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Galletas De Calabaza Especiadas Con Pasas Y Nueces

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Si eres alguien a quien le encanta poner la calabaza de invierno favorita de todos en todo, ¡te escucho! Estos sudoeste gruesos, masticables Galletas De Calabaza Con Especias están llenas de nueces crujientes y pasas dulces y regordetas para un nuevo y divertido riff de la locura de las especias de calabaza.

A medida que las vacaciones se acercan a nosotros a una velocidad récord, estoy atento a todo lo acogedor, estacional y, quizás lo más importante, fácil recetas para impresionar a mi familia y amigos. Esta sencilla receta de galletas de nueces y especias de calabaza es perfecta para el té de la noche, intercambios de galletas navideñas o como una adición a su menú de postres de Acción de Gracias o Navidad.

Acerca de esta receta

Soy fanático de casi cualquier tipo de galleta: galletas de mantequilla como polvorones, explosiones cargadas de textura como galletas de vaquero, maravillas dulces como estas galletas arrugadas de chocolate mexicano y biscochos clásicos.

También soy fan de poner calabaza literalmente en todo en esta época del año. Lo culpo a mi herencia mexicana; en caso de que no lo supieras, estábamos comiendo calabaza mucho antes de que se enfriara.

Cuando me propuse desarrollar esta receta de galletas de calabaza con especias, esperaba una galleta suave y masticable similar a estas galletas de caqui, pero con un estilo otoñal.

El resultado fue perfecto: especias cálidas como la canela, el jengibre y la nuez moscada se combinaron perfectamente con la calabaza, y el elenco de pasas y nueces me dio toda la textura que anhelo.

Esta receta fácil de galletas de calabaza con especias sigue el método de batido, que probablemente hayas encontrado antes. Simplemente bata la mantequilla a temperatura ambiente con ambos tipos de azúcar hasta que esté liviana, esponjosa y voluminosa, luego agregue los ingredientes secos y finalmente agregue las pepitas de textura. Es un proceso rápido y sencillo que incluso una preadolescente puede manejar.

Como estoy en el equipo Chewy Cookie, también agregué una yema de huevo adicional a la masa. El mayor contenido de grasa de la yema da una textura más suave, tierna y masticable a las galletas horneadas que agregar un huevo entero. ¿No me crees? Debería; es ciencia.

Esta receta de galletas de calabaza requiere principalmente ingredientes de despensa y se puede ajustar fácilmente para satisfacer sus necesidades. Siéntase libre de cambiar puré de calabaza casero por enlatado, o sustituya sus propias mezclas favoritas por nueces y pasas. Sin embargo, una nota: el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear NO son intercambiables, así que asegúrese de usar ambos.

Cómo hacer

¡Tengo la sensación de que estas galletas de calabaza gruesas están a punto de convertirse en tus nuevas favoritas de otoño! Son tan fáciles de lograr. Así es como lo haces:

Precaliente el horno a 350 grados F. Batir la mantequilla y agregar el azúcar gradualmente. Crema hasta que esté suave y esponjosa.

Agregue los huevos, la calabaza y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y mezcle bien.

Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta * solo * combinados. Mezclar en exceso puede resultar en la producción excesiva de gluten, lo que a su vez puede hacer que sus galletas sean duras.

Agregue las pasas y las nueces, doblándolas con la mano para evitar que se mezclen demasiado. Deje caer cucharadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre las galletas.

Hornee por aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que esté inflado y ligeramente dorado alrededor de los bordes. Deje enfriar durante unos 5 minutos en la sartén, luego retírelo a una rejilla para terminar de enfriar. ¡Disfrutar!

