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Galletas De Azúcar Amish De Caña De Caramelo

Siempre estoy en busca de una nueva receta de galletas de azúcar para las fiestas. Especialmente una delicada y tierna galleta de azúcar que es crujiente alrededor de los bordes y suave en el medio. Esta receta de galletas de azúcar Amish de caña de azúcar es una de mis favoritas de todos los tiempos. Estas galletas de azúcar en polvo hechas con aceite y mantequilla tienen una textura fina y el toque perfecto de sabor a menta. Están soltando galletas de azúcar que no requieren rodar. Galletas de azúcar de menta con glaseado de menta, espolvoreadas con bastones de caramelo triturados: ¿qué podría ser más perfecto para las vacaciones?

Quizás se pregunte por qué esta receta se llama galletas de azúcar Amish. La versión original de esta receta de galletas de azúcar sueltas proviene de un libro de cocina Amish y Menonita. Las diferentes versiones de esta receta han existido durante cientos de años. Algunos son suaves y otros crujientes, estos están en el medio. Me recuerdan a las galletas de azúcar Swig, si estás familiarizado con esa cadena de restaurantes que vende golosinas horneadas y refrescos con sabor.

Ensamblar ingredientes y equipos

Para hacer las galletas de azúcar Amish de su bastón de caramelo, necesita el siguiente equipo:

  • Batidora de pie o batidora de mano eléctrica
  • Tazón grande
  • Batidor
  • Hojas de galletas (1 o 2)
  • Papel pergamino o tapete de silicona para hornear
  • Cucharada de galletas de 2 cucharadas
  • Rejilla de refrigeración
  • Espátula desplazada

Un secreto para una cocción exitosa es ensamblar todos sus ingredientes y equipos con anticipación. De esa manera, podrá acertar y recordar todos los ingredientes. Si trato de sacar los ingredientes de la despensa de uno en uno, ¡siempre parece que olvido algo!

Esta receta requiere mantequilla sin sal ablandada. Si desea sustituir la mantequilla salada, eso también funciona. Consulte las notas de la receta sobre cómo sustituir la mantequilla salada por la sin sal.

Si necesita ablandar la mantequilla rápidamente, he encontrado que este método usando agua caliente en el microondas es el más efectivo.

Precaliente el horno a 375 grados F y cubra una o dos bandejas para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Si decide usar solo una bandeja de horno, puede hornear las galletas en dos lotes.

Mezclar los ingredientes húmedos y el azúcar.

Comience sus galletas de azúcar Amish de caña de azúcar mezclando mantequilla ablandada, aceite vegetal, azúcar y azúcar en polvo. Para esto, puede usar una batidora de pie, con la paleta para galletas, o puede usar una batidora eléctrica de mano y un tazón grande.

Después de que su mantequilla, aceite, azúcar y azúcar en polvo estén bien mezclados, agregue sus huevos, vainilla y menta, y mezcle bien.

Emulsiones de panadería vs. extracto

Para esta receta, me gusta usar la emulsión de panadería de vainilla con mantequilla y la emulsión de panadería de menta. Si no está familiarizado con la emulsión de panadería, es básicamente un tipo diferente de extracto de sabor. Mientras que los extractos de sabor típicos son aromatizantes disueltos en alcohol, la emulsión se basa en agua con un emulsionante.

El agua es un portador más neutral que el alcohol (por lo que es excelente para el glaseado o la formación de hielo), y sin alcohol también significa que el sabor no se quema a altas temperaturas (por lo que es excelente en productos horneados). Lo compro en mi tienda local de suministros de cocina gourmet, y algunas personas me han dicho que han visto sabores selectos en su supermercado local. Por supuesto, todos los sabores están disponibles en Amazon.

Por supuesto, la antigua receta de galletas de azúcar Amish no requiere emulsión de panadería. Absolutamente puede usar extracto de vainilla y extracto de menta en su lugar. Los extractos son más fáciles de encontrar en las tiendas.

Una de las razones por las que me gusta la emulsión de mantequilla de vainilla y panadería para esta receta es que cuando estaba probando la receta, mi esposo comentó que pensaba que las galletas deberían saber más a mantequilla. Las galletas de azúcar Amish están hechas con mitad de aceite y mitad de mantequilla, lo que les da su textura única. La emulsión de mantequilla de vainilla y panadería aumenta el sabor de la mantequilla.

Combina los ingredientes secos.

Después de mezclar los ingredientes húmedos y el azúcar, en un tazón para mezclar por separado, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la crema de tártaro y la sal.

Mida la harina correctamente

Es importante medir la harina correctamente, para obtener una masa para galletas que tenga la consistencia correcta. La forma más precisa de medir la harina es usar una balanza de alimentos. Una taza de harina debe pesar 125 gramos.

Las estimaciones para el peso correcto de una taza de harina oscilan entre 120 y 130 gramos. Utilizo una medida de 125 gramos, y como referencia suelo utilizar harina de oro para todo uso.

Para medir la harina con precisión sin una escala, vierta la harina en una taza medidora, luego nivele con un cuchillo. Este útil artículo lo ayudará a comprender cómo medir la harina:

La forma correcta de medir la harina

Licúa la masa

Agregue los ingredientes secos, una taza a la vez, a los ingredientes húmedos. Mezcle para combinar después de cada adición. Mezcle solo hasta que esté bien combinado y no mezcle demasiado.

masa de galletas para galletas de azúcar Amish

Saca y hornea las galletas

Con una cucharada de galletas de dos cucharadas, coloque la masa de galletas de azúcar Amish de bastón de caramelo en las bandejas para hornear preparadas.

Hornee a 375 grados durante 8-12 minutos, o hasta que las galletas comiencen a dorarse en el fondo y los bordes. Los míos fueron perfectos después de 10 minutos.

Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar. Deja que las galletas se enfríen por completo antes de poner la guinda.

Hacer la guinda

Prepare el glaseado mezclando la mantequilla derretida, la leche entera, la emulsión de vainilla y la emulsión de menta. Puede usar una batidora de pie con un accesorio de batidor para esto, o un tazón para mezclar y una batidora eléctrica de mano.

Agregue su azúcar en polvo, una taza a la vez, para un total de cuatro tazas. Mezcla después de cada adición.

La formación de hielo debe ser lo suficientemente delgada como para extenderse fácilmente, pero no tan delgada que se salga de los lados de la galleta. Agregue más leche o más azúcar en polvo según sea necesario para obtener la consistencia correcta.

Decorar con bastones de caramelo triturados

Inmediatamente después de glasear cada galleta, espolvorea con bastones de caramelo triturados.

Congelación de galletas de azúcar Amish

Si desea congelar las galletas de azúcar Amish de su bastón de caramelo para comer más tarde, congélelas en una sola capa. Después de que estén congelados, puede apilarlos en un recipiente hermético con papel encerado entre las capas. Este método evita que las cookies se peguen y arruinen la formación de hielo.

¡Espero que disfrutes de esta receta fácil de galletas de azúcar para las fiestas! El color blanco, las chispas de caña de caramelo y el sutil sabor a menta son perfectos para Navidad.

Rendimiento: 24 galletas

¡Las galletas de azúcar Amish de bastón de caramelo son fáciles de hacer, sin necesidad de enrollarlas! Estas galletas de azúcar fáciles de colocar son crujientes en los bordes y suaves en el medio. Los bastones de caramelo triturados son el complemento perfecto para estas delicadas galletas de azúcar de menta.

Tiempo de preparación 25 minutos

Hora de cocinar 12 minutos

Tiempo Total 37 minutos

Ingredientes

Para las cookies:

  • 1/2 taza (1 barra o 110 g) de mantequilla sin sal, suavizada (ver notas para sustituir la mantequilla salada)
  • 1/2 taza (125 ml) de aceite vegetal
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar
  • 1/2 taza (60 g) de azúcar en polvo
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita (5 ml) de emulsión de panadería de vainilla y mantequilla (o extracto de vainilla sustituto)
  • 3/4 cucharadita (4 ml) de emulsión de panadería de menta (o extracto de menta sustituto)
  • 2 1/2 tazas (315 g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita (3 g) de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita (3 g) de crema de tártaro
  • 1/4 cucharadita (2 g) de sal

Para la guinda:

  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal, derretida (ver notas para sustituir la mantequilla salada)
  • 1/2 cucharadita (3 ml) de emulsión de panadería de vainilla y mantequilla (o sustituto del extracto de vainilla)
  • 3/4 cucharadita (4 ml) de emulsión de panadería de menta (o extracto de menta sustituto)
  • 3 cucharadas (45 ml) de leche entera
  • 2 1/4 tazas (270 g) de azúcar en polvo
  • 1/8 cucharadita (1 g) de sal

Para la guarnición:

  • Aproximadamente 1/2 taza de bastones de caramelo finamente triturados o caramelo de menta

Instrucciones

    1. Precaliente el horno a 375 grados F.
    2. Cubra una bandeja para cocinar con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

Hacer la masa para galletas:

    1. Usando una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano, batir la mantequilla, el aceite, el azúcar y el azúcar en polvo hasta que estén bien mezclados. Continúe mezclando mientras agrega el huevo, la emulsión de panadería de vainilla y la emulsión de panadería de menta.
    2. En otro tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la crema de tártaro y la sal.
    3. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla / azúcar, una taza a la vez. Mezcle para combinar después de cada adición.
    4. Con una cucharada de galletas de 2 cucharadas, coloque 12 bolas de masa en la bandeja para hornear preparada.
    5. Hornee a 375 grados durante 8-12 minutos, o hasta que los bordes inferiores y las galletas estén ligeramente doradas.
    6. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para galletas durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
    7. Repita el proceso de extracción y horneado para hacer 12 galletas más.

    Prepara la guinda:

    1. Usando la batidora de una batidora de pie, o una batidora eléctrica de mano, mezcle la mantequilla derretida, la emulsión de vainilla, la emulsión de menta y la leche.
    2. Agregue la mitad del azúcar en polvo y mezcle para mezclar. Agregue la otra mitad del azúcar en polvo y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
    3. Agregue un poco más de leche o azúcar en polvo según sea necesario para obtener una consistencia para untar. La formación de hielo debe ser lo suficientemente delgada como para filtrarse en las grietas en la parte superior de cada galleta, pero no tan delgada que se salga por los lados de la galleta.
    4. Usando una espátula desplazada, congele cada galleta. Inmediatamente después de glasear cada galleta, espolvoree la parte superior con caramelo de menta finamente triturado.
    5. Regrese a la rejilla para que se establezca la formación de hielo.

Notas

Nota 1: puede sustituir la mantequilla salada por mantequilla sin sal. Si usa mantequilla salada, omita la sal de la receta. Nota 2: Puedes congelar las galletas Candy Cane Amish para comerlas más tarde. Congele las cookies en una sola capa. Una vez que estén congelados, puede apilarlos en un recipiente hermético con papel encerado entre las capas.

Información nutricional:

Rendimiento:

24

Tamaño de la porción:

1 galleta Cantidad por porcion: Calorías: 202 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 1 g Sodio: 5 mg Carbohidratos: 27 g Carbohidratos netos: 0 g Fibra: 0 g Azúcar: 18 g Alcoholes de azúcar: 0 g Proteína: 3 g

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