Una bonita galleta de azúcar esmerilada puede alegrar el día a cualquiera. Es incluso mejor si la galleta está crujiente por fuera y suave por dentro, con una explosión brillante de sabor a limón fresco. Estas galletas de azúcar de limón con glaseado de queso crema de limón son perfectas para cualquier ocasión, como Pascua, Día de la Madre, baby showers o despedidas de soltera. Hazlos para tu familia o hazlos para un amigo solo para demostrar que te preocupas.
Estas galletas de azúcar en polvo hechas con aceite y mantequilla tienen una textura fina y un delicado sabor a limón. Son galletas de azúcar que no requieren enrollar. Son fáciles de hacer y es un placer servirlos.
Galletas de azúcar de limón con glaseado de queso crema de limón
Estas galletas están en algún lugar entre suaves y crujientes. Me recuerdan a las galletas de azúcar Swig, si está familiarizado con esa cadena de restaurantes que vende golosinas horneadas y refrescos con sabor.
Reúna los ingredientes y el equipo
Para hacer galletas de azúcar con limón, necesita el siguiente equipo:
- Batidora de pie o batidora eléctrica de mano
- Tazón grande
- Batidor
- Hojas para galletas (1 o 2)
- Papel pergamino o tapete de silicona para hornear
- Cuchara para galletas de 2 cucharadas
- Rejilla de refrigeración
Un secreto para hornear con éxito es reunir todos sus ingredientes y equipo con anticipación. De esa manera, podrá elegir el momento adecuado y recordar todos los ingredientes. Si trato de sacar los ingredientes de la despensa uno a la vez, ¡parece que siempre olvido algo!
Esta receta requiere mantequilla ablandada sin sal. Si desea sustituir la mantequilla con sal, también funciona. Consulte las notas de la receta para saber cómo sustituir la mantequilla con sal por la mantequilla sin sal.
Si necesita ablandar la mantequilla rápidamente, he descubierto que este método con agua caliente en el microondas es el más eficaz.
Precaliente el horno a 375 grados F y cubra una o dos bandejas para galletas con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Si decide usar solo una bandeja para hornear galletas, puede hornear las galletas en dos lotes.
Mezcle los ingredientes húmedos y el azúcar.
Comience su masa de galletas de azúcar bajada mezclando mantequilla ablandada, aceite vegetal, azúcar y azúcar en polvo. Puede usar una batidora de pie para esto, con la paleta para galletas, o puede usar una batidora eléctrica de mano y un tazón grande para mezclar.
Después de que la mantequilla, el aceite, el azúcar y el azúcar en polvo estén bien mezclados, agregue los huevos y la emulsión de mantequilla de vainilla para panadería y mezcle bien.
Galletas de azúcar de limón con glaseado de queso crema de limón
Emulsiones de panadería frente a extracto
Para esta receta, me gusta usar emulsión de panadería con mantequilla de vainilla y emulsión de panadería con limón. Si no está familiarizado con la emulsión de panadería, es básicamente un tipo diferente de extracto de sabor. Mientras que los extractos aromatizantes típicos son aromatizantes disueltos en alcohol, la emulsión se basa en agua con un emulsionante.
El agua es un portador más neutral que el alcohol (por lo que es ideal para glasear o glasear), y la ausencia de alcohol también significa que el sabor no se quema a altas temperaturas (por lo que es excelente en productos horneados). Lo compro en mi tienda de suministros de cocina gourmet local, y algunas personas me han dicho que han visto sabores selectos en su tienda de comestibles local. Hay docenas de sabores disponibles en Amazon.
Una de las razones por las que me gusta la emulsión de panadería con mantequilla y vainilla para esta receta es que cuando probé la receta con extracto de vainilla, pensé que las galletas deberían tener un sabor más mantecoso. La emulsión de panadería con mantequilla y vainilla realza el sabor de la mantequilla. La emulsión de panadería de limón potencia el sabor a limón.
