Galletas de azúcar suaves y masticables

Estas cookies son absolutamente fantásticas. No es frecuente que como una galleta de azúcar simple sin ningún tipo de glaseado, y estas eran deliciosas en todos los sentidos que debería ser una galleta de azúcar.

Suaves, masticables, mantecosas y dulces, estas son la esencia de lo que toda galleta de azúcar aspira a convertirse. Rodarlos en azúcar antes de hornearlos les permite crear una agradable corteza azucarada en el horno, que da paso a una suavidad mantecosa cuando los muerdes.

Cómo hacer galletas de azúcar

Me encanta tener una receta de galletas de azúcar para dejar caer porque a veces, cuando el estado de ánimo es bueno para una buena galleta de azúcar, es posible que no quieras pasar por la molestia de extender la masa, cortarla, etc.

¿Estás listo para escuchar lo fácil que son estas cookies de hacer? Esto es lo que hacemos:

  1. Precalentar el horno.
  2. Deberes la sartén (ver más abajo).
  3. Batidor juntos los ingredientes secos.
  4. Crema mantequilla y azúcares.
  5. Agregar huevo y vainilla.
  6. Mezcla en ingredientes secos.
  7. Rollo masa en bolas.
  8. Rollo en azúcar.
  9. Hornear!

En caso de que te lo hayas perdido, la mejor parte es … ¡SIN TIEMPO DE FRÍO!

Así es, son TRUE drop cookies. Mezcle la masa y luego hornee de inmediato.

¡Ahora, hablemos de esas cacerolas!

Mis bandejas para hornear de elección son estas bandejas de media hoja con borde; ¡Tengo un montón y los uso para todo! Y son perfectos para galletas.

Recomiendo encarecidamente usar papel pergamino para revestir sus bandejas para hornear cuando hornee galletas. Engrasar las bandejas para hornear permitirá que el exceso de grasa se filtre en las galletas, lo que hará que se esparzan demasiado y potencialmente se quemen en el fondo.

Durante un breve tiempo, experimenté con alfombrillas de silicona para hornear, pero con el tiempo descubrí que desarrollaban una película grasosa de la que no podía deshacerme sin importar cuántas veces lavé con agua jabonosa o pasé por el lavavajillas. Estaba causando los mismos problemas que causaría engrasar la sartén, así que dejé de usarlos y volví al papel pergamino.

Galletas de azúcar vs snickerdoodles

Algunos piensan que los snickerdoodles son simplemente galletas de azúcar que se han enrollado en canela y azúcar, pero esta simplificación excesiva está lejos de ser precisa.

Si bien ambas galletas tienen la misma lista básica de ingredientes (mantequilla, azúcar, huevos, vainilla, harina y levadura en polvo / soda), hay un ingrediente clave en los snickerdoodles que los convierte en algo completamente diferente:

Cremor tártaro

Este pequeño ingrediente mágico es un ácido, por lo que su presencia le da a las galletas ese ligero sabor picante para hacer risitas, bueno …

¡Mantenlos suaves!

Soy un firme creyente de que todas las galletas de azúcar deben ser súper suaves; si quieres una galleta de azúcar dura o crujiente, las galletas de mantequilla son tu respuesta.

Un par de claves para mantener esas galletas bonitas y suaves:

  • Azúcar morena – Solo una pequeña cantidad le da a las galletas un poco más de suavidad y les da una textura más masticable.
  • No mezcle demasiado – Cuando agregue los ingredientes secos, solo mezcle hasta que estén combinados. Siempre puede terminar de mezclar los trozos de harina con una espátula de goma.
  • No presione demasiado hacia abajo – Cuando presione las galletas hacia abajo, asegúrese de que todavía tengan un grosor de ¾ de pulgada para evitar que se pongan demasiado planas (¡y crujientes!).
  • No hornear demasiado – ¡Posiblemente el consejo más importante de todos! Esté atento a las galletas, ya que algunos hornos pueden calentarse y sacarlas cuando los bordes son de color marrón claro y los centros se ven apenas endurecidos y todavía pálidos.

Personalizar

A pesar de que estas son cookies de caída, aún puede vestirlas un poco si lo desea. Algunas ideas:

  • Congelarlos – En lugar de enrollar las galletas en azúcar, omita ese paso y luego unte su glaseado de vainilla favorito o glaseado de queso crema; ¡tíñelo de diferentes colores si lo desea!
  • Agregar chispas – ¡¿Quién no ama las chispas ?! Agregue ½ taza de chispas de colores con una espátula de goma después de mezclar los ingredientes secos.

