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Galletas de calabaza y jengibre

Aparentemente estoy en una patada de calabaza y jengibre porque cualquier receta que veo con esas dos palabras me tiene preparado al día siguiente. Todavía estoy contando los días hasta que vuelva a hacer mi pastel de queso de calabaza con Gingersnap para el Día de Acción de Gracias, pero mientras tanto, estas galletas me mantienen cómodo. ¡Estas galletas son tan suaves y húmedas que es difícil comer solo una! ¡Además, salen de tu casa con olor a vacaciones! Podría volver a hornearlos pronto solo por el aroma que desprenden en mi casa. ¡Disfrutar!

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada (más más para rodar las galletas)
  • 1/2 taza de puré de calabaza puro
  • 1/4 taza de melaza
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 1/3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. En el tazón de una batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso y suave. Agregue la calabaza, la melaza, el huevo y la vainilla, mezcle hasta que estén bien combinados.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Agregue ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen. REFRIGERAR la masa de galletas durante al menos 1 hora. La masa se puede enfriar durante 2-3 días.
  3. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 * F. Forre una bandeja para hornear con un Silpat o papel pergamino. Coloque el azúcar en un tazón pequeño. Enrolle bolas de masa del tamaño de una cucharada en el azúcar hasta que estén bien cubiertas y colóquelas en una bandeja para hornear preparada, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.
  4. Hornee por 10-12 minutos, o hasta que las galletas se vean agrietadas y colocadas en los bordes. Las cookies seguirán siendo suaves. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 2-3 minutos después de retirarlas del horno, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

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