Combina los ingredientes secos
Después de mezclar los ingredientes húmedos y el azúcar, en un tazón aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la sal.
Mide la harina correctamente
Es importante medir correctamente la harina para obtener una masa para galletas con la consistencia adecuada. La forma más precisa de medir la harina es utilizar una balanza para alimentos. Una taza de harina debe pesar 125 gramos.
Las estimaciones del peso correcto de una taza de harina oscilan entre 120 y 130 gramos. Yo uso una medida de 125 gramos, y como referencia suelo usar harina para todo uso Medalla de Oro.
Para medir la harina con precisión sin una escala, coloque la harina en una taza medidora y luego nivele con un cuchillo. Este útil artículo lo ayudará a comprender cómo medir la harina:
La forma correcta de medir la harina
Licuar la masa
Agregue los ingredientes secos, una taza a la vez, a los ingredientes húmedos. Licue para combinar después de cada adición. Mezcle hasta que esté bien combinado y no mezcle demasiado.
Esta masa para galletas puede parecer un poco húmeda o blanda en comparación con otras recetas de galletas. Use las medidas en la receta, y debería estar bien. Si hace la masa demasiado espesa o rígida, las galletas no se esparcirán en el horno.
Saca y hornea las galletas
Con una cuchara para galletas de dos cucharadas, coloque la masa de galletas de azúcar con limón en las bandejas para hornear preparadas.
Hornee a 375 grados durante 8-12 minutos, o hasta que las galletas comiencen a dorarse en la parte inferior y los bordes. Los míos fueron perfectos después de 10 minutos.
Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar. Deja que las galletas se enfríen por completo antes de ponerles el glaseado.
Prepara el glaseado de queso crema de limón
Galletas de azúcar de limón con ingredientes de glaseado de queso crema de limón
Para hacer el glaseado de queso crema de limón, primero bata la mantequilla y el queso crema, usando una batidora de mano o el accesorio para batir de una batidora de pie, hasta que quede esponjoso y bien mezclado.
Agregue una taza de azúcar en polvo y bata hasta que se mezcle. Agrega una taza más de azúcar glass y bate un poco más.
Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y las emulsiones de panadería y mezcle. Agrega el resto del azúcar en polvo una taza a la vez, licuando después de cada una.
La receta requiere de 6 a 8 tazas de azúcar en polvo. Agregue suficiente azúcar en polvo para que el glaseado sea espeso, pero aún lo suficientemente suave para manejar. Si cree que el glaseado es demasiado espeso, agregue un poco más de jugo de limón, leche entera o crema batida.
Opcionalmente, puede usar 1 cucharada de maicena para espesar el glaseado sin agregar más azúcar. No use más de una cucharada, porque cantidades mayores afectarán el sabor del glaseado.
Galletas de azúcar de limón con glaseado de queso crema de limón
Escarcha las galletas y decora
Me gusta colocar glaseado sobre estas galletas de azúcar con limón en un patrón de remolino, usando una punta redonda o una punta de estrella. Empiece por fuera y trabaje hacia el medio.
Galletas de azúcar de limón con glaseado de queso crema de limón
Inmediatamente después de glasear cada galleta, agregue las decoraciones que desee. Las chispas, las perlas de caramelo o el azúcar con gas se verán hermosos con esta galleta. Este paso es opcional.
Galletas de azúcar de limón con glaseado de queso crema de limón
¡Espero que usted y sus seres queridos disfruten de estas galletas de azúcar con limón! Si lo logras, ¡asegúrate de dejar una reseña!
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Galletas de azúcar de limón con glaseado de queso crema de limón
Marsha Maxwell
Las galletas de azúcar de limón con glaseado de queso crema de limón son crujientes por fuera, suaves por dentro, con una textura delicada y una explosión brillante de sabor a limón fresco. ¡Fácil de hacer, sin necesidad de enrollarlo!