Consejos de preparación, almacenamiento y congelación

  • Avanzar – Puede preparar la masa y guardarla tapada en el refrigerador hasta por 3 días antes de sacarla y hornearla.
  • Almacenamiento – Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 5 días.
  • Congelar la masa – Puedes enrollar las bolas de masa y congelarlas hasta por 2 meses. Hornee por un minuto extra más o menos.
  • Congelar las galletas – Puede congelar las galletas horneadas hasta por 3 meses en un recipiente hermético. ¡Descongele a temperatura ambiente y luego disfrútelo!

Si te gustan estas galletas, te encantarán estas otras recetas:

  • Barras de galletas de azúcar heladas
  • galletas de azucar moldeadas
  • Galletas De Azúcar De Chocolate

Si hace estas galletas de azúcar y las ama, le agradecería que se tomara un momento para dejar una calificación a continuación. ¡Muchas gracias! ❤️️

Galletas de azúcar suaves y masticables

Porciones: 24 galletas Preparar 15 minutos Cocinar 20 minutos
Total: 35 minutos

  • 2⅓ tazas de harina para todo uso

  • ½ cucharadita de levadura en polvo

  • ½ cucharadita de sal

  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada pero aún fría

  • 1 taza de azúcar granulada

  • 1 cucharada de azúcar morena clara

  • 1 huevo

  • 1½ cucharaditas de extracto de vainilla

Para rodar

  • ½ taza de azúcar granulada

Usual de EE. UU. – Métrico

  1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.

  3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario. Agrega el huevo y la vainilla; batir a velocidad media hasta que se combinen, unos 30 segundos. Agregue los ingredientes secos y bata a baja velocidad hasta que estén combinados, aproximadamente 30 segundos, raspando el tazón según sea necesario.

  4. Coloque ½ taza de azúcar para enrollar en un tazón poco profundo. Llene un recipiente mediano hasta la mitad con agua fría del grifo. Sumerge las manos en el agua y sacude el exceso (esto evitará que la masa se pegue a tus manos y asegurará que el azúcar se pegue a la masa). Enrolle una cucharada colmada de masa en una bola de 1½ pulgada entre las palmas humedecidas, enrolle la bola en el azúcar y luego colóquela en la bandeja para hornear preparada. Repita con la masa restante, humedeciendo sus manos según sea necesario y espaciando las bolas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Unte con mantequilla el fondo de un vaso y luego sumerja el fondo del vaso en el azúcar restante. Aplana las bolas de masa con el fondo del vaso hasta que tengan aproximadamente ¾ de pulgada de grosor, sumergiendo el vaso en azúcar según sea necesario para evitar que se peguen (después de cada 2 o 3 galletas).

  5. Hornee hasta que las galletas estén de color marrón claro alrededor de los bordes y sus centros estén listos y de un color muy claro, de 10 a 13 minutos. Enfríe las galletas en las bandejas para hornear unos 3 minutos; Con una espátula ancha de metal, transfiera las galletas a una rejilla y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

  • Sartenes: Recomiendo sartenes de media hoja y forrar con papel pergamino.
  • Congelarlos – Unte su glaseado de vainilla favorito o glaseado de queso crema; ¡tírelo de diferentes colores si lo desea!
  • Agregar chispas – Incorpore ½ taza de chispas de colores con una espátula de goma después de mezclar los ingredientes secos.
  • Avanzar – Puede preparar la masa y guardarla tapada en el refrigerador hasta por 3 días antes de sacarla y hornearla.
  • Almacenamiento – Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 5 días.
  • Congelar la masa – Puedes enrollar las bolas de masa y congelarlas hasta por 2 meses. Hornee por un minuto extra más o menos.
  • Congelar las galletas – Puede congelar las galletas horneadas hasta por 3 meses en un recipiente hermético. ¡Descongele a temperatura ambiente y luego disfrútelo!
  • Receta de Baking Illustrated

Información nutricional por ración (1 galleta)Calorías: 158 kcal Grasas: 7 g Grasas saturadas: 4 g Colesterol: 26 mg Sodio: 52 mg Potasio: 24 mg Carbohidratos: 21 g Azúcar: 13 g Proteínas: 1 g Vitamina A: 245% Calcio: 8% Hierro: 0.5%

Botón volver arriba