Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Galletas de calabacín triple de chocolate sin gluten {sin lácteos}

¿Qué tipo de comedor sin gluten eres?

Tal vez estás tratando de reducir tu consumo general de gluten para estar más saludable.

Tal vez tenga una afección de salud en la que haya tenido problemas para encontrar respuestas y sin gluten le haya ayudado.

Tal vez eres del tipo que ocasionalmente se mete en recetas sin gluten para las necesidades alérgicas de amigos y seres queridos.

O tal vez eres como yo y comes 100% sin gluten, todo el tiempo por enfermedad celíaca u otra afección de salud relacionada.

¡Cualquiera sea la razón por la que coma sin gluten, estas galletas alegrarán su día! Honestamente puedo decir que son las mejores galletas de chocolate que he hecho. Sin gluten o no. Estas galletas son fudgey, ricas y chocolateosas. Si ocasionalmente prepara productos horneados sin gluten para sus seres queridos, todos en su próxima reunión se volverán locos por estas galletas. Si comes sin gluten todo el tiempo, estarás en chocolate, el paraíso de las galletas.

¿La blogósfera / world wide web / universe necesita más productos horneados de calabacín? ¡La respuesta es sí! Porque el mundo necesita desesperadamente estas cookies. Y a pesar de no tener un jardín propio, me tomo muy en serio el problema de la superpoblación de calabacín. Estoy bastante seguro de que anhelaré estas cookies en enero cuando no se encuentre calabacín en ninguna parte. Pero por ahora estas cookies son mi solución para el dilema de los niños que están en la cama y necesitamos un tratamiento para mirar películas.

Estas galletas están hechas con mi mezcla de harina sin granos. También agrego un poco de mantequilla de almendras para mayor estabilidad y esa textura dulce. No saben para nada a mantequilla de almendras. No me atrevería a decir que estas galletas son saludables, pero están un paso por encima de la media de galletas saludables con la mantequilla de almendras, el calabacín y la mezcla de harina sin granos. Realmente, sin embargo, cuando como una galleta, solo quiero comer una galleta. Y estas galletas son tan deliciosas que son peligrosas; en eso quiero comerlos demasiado!

¿Tienes hambre de más? Sígueme en Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter para conocer las últimas actualizaciones.

Galletas de calabacín de chocolate triple sin gluten

¡Estas galletas son fudgey, ricas y chocolateosas! Exprime el agua extra del calabacín rallado hasta que esté tan seco como puedas. Mi forma favorita de hacerlo es con una bolsa de leche de nuez. También puedes usar una toalla de cocina.

Ingredientes

  • 2/3 taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce, 125 gramos
  • 2 tazas de mezcla de harina sin granos de Erin, 280 gramos
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar, 20 gramos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de aceite de coco, suavizado
  • 1/4 taza de mantequilla de almendras
  • 1/4 taza de azúcar granulada, 52 gramos
  • 1/2 taza de azúcar morena clara empacada, 104 gramos
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de calabacín rallado y bien escurrido, unos 115 gramos
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce, agridulce o con leche

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un molde para hornear.

  • Derrita las 2/3 tazas de chispas de chocolate en un tazón pequeño en el microondas al 50% de potencia. Revuelva las chispas de chocolate cada minuto para derretir de manera uniforme y evitar que se quemen. Ponga a un lado y enfríe un poco a temperatura ambiente.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el aceite de coco, la mantequilla de almendras, el azúcar granulada y el azúcar morena durante 2-3 minutos hasta que esté suave y cremoso.

  • Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que esté completamente combinado. Agregue el calabacín. Vierta el chocolate derretido y mezcle hasta que esté bien combinado.

  • Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que no queden rayas secas. Agregue las chispas de chocolate.

  • Saca la masa de galletas en cucharadas o más o menos de bolas del tamaño. Coloque aproximadamente 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear.

  • Hornee por 10-12 minutos hasta que esté listo. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 4-5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. ¡Disfrutar!

Notas de receta

* Mezcla de harina sin granos de Erin: 30% de harina de almendras, 30% de harina de trigo sarraceno, 30% de almidón de patata, 10% de polvo de arrurruz – Más información aquí

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calorías: 169kcal

Receta adaptada de I Am –

Tabla de contenidos

Categorías