El mejor de todos calabaza chocolate chip galletas! Estas galletas son suaves y masticables con bordes crujientes en lugar de las típicas galletas de calabaza.
Para galletas con forma de pastel, pruebe estas galletas suaves de calabaza. ¡Estas galletas de avena y calabaza son otra receta favorita de galletas de calabaza!
Galletas de calabaza con chispas de chocolate
Si bien me encantan las galletas de calabaza grandes, suaves, con forma de pastel y con forma de panecillo, nada se compara con estas galletas. Tienen todo lo que te gusta de las galletas de chispas de chocolate masticables normales, pero con un toque de especias de calabaza.
Con la calabaza real y las especias inspiradas en el otoño en la masa, estas galletas se crean cuidadosamente para brindarle un centro suave y masticable con bordes crujientes.
Cómo hacer galletas de chispas de chocolate con calabaza
- Derretir la mantequilla: derretir la mantequilla dará a estas galletas esa textura suave y masticable
- Agregue azúcares a la mantequilla enfriada.: una vez que la mantequilla se derrita, debe enfriarse nuevamente a temperatura ambiente; de lo contrario, la mantequilla derretirá los azúcares y hará que estas galletas sean grasas y planas
- Remover los azúcares en la mantequilla hasta que estén suaves
- Añade el calabaza, extracto de vainilla, y el huevo yema de huevo de un huevo Guarda las claras para una receta diferente como esta envoltura de huevo
- Mezcla hasta que esté suave
- Agregue todos los especias, saly horneando soda: las especias se pueden agregar a la preferencia, la forma en que se escribe la receta es exactamente como nos gustan estas galletas. También puede reemplazar todas las especias (excepto la canela) con 1 a 1 y 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- Remover hasta que todo esté bien incorporado: ¡no queremos que una bolsa de especias termine en una galleta!
- Añadir harina y chocolate papas fritas: nos encantan las chispas de chocolate con leche en esta receta, pero el chocolate semidulce u oscuro también sería delicioso; usa el que sea tu favorito
- Mezcla hasta que tengas una masa espesa (pegajosa) cohesiva. Cubra bien y enfríe la masa durante una hora.
- Rodar bolas de masa para galletas que son más altas que anchas. Las bolas de masa para galletas deben tener 1 y 1/2 cucharadas de masa o aproximadamente 30 gramos si tienes a mano una báscula de comida.
Solución de problemas de galletas de chispas de chocolate con calabaza
¿Por qué mis galletas de chispas de chocolate y calabaza son duras?
Muy probablemente porque el las galletas se hornearon demasiado tiempo o en temperatura demasiado alta. Asegúrese de que su horno esté calibrado correctamente y observe las galletas de cerca cerca del final del tiempo de horneado.
Sus cookies también podrían ser difíciles si usted sobre-medido la harina o si otro los ingredientes no eran frescos Asegúrese de que su bicarbonato de sodio esté fresco y que su azúcar morena no sea demasiado dura.
¿Por qué mis galletas de chispas de chocolate y calabaza son planas?
Muy probablemente porque las cookies no se enfrió lo suficiente. Dado que hay mantequilla derretida en la masa, necesita una oportunidad para reafirmarse nuevamente. Además, si el la mantequilla estaba demasiado caliente cuando agregaste otros ingredientes, es probable que terminen un poco planos y grasientos.
Estas galletas de chispas de chocolate y calabaza también serán planas si harina fue submedido. Otro factor que entra en juego es si vives en un zona de gran altitud.
¿Cómo mantienes las galletas suaves después de hornear?
Después de hornear las galletas, déjalas enfriar completamente en una rejilla de alambre (esto evitará que los fondos se empapen del vapor). Una vez enfriado, coloque las galletas en un recipiente hermético y guárdelas a temperatura ambiente. Para obtener consejos sobre cómo "revivir" las cookies, consulte estos consejos de Cooks Illustrated. Tenga en cuenta que estas cookies se comen mejor en 3 días; después de eso comienzan a perder textura y sabor.
Puntas de galleta con chispas de chocolate y calabaza
- Prepárate en el tiempo: estas galletas requieren un poco de paciencia: la mantequilla debe enfriarse a temperatura ambiente y la masa real debe enfriarse (¡dos veces!); no apresure estos pasos o las cookies no saldrán correctamente.
- Use buena calabaza no acuosa: si la calabaza en lata es demasiado acuosa, las galletas no sabrán tan bien y la textura se perderá. Recomiendo la calabaza enlatada de Libby (no patrocinado).
- Hazlos bonitos: presiona algunas chispas de chocolate en la parte superior de las galletas directamente del horno; esto garantiza una dispersión uniforme de las galletas y se ven más apetitosas.
- Cuchara y nivelar la harina: si presiona una taza de medir en una bolsa de harina, empacará demasiada harina; use una cuchara para colocarlo en una taza de medir y luego nivele la parte superior con la parte posterior de un cuchillo de mantequilla. Si las galletas con chispas de chocolate y calabaza se convierten en pastel, probablemente haya demasiada harina agregada.
