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Galletas De Azúcar Sin Gluten [Dairy Free Option]

¡Estas galletas de azúcar sin lácteos sin gluten son fáciles de extender y no se esparcen! Son los mejores para glasear, glasear y decorar para Navidad.

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Las galletas de azúcar son las galletas más versátiles y son el lienzo en blanco perfecto para decorar la creatividad. Las opciones son infinitas para recortar, enrollar y decorar. Pero antes de que pueda hacer eso, debe tener una receta de galletas de azúcar infalible.

Quería que fuera simple para usted (¡ingredientes mínimos!) Así que probé estas galletas de azúcar sin gluten con una harina para hornear sin gluten para todo uso 1: 1. Usé Bob’s Red Mill y tuve un éxito asombroso.

Una cosa a tener en cuenta: asegúrese de que su harina incluya goma de xantano. Algunas mezclas no lo tienen ya, pero es necesario para esta receta. ¡Simplemente revise la bolsa rápidamente antes de comprar!

Ingredientes para galletas cortadas sin gluten sin lácteos

  • 1: 1 harina para hornear sin gluten
  • Levadura en polvo
  • sal
  • mantequilla vegana de alta calidad
  • azúcar granulada
  • huevo
  • vainilla
  • extracto de almendra (¡esto le da el mejor sabor!)

¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla en las galletas de azúcar?

La mejor opción para reemplazar la mantequilla en las galletas es una mantequilla vegana de calidad. Realmente amamos la mantequilla Myokos hecha de anacardos. ¡Tiene un sabor increíble en estas galletas de azúcar sin lácteos!

Cómo hacer galletas de azúcar sin lácteos sin gluten

  1. Ingredientes secos: Batir todos los ingredientes secos en un tazón mediano y reservar.
  2. Batir la mantequilla: A continuación, bata la mantequilla y el azúcar durante 2-3 minutos (¡no se salte este paso!)
  3. Batir los ingredientes: Agrega el huevo, la vainilla y el extracto de almendra y vuelve a batir durante 1-2 minutos. Agregue los ingredientes secos lentamente hasta que se incorpore la harina y la masa comience a desprenderse de los lados del tazón.
  4. Rollo: Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y envuélvala en una envoltura de plástico, luego enfríe durante al menos 2 horas.
  5. Cortar y hornear: Corte la masa y hornee a 350 ° F durante 8-10 minutos. ¡Deje enfriar completamente antes de aplicar hielo!

¿Cuál es el mejor grosor para las galletas de azúcar?

El mejor grosor para las galletas de azúcar es poco menos de 1/4 de pulgada de grosor. No los quiere delgados y crujientes, pero tampoco quiere demasiada masa para que empiecen a hincharse demasiado y a perder su forma.

Cómo saber el espesor: puede usar una vara de medir si lo desea muy preciso, pero también puede usar su dedo. Me gusta poner la yema del dedo junto a la masa. Si llega hasta la mitad de la uña, ¡estás en buena forma!

Cómo evitar que las galletas de azúcar se esparzan

El consejo número uno para evitar que sus galletas de azúcar se esparzan es enfriando la masa! No omitas. Sé que es un fastidio cuando quieres galletas ahora mismo y luego la receta te dice que enfríes la masa, pero trata de planificar con anticipación para que estas galletas no se esparzan.

Otro consejo: asegúrese de tener la temperatura adecuada de mantequilla cuando esté mezclando la masa. La mantequilla a temperatura ambiente significa que ha estado reposando durante 30 minutos a 1 hora. Aún lo quiere firme, pero dejará una pequeña sangría cuando presione.

Opciones de glaseado

Me gusta la manera glaseado real mira estas galletas de azúcar sin gluten! Puedes hacer muchos diseños divertidos, como convertir estrellas en caras y agregar iniciales a las medias. También puedes hacer glaseado de crema de mantequilla con mantequilla vegana o compra prefabricada glaseado sin lácteos. Me encanta el glaseado Simple Mills porque está aprobado por paleo.

