Mi último día en la oficina de ENT fue el lunes. Fue un día súper emotivo. No pensé que lloraría en todo el día, pero lo hice. 🙁 Extrañaré mucho ese trabajo y veré a mis compañeros de trabajo todos los días, pero estoy emocionado y listo para poner este blog en marcha. Tengo miles de recetas que quiero compartir y proyectos en proceso, ¡así que prepárate para algunos cambios nuevos y divertidos por aquí! 🙂
Mis hijos no van a la escuela esta semana por las vacaciones de primavera, así que hicimos una pequeña limpieza de primavera, hicimos un picnic en el parque e hicimos estas galletas de brownie con glaseado de menta. ¡Diría que fue un primer día bastante exitoso trabajando desde casa!
El Día de San Patricio es la próxima semana, así que pensé que debería publicar una receta verde en el viejo blog. Estas galletas son bastante sorprendentes. Son brownies de chocolate en forma de galleta, cubiertos con glaseado de menta. Mis dos combos favoritos!
Galletas de brownie con glaseado de menta
- PARA BROWNIES:
- 16 onzas de chocolate semidulce picado
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 huevos
- 1 1/3 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- PARA EL GLASEADO:
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 6 cucharadas de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de crema espesa o leche
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 3 a 4 gotas de colorante verde para alimentos
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PARA BROWNIES: Precaliente el horno a 350° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o rocíe con spray antiadherente.
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En un tazón grande apto para microondas, agregue el chocolate picado y la mantequilla. Microondas, a intervalos de 30 segundos, hasta que el chocolate se derrita. Revuelve para combinar. Ponga a un lado y deje que la mezcla se enfríe durante 10 minutos.
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En un recipiente aparte, agregue los huevos, el azúcar y la vainilla. Batir la mezcla para combinar. Vierta el chocolate enfriado en la mezcla de huevo y revuelva para combinar. Incorpore la harina y el polvo de hornear. Agregue las chispas de chocolate. Cubra el tazón con film transparente y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.
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Una vez enfriado, saque 2 cucharadas de masa en bandejas para hornear preparadas. Hornea las galletas durante 10-12 minutos. ¡No hornee demasiado! Dejar enfriar en las bandejas para hornear.
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PARA EL GLASEADO: Usando una batidora eléctrica, bata el azúcar en polvo y la mantequilla hasta que se mezclen. Agregue lentamente la crema o la leche, hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada. Agregue el extracto de menta y el colorante verde para alimentos; mezcle hasta que esté bien combinado. Escarcha las galletas enfriadas con glaseado. Espolvorea la parte superior con chispas de chocolate adicionales, si lo deseas.
