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¡Galletas de calabaza con chispas de chocolate masticables!

Galletas de calabaza con chispas de chocolate masticables, la mejor galleta de otoño, con mucho sabor a calabaza perfectamente condimentado y esa textura masticable que todos amamos en una galleta.

¡las galletas de calabaza con chispas de chocolate de tus sueños!

Olvídese de las galletas de calabaza hinchadas y parecidas a pasteles. Y olvídate de esas galletas que pretenden ser calabaza pero no tienen calabaza real. Esta galleta perfecta compensará a todos los decepcionantes. Si amas una gran galleta con chispas de chocolate y adoras la calabaza, ¡estás en el lugar correcto!

el problema con las galletas de calabaza

Si no es un desarrollador de recetas profesional, es posible que no se dé cuenta de que es bastante difícil encontrar un muy buena galleta de calabaza. Verá, la calabaza es un alimento relativamente húmedo y el líquido es el enemigo de una gran galleta. La mayoría de las galletas de calabaza son como pequeños montículos de pastel en lugar de una verdadera galleta masticable. El truco consiste en infundir ese sabor a calabaza en la galleta con la menor cantidad de humedad posible. Creo que lo hemos clavado en esta receta, mira lo que piensas.

lo que necesitarás

  • PURÉ DE CALABAZA EN CONSERVA ~ Lo mejor es enlatado (es más espeso que el casero) y me encanta Libby’s. Lo primero que hago es colocar el puré en un colador sobre un bol para escurrir un poco del exceso de líquido.
  • MANTECA ~ Utilizo mantequilla derretida en esta receta, lo que realmente acelera todo el proceso y te lleva esas deliciosas galletas a la barriga en poco tiempo.
  • AZÚCAR BLANCO Y MARRÓN ~ la adición de azúcar morena aporta ese maravilloso sabor a melaza y ayuda a que las galletas se vuelvan masticables. Puede usar azúcar morena oscura si desea duplicar el sabor de la melaza.
  • HUEVO ~ los huevos ayudan a hacer galletas húmedas y masticables.
  • PASTEL DE CALABAZA ESPECIAS ~ las especias realmente amplifican el ambiente de calabaza.
  • VAINILLA ~ realza todos los sabores.
  • SAL
  • BICARBONATO DE SODIO ~ fomenta la propagación de las cookies.
  • HARINA ~ asegúrese de medir con cuidado, demasiada harina hará una galleta apelmazada.
  • CHIPS DE CHOCOLATE ~ usa tu favorito, me encanta el chocolate amargo.

mejor tipo de bandeja para galletas para usar

Los moldes para galletas importan y no, ¡no todos son iguales! Cada pequeño detalle marca la diferencia cuando se trata de hornear galletas, y las galletas definitivamente se hornean de manera diferente según la bandeja que use. En esta receta buscamos una galleta blanda y masticable que se esparza un poco, pero no demasiado.

  • Encuentro que un sartén de aluminio liso sin aislamiento funciona mejor para estas cookies.
  • No es necesario engrasarlo, y puede usar papel pergamino si lo desea, pero no es necesario.
  • La sartén que uso es la Media hoja de panadería comercial de aluminio de Nordic Ware. Es asequible y funciona bien.

Consejos y preguntas frecuentes sobre galletas de calabaza con chispas de chocolate

¿PUEDO USAR PURÉ DE CALABAZA CASERO PARA LAS GALLETAS DE CALABAZA?

No recomiendo el puré de calabaza casero porque está muy húmedo en comparación con la calabaza enlatada, y no se desea un exceso de líquido en esta receta. De hecho recomiendo escurrir la calabaza enlatada por un colador para sacar aún más líquido.

¿NECESITO UTILIZAR PAPEL PERGAMINO?

Para estas galletas, no encontré que el uso de papel de pergamino hiciera una gran diferencia, así que úselo si lo desea o no.

¿CÓMO HACER QUE SE PROPAGAN MIS COOKIES?

Si sus cookies no se están esparciendo, es posible que esté usando la bandeja incorrecta. Yo uso un regular bandeja de aluminio para galletas es decir no aislado o revestido.

¿POR QUÉ SON MIS COOKIES CRUJIENTES?

Si sus galletas son crujientes en lugar de blandas y masticables, es posible que las esté horneando demasiado tiempo oa una temperatura demasiado alta. Asegúrese de que su horno esté calibrado correctamente (es de gran ayuda tener un termómetro de horno económico para que pueda estar seguro). Estas galletas de calabaza deben verse un poco poco horneadas cuando las saque del horno y se endurecerán a medida que se enfríen. .

¿POR QUÉ NO HAY POLVO PARA HORNEAR EN ESTA RECETA?

La mayoría de las otras recetas de galletas de calabaza utilizan una combinación de levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Probé en ambos sentidos y descubrí que con solo usar bicarbonato de sodio se obtienen mejores resultados, con un ingrediente menos del que preocuparse.