Consejos para decorar con glaseado real

  • Tenga las herramientas adecuadas: manga pastelera, puntas Wilton (me gusta el n. ° 2), tazones, colorante alimentario en gel y merengue en polvo. Puede comprar este kit de decoración de galletas si le resulta más fácil.
  • Necesitarás un borde y un relleno de glaseado para cada color. El borde da la vuelta al exterior y tiene una consistencia más espesa y el glaseado de relleno es más delgado y se derrite dando un acabado suave. Consulte las instrucciones de la receta para conocer los pasos.
  • Etiqueta cada manga pastelera para mantenerte organizado. Por ejemplo, escriba en la bolsa “relleno rojo” y “borde rojo” para que lo sepa.
  • Coloca las galletas en la nevera. si desea que la formación de hielo se asiente más rápido.
  • Guarde su glaseado en un recipiente hermético por hasta 3 días si desea hacer más galletas.

Consejos de recetas de expertos

  • Estirar la masa antes de enfriar: Una vez que la masa esté fría, no será tan fácil trabajar con ella, ¡así que tenerla extendida primero ayuda!
  • Estirar la masa sobre un trozo de papel pergamino. dentro de una bandeja para hornear. Esto hace que sea tan fácil de transferir a la nevera.
  • Enharina la parte inferior del papel pergamino. antes de extender la masa para evitar que se pegue.

Si te encanta esta receta tanto como a mí, no olvides dejar un comentario y una reseña de estrellas. Sígueme en Instagram y etiquétame para que pueda ver tus cookies.

Más galletas sin gluten:

Receta

Galletas de azúcar sin gluten sin lácteos

Esta galleta de azúcar sin gluten es fácil de extender y no se esparce en el horno. Son los mejores para glasear, glasear y decorar para Navidad. ¡Incluso se pueden hacer sin lácteos!

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Curso: Postre

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos.

Tiempo de enfriamiento: 2 horas.

Tiempo total: 2 horas 38 minutos

Porciones: 28 galletas

Calorías: 153kcal

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Para las cookies:

  • 2 1/4 tazas de harina sin gluten 1: 1 (con goma xanthum)
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza 1 1/2 barras de mantequilla vegana sin sal (nos gusta Miyoko)
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendras

Para el glaseado real (opcional)

  • 1 paquete (2 libras) de azúcar en polvo (de repostería)
  • 5 cucharadas de merengue en polvo
  • 3/4 taza de agua a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • Colorante alimentario en gel surtido
  • Chispitas surtidas para decorar

Para un glaseado más espeso:

  • Use un glaseado de vainilla comprado en la tienda o un glaseado de vainilla Simple Mills para la opción paleo

Instrucciones

Para hacer las cookies:

  • En un tazón mediano, mezcle la harina sin gluten, el polvo de hornear y la sal y reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie (o un tazón grande si usa una batidora de mano), bata la mantequilla vegana y el azúcar con el accesorio de paleta durante 2-3 minutos. No omita este paso. Agrega el huevo, la vainilla y el extracto de almendras y vuelve a batir durante 1-2 minutos. Raspe los lados del tazón, luego agregue la mitad de los ingredientes secos y bata hasta que se combinen. Agregue la segunda mitad de los ingredientes secos y mezcle nuevamente a fuego lento hasta que se combinen y la masa comience a separarse de los lados del tazón.

  • Coloque un gran trozo de papel pergamino sobre la encimera y espolvoree generosamente con harina sin gluten. Vierta la masa sobre el papel pergamino y luego enharine la parte superior de la masa. Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada, agregue más harina a la parte superior de la masa según sea necesario para que el rodillo no se pegue. Transfiera el papel pergamino a una bandeja para hornear grande.

  • Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio o envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas o hasta 3 días. También puedes congelar la masa en este punto. Consulte las notas para obtener instrucciones sobre el congelador.

