Por supuesto, cuando se trata de cookies, tengo esta necesidad insaciable de modificar las cosas a mi gusto. Y si soy completamente honesto con usted, también me faltaron algunos de los ingredientes para hacer la receta original en el libro. Sin embargo, creo que estas galletas de avena con chispas de chocolate malteadas con avellanas serían una adición increíble a la Tartine Bakery. Son irresistiblemente masticables y la combinación de malta de chocolate resalta la profundidad del sabor de las avellanas tostadas. Es el tipo de galleta que quieres comer con una taza de café o cacao caliente mientras te acurrucas en tu sofá en un perezoso domingo por la tarde.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 20 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de avena a la antigua
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 3/4 tazas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de jarabe de malta de cebada
• 2 huevos grandes, temperatura ambiente
• 2 cucharadas de leche, temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de avellanas tostadas picadas gruesas
• 12 oz de chocolate semidulce, picado

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la avena y la sal. Dejar de lado.
2. En una batidora, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue el jarabe de malta y los huevos y batir durante unos dos minutos más. Agregue la leche y la vainilla, luego bata hasta que esté bien combinado.
3. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Agrega las avellanas y el chocolate con una espátula.
4. Cubra bien la mezcla y enfríe en el refrigerador durante al menos una hora, preferiblemente durante la noche.
5. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
6. Hornee por unos 10 minutos, o hasta que los bordes estén bien dorados.
7. Retire y enfríe las galletas en una rejilla de alambre.
8. Almacene hasta una semana en un recipiente hermético.