Galletas de caramelo de mantequilla dorada con trozos de chocolate

Las galletas de caramelo de mantequilla dorada con trozos de chocolate son galletas crujientes y masticables hechas con mantequilla dorada, trozos de caramelo y trozos de chocolate. Se basan en mis deliciosas galletas de caramelo de mantequilla dorada.

Galletas de caramelo de mantequilla dorada con trozos de chocolate

Hay una ciencia detrás de la textura de estas galletas: los bordes crujientes y el centro masticable. Hablaré más sobre eso a continuación. ¡Y luego, la mantequilla dorada lleva el sabor a un nivel completamente nuevo! Para colmo, se agregan trozos de chocolate a la masa de galletas y encima para obtener la galleta de caramelo de chocolate perfecta. Esto es un poco diferente a mis galletas de caramelo con mantequilla dorada, ya que hay más chocolate y la galleta está un poco más hinchada, no tan plana. ¡Es una experiencia increíble!

Ingredientes de las galletas

Manteca: Dado que está dorando la mantequilla, no es necesario esperar a que alcance la temperatura ambiente. ¡Eso significa que puede disfrutar de las galletas más temprano que tarde!

Azúcares: En esta receta se usan tanto azúcar morena como azúcar granulada, y se usa un poco más de azúcar morena en comparación con la granulada. El azúcar moreno oscuro le da a las galletas más sabor y masticabilidad, mientras que el azúcar granulada le da a las galletas un toque crujiente. El azúcar morena oscura le da un sabor aún más profundo, pero podría salirse con la suya si es todo lo que tiene a mano.

Huevos: Usé un huevo entero y solo la yema de un segundo huevo para obtener las galletas más masticables.

Harina: La harina para todo uso es la mejor opción para el sabor y la textura finales de la galleta.

Bits de chocolate inglés toffee: ¡Agregar los trozos de toffee a la galleta le da un sabor a toffee aún mayor!

Chocolate: Se agregan trozos de chocolate semidulce a la masa de las galletas y se reservan algunos para agregar a la parte superior de las galletas. También puedes usar chispas de chocolate semidulce.

Dorar la mantequilla

Hay una razón por la que estas galletas se llaman galletas de caramelo de mantequilla dorada con trozos de chocolate. Dorar la mantequilla es un componente clave para el resultado final de las galletas. Derretir la mantequilla ayuda a que las galletas tengan una textura más masticable, pero dorar la mantequilla les da aún más sabor.

Para dorar la mantequilla, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Remueve la sartén de vez en cuando mientras la mantequilla se derrite. Tan pronto como la mantequilla comience a hacer espuma, observe de cerca. Use una espátula de goma para raspar las pequeñas manchas marrones que quedarán en el fondo de la sartén.

Cuando la mantequilla se vuelva marrón castaña y tenga un olor a nuez, retire la sartén del fuego y vierta la mantequilla dorada en un tazón grande resistente al calor. Luego, agregue las cucharadas restantes de mantequilla al tazón y revuelva hasta que la mantequilla se derrita.

Cómo hacer galletas de caramelo de mantequilla dorada con trozos de chocolate

Ahora que tiene la mantequilla dorada y en un tazón grande para mezclar, es hora de preparar la masa para galletas y hornear las galletas de caramelo de mantequilla doradas. A la mantequilla dorada, agregue azúcar morena, azúcar granulada, sal y vainilla. Batir hasta que esté completamente incorporado.

Para la siguiente parte, necesitará un temporizador (o simplemente mirar un reloj). Agregue el huevo y la yema de huevo a la masa de mantequilla dorada y bata la mezcla durante 30 segundos. Luego, espere tres minutos antes de volver a batir. Batir otros 30 segundos y luego esperar otros tres minutos antes de volver a batir. Repita esta mezcla de 30 segundos y 3 minutos esperando CUATRO veces.

La razón de esto es permitir que el azúcar se disuelva más antes de hornear. Esta es la ciencia detrás de la textura; ¡Confía en mí, funciona! Esto le da a las galletas ese centro masticable y crujiente por fuera. La masa será de un color caramelo dorado oscuro con una textura más parecida al glaseado. Si necesita hacer algo durante uno de los tres minutos de inactividad, mezcle la harina y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano.

Después del tiempo de ‘batir, batir’, agregue la harina y la mezcla de bicarbonato de sodio al tazón. Finalmente, agregue los trozos de caramelo inglés y los trozos de chocolate, reservando algunos de cada uno para la parte superior de las galletas (si lo desea). Con una cucharada de 3 cucharadas, reparta las galletas y colóquelas al menos a dos pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas. Hice 20 galletas con la masa y usé dos bandejas para hornear.