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo total 37 minutos
Postres del curso
Cocina americana
Porciones 24 galletas
Calorías 118 kcal
Ingredientes
Para las cookies:
- 1/2 taza 1 barra o 110 g de mantequilla sin sal, ablandada (consulte las notas para sustituir la mantequilla con sal)
- 1/2 taza de aceite vegetal de 125 ml
- 1/2 taza 100 g de azúcar
- 1/2 taza 60 g de azúcar en polvo
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de emulsión de panadería de vainilla y mantequilla de 3 ml (o sustituto de extracto de vainilla)
- 1/2 cucharadita de emulsión de limón para panadería de 3 ml (o sustituto de extracto de limón)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón o ralladura de un limón
- 2 1/2 tazas 315 g de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita 3 g de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita 3 g de crémor tártaro
- 1/4 cucharadita 2 g de sal
Para el glaseado:
- 1 barra 1/2 taza, 4 onzas o 113 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (consulte las notas para sustituir la mantequilla con sal)
- 8 oz. 250 g de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 2 cucharadas 30ml de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón o ralladura de un limón
- 1/2 cucharadita de emulsión de panadería de vainilla y mantequilla de 3 ml (o sustituto de extracto de vainilla)
- 1/2 cucharadita de emulsión de limón para panadería de 3 ml (o sustituto de extracto de limón)
- 1/4 cucharadita 2 g de sal de mesa
- 6-8 tazas 600-729 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de maicena opcional
Para la guarnición:
- Caramelo espolvoreado, perlas de caramelo o azúcar con gas (opcional)
Instrucciones
Haz la masa para galletas:
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Con una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano, bata la mantequilla, el aceite, el azúcar y el azúcar en polvo hasta que estén bien mezclados. Continúe mezclando mientras agrega las emulsiones de huevo y panadería.
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En un tazón aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la sal.
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Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla / azúcar, una taza a la vez. Mezclar para combinar después de cada adición.
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Con una cuchara para galletas de 2 cucharadas, coloque 12 bolas de masa en la bandeja para hornear preparada.
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Hornee a 375 grados durante 8-12 minutos, o hasta que el fondo y los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
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Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear galletas durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar por completo.
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Repita el proceso de cocción y horneado para hacer 12 galletas más.
Haz el glaseado:
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En el bol de una batidora eléctrica, agregue la mantequilla y el queso crema. Batir a velocidad media con el accesorio para batir durante aproximadamente 1 minuto, hasta que quede suave.
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Agregue 1 taza de azúcar en polvo y bata hasta que se combinen. Repita con 1 taza más de azúcar en polvo.
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Agregue jugo de limón, ralladura de limón, emulsiones de panadería y sal, y bata hasta que se combinen.
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Agregue el azúcar en polvo restante, una taza a la vez, batiendo hasta que se combine después de cada adición, para un total de 6-8 tazas, hasta que el glaseado tenga la textura que desea.
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Opcionalmente, puede agregar hasta una cucharada de maicena si desea espesar el glaseado sin agregar más azúcar. No agregue más de una cucharada de maicena, o esto afectará el sabor del glaseado.
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Batir durante 2-3 minutos más, hasta que el glaseado esté suave, espeso y esponjoso.
Escarcha y decora las galletas:
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Usando una manga pastelera equipada con una estrella o punta redonda, coloque el glaseado sobre cada galleta en un patrón de remolino, comenzando desde el exterior de la galleta y trabajando hacia el centro.
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Alternativamente, puede congelar las galletas con una espátula, un cuchillo de mantequilla o una cuchara.
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Inmediatamente después de glasear cada galleta, agregue chispas, perlas de caramelo o azúcar con gas para decorar (opcional).
Notas
Nota: Puede sustituir la mantequilla con sal por mantequilla sin sal. Si usa mantequilla con sal, omita la sal de la receta.
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