consejos y trucos

  1. Asegúrese de batir bien la mantequilla y el azúcar. ¡No intentes apresurar este paso! No se trata simplemente de mezclar los ingredientes, sino que se usa para airear la masa, lo que da como resultado una galleta más tierna. Como beneficio adicional, ¡puede agregar más de 10 galletas de calabaza especiadas a su lote con solo batir adecuadamente!
  2. Asegúrate de que la mantequilla esté suave pero no derretida. Cuando se trata de hornear, hay mucha ciencia involucrada. Una cosa que he aprendido a lo largo del camino es que desea que la mantequilla sea lo suficientemente suave como para sangrar con el pulgar, pero no tan suave como para derretirse. Esto lo ayudará a obtener más loft, lo que le proporcionará más (y más suaves) galletas por lote.
  3. Adelante con la preparación navideña usando el congelador. Cuando se trata de preparar comidas, ¡el congelador es tu mejor amigo! Si quieres saltar sobre las cosas, haz la masa y saca bolas del tamaño de una cucharada en una bandeja para hornear forrada con pergamino (no es necesario dejar espacio para untar). Pon todo en el congelador durante unos 20-30 minutos, hasta que las bolas estén completamente congeladas. Luego, coloque todas las bolas en una bolsa con cierre, etiquételas y póngalas en el congelador por hasta dos meses. No es necesario descongelar antes de hornear; simplemente alinéelos en la sartén y agregue 2-4 minutos al tiempo total de horneado.
  4. ¡Usa el resto de tu calabaza enlatada! Después de hacer estas galletas de especias de calabaza, te quedará lo suficiente en una lata de 15 onzas para hacer mi pudín de arroz con calabaza. También puede congelar cualquier calabaza sobrante para usarla más tarde, o dársela a sus amigos de cuatro patas con sus croquetas (¡les ENCANTA!).

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir las especias por especias de calabaza?

¡Absolutamente! Si tiene una botella de especia de calabaza en su despensa y quiere usarla antes de que caduque, esta es una gran receta. Simplemente cambie 3 ¼ cucharaditas de especias de calabaza por canela, nuez moscada y jengibre.

¿Puedo hacer estos sin nueces?

¡Diablos, sí, puedes! Siéntase libre de omitirlos por completo, o use otro complemento crujiente. Las pepitas tostadas serían una buena opción, u opte por algunas chispas de chocolate.

¿Qué puedo usar en lugar de pasas?

Si las pasas no son lo tuyo, ¡no te preocupes! Los arándanos secos son un gran par para la calabaza o las chispas de chocolate, o sustituyen más nueces, semillas o cualquier otra mezcla que su corazón desee.

¿Puedo hacer estos sin lácteos?

¡Sí! Simplemente use su mantequilla vegetal favorita en lugar de la mantequilla láctea.

Postres más festivos perfectos para las vacaciones:

Si probó mi receta súper fácil de galletas de calabaza especiadas masticables y gruesas, asegúrese de calificarla y revisarla a continuación.

Galletas De Calabaza Especiadas Con Pasas Y Nueces

Si eres alguien a quien le encanta poner la calabaza de invierno favorita de todos en todo, ¡te escucho! Estos sudoeste gruesos, masticablesGalletas De Calabaza Con Especiasestán llenas de nueces crujientes y pasas dulces y regordetas para un nuevo y divertido riff de la locura de las especias de calabaza.

Rendimiento: 48 galletas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 huevo, más 1 yema de huevo
  • 1 1/4 taza de calabaza enlatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso, tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de nueces pecanas o nueces picadas
  • Precaliente el horno a 350 grados F.

  • Batir la mantequilla y agregar el azúcar gradualmente.

  • Crema hasta que esté suave y esponjosa. Agrega los huevos, la calabaza y el extracto de vainilla; mezclar bien.

  • Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.

  • Agrega las pasas y las nueces. Deje caer cucharadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

  • Hornee por aproximadamente 15 a 20 minutos.

  • Puede congelarse, si lo desea.
  • Siéntase libre de cambiar pepitas por una versión sin nueces.
  • Se pueden usar arándanos secos en lugar de pasas.

Porciones: 1 galleta, Calorías: 92 kcal, Carbohidratos: 14 g, Proteínas: 1 g, Grasas: 4 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 1 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 12 mg, Sodio: 76 mg, Potasio: 70 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 6 g, Vitamina A: 1063 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 13 mg, Hierro: 1 mg

Fotografía de Maria Rosa

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