  • Cuando esté listo para hornear la masa, precaliente el horno a 350 ° F. Retire la bandeja para hornear con la masa del horno y recoja el papel pergamino y la masa y colóquela en la encimera. Agregue otro trozo de papel pergamino a la bandeja para hornear y reserve. Mantén la masa en el frigorífico el mayor tiempo posible mientras esperas a meterla en el horno para evitar que se esparza.
  • Use un cortador de galletas para hacer formas con la masa. Colóquelos en la bandeja para hornear preparada a 2-3 pulgadas de distancia. Cuando ya no haya espacio para cortar las galletas de la masa, enróllela hasta formar una bola y vuelva a extenderla hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Repite el proceso hasta que se acabe toda la masa. Es posible que deba trabajar en lotes para que quepan todas las galletas en la hoja.

  • Hornee las galletas en el horno precalentado durante 8-10 minutos hasta que estén listas y los bordes inferiores de las galletas se tornen de un color marrón dorado claro. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de aplicarles la formación de hielo.

Para hacer la guinda real:

  • Agregue el azúcar en polvo y el merengue en polvo al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (la batidora de mano también funcionará). Mezcle a fuego lento durante 30 segundos para combinar.

  • Con la batidora a fuego lento, agregue lentamente el agua a temperatura ambiente y luego agregue el extracto de almendras. Aumente la batidora a velocidad media-alta y bata hasta que se formen picos rígidos (4-5 minutos). Cuando levante la paleta del glaseado, el glaseado debe crear picos.

  • Para hacer varios colores: separe el glaseado uniformemente en la cantidad de colores necesarios (si desea 4 colores, divídalo uniformemente entre 4 tazones). Agregue el colorante alimentario en gel hasta que alcance el tono de color deseado.

  • Para hacer el glaseado de borde: A un color de glaseado (digamos verde), agregue agua 1 cucharadita a la vez hasta que el glaseado se adelgace un poco. Cuando saque la cuchara, aún debe sostener su pico pero no ser demasiado gruesa para sacarla de una bolsa. Este es su glaseado de borde para el exterior de las cookies. Retire la mitad del glaseado del tazón y colóquelo en una manga pastelera o botella de glaseado.

  • Para hacer el glaseado de relleno: Al mismo glaseado verde, agregue agua 1 cucharadita de agua a la vez para diluir aún más la consistencia. Cuando levante una cuchara, el glaseado debe lloviznar hacia abajo y alisarse en 5-10 segundos. Si tarda más que eso, agregue un poco más de agua. Coloque este glaseado en una manga pastelera o botella de glaseado junto al glaseado del borde. Terminarás con 2 consistencias para cada color. Si está haciendo 4 colores, tendrá 8 mangas pasteleras / botellas. Es útil etiquetar las bolsas antes de agregarles el glaseado.

  • Hielo sus galletas: use el glaseado del borde para delinear las galletas y luego use su glaseado de relleno para inundar el medio de la galleta. El borde actúa como una presa para mantener el glaseado de la inundación. Si desea que los detalles se inunden en la galleta, puede agregarlos ahora o colocar las galletas inundadas en el refrigerador durante unos minutos para ayudarlas a fraguar y luego agregar más colores de borde en la parte superior. . Sea creativo, ¡no tienen que ser perfectos!

  • Almacene en un recipiente hermético hasta por una semana.

Notas

Para hacer estos paleo: use mantequilla vegana y azúcar de coco (las galletas serán un poco más oscuras) y luego cubra con glaseado prefabricado de Simple Mills.
Haga las instrucciones con anticipación:
Nevera: Haga la masa, luego envuélvala en una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador hasta por 3 días.
Congelador: Haga la masa, luego envuélvala en una envoltura de plástico y guárdela en el congelador hasta por 3 meses. Descongele en la nevera antes de cortarlos y hornearlos.

Nutrición

Sirviendo: 1cookie | Calorías: 153kcal | Hidratos de carbono: 25,6 g | Proteínas: 1,3 g | Grasas: 5,2 g | Colesterol: 19,7 mg | Azúcar: 17,6 g

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