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Estas pueden ser mis galletas favoritas. Galletas ligeras y almohadas como nubes esponjosas. NO como las oscuras y pesadas nubes de lluvia que tenemos hoy. Lamentablemente, son esas nubes las que a veces se parecen a mis galletas.
Pero no estas galletas. No señor-ee. El exterior adquiere un maravilloso color marrón y contrasta con los interiores tiernos y suaves.
Las galletas de cabeza de gato se llaman así porque son tan grandes como la cabeza de un gato. Esta es otra de mis recetas favoritas de America’s Test Kitchen. Normalmente las galletas sureñas están hechas con una harina baja en proteínas como White Lily o Martha White. Debido al menor contenido de proteínas que una harina común para todo uso, estas harinas producen galletas extra ligeras y tiernas. O eso dice la teoría. No siempre funciona para mí.
Pero no necesita ese tipo de harina para esta receta. En su lugar, puede usar una combinación de harina común para todo uso, como Pillsbury con harina de pastel para obtener el mismo efecto.
Una combinación de mantequilla y manteca trabajada en la harina hace que las galletas tengan un sabor mantecoso pero con una textura tierna. Debido a que lo que buscas es esponjosidad, no descamación, no hay necesidad de enfriar la grasa de antemano.
La masa estará pegajosa y húmeda y eso está perfectamente bien porque no hay necesidad de amasar (sin juego de palabras) esta masa. Todo lo que tienes que hacer es revolver la masa hasta que se junte y luego ponerla en montículos en un molde para pasteles. No podría ser más fácil.
Estas galletas saben igual que el cielo y son dignas de una ocasión especial o una comida diaria.
Curso: pan
Cocina: sureña
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 6
Calorías: 429kcal
Autor: Christin Mahrlig
Galletas escandalosas y tiernas que son súper fáciles de hacer.
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de harina para pastel
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada y suavizada
- 4 cucharadas de manteca vegetal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1 1/4 tazas de suero de leche
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Coloque la rejilla del horno en la posición media superior y caliente el horno a 425 grados. Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas.
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En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina para pasteles, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Esparza trozos de mantequilla y manteca en la parte superior de la mezcla de harina y use sus dedos para frotar la mantequilla y la manteca en la harina hasta que se asemeje a la harina gruesa.
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Agregue el suero de leche hasta que se combine.
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Rocíe una taza medidora de 1/2 taza con aceite en aerosol y una cucharada y deje caer 6 montones de masa en el molde para pasteles preparado. Coloque uno en el centro y el resto en un círculo que rodea el centro.
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Hornee hasta que estén doradas por encima, unos 20 a 25 minutos. Enfriar en una sartén 10 minutos antes de servir.
Puede usar 3 tazas de harina de lirio blanco o blanca de Marta en lugar de una mezcla de harina para todo uso y harina para pasteles. Fuente de receta: País del cocinero Revista
Calorías: 429kcal
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