Hornee las galletas, una hoja a la vez, durante 8-10 minutos. Los centros de las galletas serán blandos, mientras que los bordes exteriores se fijarán. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar por completo antes de devorarlas. Las galletas quedarán planas, pero no pienses ni por un segundo que serán duras. ¡Cada bocado está lleno de sabor a chocolate y caramelo que se derrite en la boca con cada bocado mantecoso, masticable y crujiente!

¿Puedo congelar estas cookies?

¡Sí! Puede congelar las galletas de caramelo de mantequilla doradas al horno con trozos de chocolate O la masa para galletas. Para congelar las galletas después de hornearlas, déjelas enfriar por completo. Coloque las galletas enfriadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelas en el congelador durante 1-2 horas. Retire del congelador y guárdelo en un recipiente apto para congelador durante 3-4 semanas. Asegúrese de etiquetar y fechar el recipiente.

Para congelar la masa, coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 1-2 horas, o hasta que las bolas de masa estén completamente congeladas. Una vez congelada, transfiera la masa a bolsas con cierre aptas para congelador. Cuando esté listo para hornear, simplemente hornee tantas galletas como necesite congeladas. Es posible que deba aumentar el tiempo de horneado entre 1 y 2 minutos.

Galletas de chispas de chocolate suave

Galletas con chispas de chocolate y nueces {Doubletree Copycat}

Galletas con chispas de chocolate y papas fritas

Galletas con chispas de chocolate y azúcar morena

Las galletas de caramelo de mantequilla dorada con trozos de chocolate son galletas crujientes y masticables hechas con mantequilla dorada, trozos de caramelo y trozos de chocolate.

Curso: Postre

Cocina: Americana

Palabra clave: Galletas de caramelo de mantequilla dorada con chispas de chocolate

Raciones: 20 galletas

Calorías: 304 kcal

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  • 14 cucharadas (1¾ barras, 198,5 g) de mantequilla, cantidad dividida

  • ¾ taza (150 g) de azúcar morena

  • ½ taza (100 g) de azúcar granulada

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1 huevo grande a temperatura ambiente

  • 1 yema de huevo grande, temperatura ambiente

  • 1¾ tazas (219 g) de harina para todo uso

  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 bolsa (8 onzas) de trocitos de caramelo inglés de chocolate con leche Heath, aproximadamente 1½ tazas

  • 1 taza (168 g) de trozos de chocolate semidulce

  1. Precalienta el horno a 375 ° F. Prepare dos bandejas para hornear forrando cada una con papel pergamino. Dejar de lado.

  2. En una sartén de acero inoxidable (u otra sartén de fondo ligero) a fuego medio-alto, derrita la mantequilla, revolviendo la sartén de vez en cuando. La mantequilla comenzará a formar espuma, lo que indica que el agua de la mantequilla está hirviendo; observe de cerca en esta etapa. En el fondo de la sartén comenzarán a aparecer pequeñas partículas marrones de sólidos lácteos; revuélvalas y quítelas constantemente con una espátula para que no se peguen.

  3. Vierta la mantequilla dorada en un tazón grande resistente al calor, asegurándose de obtener todos los trozos dorados. Luego, agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla al tazón, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo.

  4. A la mantequilla dorada, agregue azúcar morena, azúcar granulada, sal y vainilla. Batir hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.

  5. A continuación, agregue el huevo y la yema de huevo durante 30 segundos o hasta que no queden grumos. Luego, configure un temporizador durante 3 minutos antes de batir otros 30 segundos. Inicie el temporizador de 3 minutos nuevamente, batiendo durante 30 segundos después de eso. Repita los 30 segundos de encendido (mezcla), 3 minutos de apagado, un total de CUATRO veces. La masa tendrá un hermoso color caramelo dorado oscuro. (En uno de los tres minutos de ‘apagado’, puede mezclar la harina y el bicarbonato de sodio).

  6. En un tazón mediano, agregue la harina y el bicarbonato de sodio. Batir para combinar y agregar esto a la mezcla de mantequilla dorada, mezclando hasta que se combinen.

  7. Finalmente, agregue los trozos de caramelo de chocolate inglés y los trozos de chocolate, reservando algunos para la parte superior de las galletas, si lo desea.

  8. Con una cucharada de 3 cucharadas, racione las galletas y colóquelas en las bandejas para hornear forradas con pergamino. Deje aproximadamente 2 pulgadas entre cada galleta. Cubra con algunas chispas de chocolate y caramelo reservadas, si agrega.

  9. Hornee cada hoja de galletas por separado durante 8-10 minutos, dependiendo del tamaño de sus galletas. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.

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