¿NECESITA ENFRIAR LA MASA ANTES DE HORNEAR ESTAS GALLETAS?

¡No! Nuevamente, a menudo verá una instrucción para enfriar su masa durante una hora a un día, pero la probé en ambos sentidos y no encontré la necesidad de enfriarla. Sin embargo, diré que si mezcla su masa y parece excesivamente húmeda y pegajosa, intente dejarla reposar a temperatura ambiente o en el refrigerador por solo unos minutos para permitir que la harina absorba parte del líquido, Eso hace una gran diferencia.

MI MASA ES DEMASIADO PEGAJOSA PARA ENROLLAR EN LAS BOLAS

Engrase mis manos muy ligeramente, lo que hace que enrollar una masa pegajosa sea muy fácil. Esto también tiene el efecto de suavizar la superficie de las galletas mientras se hornean para lograr una apariencia agradable.

¿PUEDO HACER ESTA MASA DE GALLETAS ANTES DE TIEMPO?

Sí, puede hacer la masa, tapar bien y refrigerar hasta por 2 días antes de hornear.

¿PUEDES CONGELAR LAS GALLETAS DE CALABAZA CON CHIP DE CHOCOLATE?

¡Sí! Puedes congelarlos antes o después de cocinarlos. CONGELAR ANTES DE HORNEAR: coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele hasta que estén sólidas. Luego, transfiera las bolas a un recipiente apto para congelador o una bolsa con cierre hermético resistente. Cuando esté listo para hornear, simplemente coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear, cubra sin apretar y deje descongelar en la encimera antes de hornear. PARA CONGELAR GALLETAS HORNEADAS: asegúrese de que se hayan enfriado por completo, luego guárdelos en un recipiente para congelador o en una bolsa para congelador con cierre hermético resistente.

más golosinas de otoño

Galletas de calabaza con chispas de chocolate masticables

Galletas de calabaza con chispas de chocolate masticables, la mejor galleta de otoño, con mucho sabor a calabaza perfectamente condimentado y esa textura masticable que todos amamos en una galleta.

Postre del curso

Cocina americana


Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar 12 minutos

Tiempo total 22 minutos

Rinde 20 galletas

Calorías 119kcal

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena, empacada
  • 1/2 taza de puré de calabaza, ligeramente escurrido Nota: solo mida el puré en un colador y colóquelo sobre un tazón mientras prepara los otros ingredientes. Esto permite que se escurra parte del exceso de líquido.
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza Nota: para la receta casera, consulte las notas de la receta a continuación)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso (218 gramos) Nota: asegúrese de esponjar la harina primero, luego sacar y nivelar para una medición precisa).
  • 1 taza de chispas de chocolate amargo, amontonadas, y algunas más para agregar a las bolas de masa para galletas si es necesario
  • Precaliente el horno a 375F Nota: asegúrese de que su horno sea preciso, use un termómetro de horno para verificar. Ajuste la temperatura hacia arriba o hacia abajo si es necesario.

  • Coloque su puré de calabaza en un colador sobre un tazón para escurrir mientras reúne sus ingredientes.

  • Derrita la mantequilla en un tazón grande apto para microondas en el microondas. Batir los azúcares blanca y morena hasta que quede suave.

  • Agregue el puré escurrido, el huevo, la vainilla y las especias para pastel de calabaza. Mezclar bien.

  • La mezcla puede parecer cuajada en este punto, está bien.

  • Cambie a una cuchara de silicona y mezcle la sal y el bicarbonato de sodio, asegurándose de que todo esté bien incorporado.

  • Incorporar la harina y luego las chispas de chocolate.

  • Use una cuchara para galletas mediana (1 3/4 pulgada) para repartir las bolas de masa (tomé cucharadas colmadas). Esta es una masa pegajosa, así que me gusta engrasarme las manos ligeramente y hacer bolas con la masa. Si sus papas fritas parecen escasas, coloque algunas más en las bolas de masa mientras las enrolla. Coloque, a 2 pulgadas de distancia, en una bandeja para hornear sin forrar. Nota: si le gusta usar papel pergamino, está bien.

  • Hornee en la rejilla central durante 10-12 minutos hasta que esté listo. Nota: la hora exacta dependerá del tamaño de sus galletas, si la masa se ha enfriado y si su horno está calibrado a la temperatura correcta. Está buscando galletas colocadas que no se vean brillantes o pegajosas en el centro.

  • Deje que las galletas se enfríen en una bandeja para hornear galletas durante 10-12 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Las galletas se verán infladas cuando salgan del horno por primera vez, pero se aplanarán a medida que se enfríen.

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Calorías: 119kcal | Hidratos de Carbono: 16g | Proteína: 1g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 3 g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 2 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 15 mg | Sodio: 62 mg | Potasio: 57 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 271 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 10 mg | Hierro: 1 mg

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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