- Enrolle las bolas de masa para galletas más alto que ancho: esta técnica asegura que la parte inferior de la masa se cocine primero, dándole esos deliciosos bordes crujientes. ¡La parte superior de la bola de masa para galletas se cocina al final, dejándola un poco menos cocida y ultra suave y masticable!
Congelar estas cookies
En lugar de congelar galletas ya horneadas, congelar la masa! Coloque las bolas de masa para galletas en una bandeja grande y congélelas hasta que estén sólidas. Una vez sólidas, transfiera las bolas de masa de galletas congeladas a un recipiente / bolsa hermética y congele hasta 3 meses.
Para hornear: puedes hornear directamente del congelador; simplemente agregue 1-3 minutos al tiempo de cocción. (O descongele la masa en el refrigerador y hornee según las instrucciones).
Más postres de otoño:
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Galletas de calabaza con chispas de chocolate Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 9 minutos Tiempo de enfriamiento 1 hora Tiempo total 1 hora 34 minutos
El mejor de todos calabaza chocolate chip galletas! Estas galletas son suaves y masticables con bordes crujientes en lugar de las típicas galletas de calabaza.
Curso: Postre Cocina: Americana Palabra clave: galletas de chispas de chocolate con calabaza Porciones: 22-24 galletas Calorías: 148 kcal Ingredientes
- 1/2 taza (111 g) de mantequilla sin sal
- 1/4 taza (53 g) de azúcar blanca
- 3/4 taza de azúcar morena clara, ligeramente empacada
- 1 yema de huevo grande (deseche las claras o guárdelas para otra receta)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 de taza (72 g) de calabaza en lata (NO relleno de pastel de calabaza; no una lata entera)
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita CADA: clavo molido y nuez moscada
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 y 1/2 tazas (190 g) de harina blanca para todo uso
- 2/3 de taza (110 g) de chispas de chocolate (¡nos gusta más el chocolate con leche!)
Instrucciones
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MANTEQUILLA DERRETIDA: En un tazón grande apto para microondas, derrita la 1/2 taza de mantequilla. Deje que la mantequilla repose a temperatura ambiente hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Es muy importante que la mantequilla no esté caliente o derretirá los azúcares y causará galletas grasosas.
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AGREGAR AZÚCAR: Agregue 1/4 taza de azúcar blanca y 3/4 taza de azúcar morena ligera ligeramente empacada a la mantequilla derretida a temperatura ambiente. Revuelva con una cuchara de madera hasta que esté suave.
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MOJADO RESTANTE: Agregue la yema de huevo grande (deseche o guarde las claras para una receta diferente), 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/3 taza de calabaza en lata. Asegúrese de que la calabaza no sea acuosa; limpie el exceso de humedad SI es acuoso. Revuelva hasta que los ingredientes se combinen.
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Especias: Agregue 1/4 cucharadita de sal marina fina, 1 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de jengibre molido, 1/8 cucharadita de clavo molido, 1/8 cucharadita de nuez moscada molida, 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida y 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio . Revuelva hasta que las especias estén bien incorporadas.
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HARINA Y CHOCOLATE: cuchara y nivel (Ver nota 1) para medir 1 y 1/2 tazas de harina y agregar agregue eso al tazón. Agregue las 2/3 tazas de chispas de chocolate justo encima. Revuelva suavemente para formar una masa. Al principio parecerá seco, continúa revolviendo hasta que tengas una masa espesa y pegajosa. Cubra bien el tazón y refrigere por una hora.
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HORNEAR: precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja con papel pergamino o un forro de silpat. Mida las bolas de masa para galletas que son 1 y 1/2 cucharadas grandes (o 30 gramos). Haga rodar las bolas para que sean más altas que anchas (vea la foto en la publicación). Coloque 6 bolas de masa para galletas en la bandeja y luego colóquelas en el congelador durante 8 minutos. Retirar y hornear durante 8-11 minutos (¡nos gustan más a los 9 minutos! Un poco poco horneados producirán galletas súper suaves y masticables) o hasta que ya no estén brillantes en la parte superior. Retirar del horno y dejar reposar las galletas en una bandeja durante 5 minutos. Si lo desea, presione unas cuantas chispas de chocolate más en la parte superior de las galletas.
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ALMACENAMIENTO: utilizando una espátula de metal, transfiera las cookies a una rejilla de enfriamiento y permita que las cookies terminen de enfriarse. Se reafirman más a medida que se enfrían. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Notas de receta
Nota 1: si presiona una taza de medir en una bolsa de harina, empacará demasiada harina; use una cuchara para colocarlo en una taza medidora y luego nivele la parte superior con la parte posterior de un cuchillo de mantequilla. Si las galletas con chispas de chocolate y calabaza se convierten en pastel, probablemente haya demasiada harina agregada. El mejor caso: ¡usa una balanza de comida! Queremos 190 gramos de harina.
